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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 06:13
rillettes d'agneau

saviez vous que l'on peut faire des rillettes avec toutes les viandes ? 

il existe les rillettes de canard , d'oie, de lapin , de porc , de poulet ect ..... mais aussi les rillettes d'agneau ou de mouton ! 

ce sont ces rillettes que je vous propose aujourd'hui !!

pour les rillettes d'agneau il faut 

 

un bon kilo de viande d'agneau de préférence des bas morceaux un peu gras 

un demi kg de viande de porc principalement du lard très gras 

deux a trois feuilles de laurier 

une belle branche de thym

un oignon 

une tete d'ail entière 

du persil 

sel poivre 

de la graisse de canard ou du saindoux 

dans une cocotte 

faites fondre a feu très doux le gras de porc dans deux ou trois c a s de graisse de canard ou de saindoux 

ajoutez le laurier , l'oignon émincé , la tete d'ail entière ,le thym , le persil du sel et du poivre 

laissez fondre lentement jusqu'à ce que le gras fonde un peu 

puis ajoutez votre viande d'agneau 

vous pouvez ajouter une tasse d'eau afin que cela n'attache pas 

 

laissez mijoter a feu très très doux ou dans un four a 150° 

jusqu'à ce que la viande se détache des os 

pour moi 4 heures 

plus les  rillettes cuisent  meilleure elle sont  !

coupez le feu laissez tiedir

enlevez les os et cartilages 

réchauffez légèrement le tout et effilochez la viande  a la fourchette ou comme moi passez la au happy cook vitesse 5 a 50 ° pendant environ 20 min 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gouttez et rectifiez l'assaisonnement !sel poivre !!

mettez vos rillettes dans une terrine 

tassez les 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain !!

 

 

 

 

 

 

 

 

après vous pouvez une fois refroidies mettre de petites portions au congélateur 

bon appétit 

 

 

rillettes d'agneau
rillettes d'agneau

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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