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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 19:23

SDC10431

Epinard de mer

Aster tripolium L.
aster maritime
épinard de mer (nom commercial)

L' épinard de mer est une plante de la famille des Compositae. Une famille de plante fort riche en légumes comme les endives, laitue, la scorzenère .

L' épinard de mer est une plante halophile qu'on retrouve dans la partie supérieure des "molières" et qui est régulièrement inondée par l'eau de mer.

En culture les jeunes feuilles de la rosette sont coupées. Des vraies jeunes pousses salées.

l'aster  maritime ou oreille de cochon ou epinard de la mer que l'on trouve en baie de somme

 

agremente a merveille les plats de poissons ou d'agneaux , servie en accompagnement c'est vraiment succulent !!

 et de plus tres bon pour la santé

a cette epoque de l'année les pousses sont tellement tendre que l'on peut les consommer crues en salade !!!

avec une petite vinaigrette! 

moi je les recolte en baie d'authie , mais vous pouvez parfois les trouver chez votre poissonnier

  SDC10459.JPG

 

aujourd'hui je vous propose

l'aster maritime a la creme

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recette

 

coupez ou achetez une belle brassée d" asters maritime

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lavez a grande eau vinaigrée

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bien rincer

faire bouillir de l'eau et plonger les asters maritimes dans l'eau bouillante environ 5 min !! SDC10412-copie-1.JPG

 

 

epurez a l'aide d'une passoire

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passez sous l'eau froide

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faire fondre une noix de beurre

ajoutez y une echalote hachée ainsi qu"un eclat d'ail emincé

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laissez devenir tranlucide

ajoutez les asters maritimes le poivre , la noix de muscade et laissez sur feu doux environ 5 min 

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ajoutez deux c a s de creme fraiche epaisse ou ligt si vous preferez !!

vous pouvez aussi vous servir en remplacement d'une c a s de mascapone

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laissez bouillonner et servie en accompagnement d'un poisson , d'un filet de veau ou d'une cote d'agneau grillée !!!

bon appetit

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commentaires

Liloune 14/11/2015 13:07

coucou tout le monde! ça n'a pas vraiment de rapport avec l'article mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

PELE Françoise 16/05/2015 17:24

je cherche les anchois !

delices d'edith 16/05/2015 21:07

Quels anchois ?????

Boudruche Liliane 02/06/2013 13:38


Bonjour,


J'ai fait votre recette aujourd'hui avec du saint pierre,vraiment un régal!!!.Une petite question:Peut-on cuisiner (les oreilles de cochon)sans les les passer dans l"eau bouillante avant?


Cordialement

delices d'edith 13/06/2013 11:04



oui sans problemes , on peut meme les consommer en salade lorsque les pousses sont jeunes ! on peut egalement les mettre dans un paté , une terrine , au gré de vos envies !!


bien a vous et merci de votre visite


desolée pour le retard de reponse j'etais en vacance



kola 29/07/2012 18:33


Absolument excellent, avec des moules de bouchot, c'est divin !! merci beaucoup pour ce très intéressant article, belle soirée à toi, bisous


Jacqueline

Brinounette 23/09/2011 11:01



Merci pour la découverte, je connais pas du tout, je pesne que cela doit être difficile à trouver.



TAKA 26/05/2011 12:23



autant pour moi,je n'avais pas vu le billet précédent .En fiat,ca ressemble blette,épinards,ok,j'ai tout lu et appris quelque chose aujourd'hui



bouchra 20/05/2011 15:05



salut mon amie je passe te souhaiter une  bonne soirée gros bisous ***



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