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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 07:14
lard roti comme en bretagne

voici une spécialité que l'on retrouve un peu partout en bretagne 

c'est tellement bon et encore meilleur fait maison !!!! 

ingrédients 

pour la préparation 

du gros sel 

du poivre 

un peu d'ail emincé(1 gousse )

un beau morceau de lard ou poitrine nature 1 kg 

pour le court bouillon 

1 oignon 

1 gousse d'ail

2   feuille de laurier 

1 branche de thym

sel poivre

un peu de persil

 

 

recette 

mettre le lard dans un plat  recouvert de gros sel

avec un éclat d'ail émincé une feuille de laurier émiettée et du poivre 

laissez deux h au réfrigérateur le temps de resserrer les chairs 

rincez le lard et plongez le dans un grand volume d'eau froide salée 

ajoutez 

1 oignon 

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 gousse d'ail en chemise

du poivre 

et laissez cuire une h et demi a feu doux a partir de l'ébullition 

 

égouttez votre lard 

 

 

 

 

 

 

 

et placez le dans une lèche-frite coté couenne vers le dessus 

préchauffez votre four a 180°

enfournez en prenant soin de retourner la viande assez régulièrement 

baissez le four a 170 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

laissez bien braiser ( le temps de cuisson varie selon les fours !!pour moi une petite heure )

dégustez 

 

 

 

 

 

bon appétit 

lard roti comme en bretagne
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