aster maritime ou oreilles de cochons de la baie de somme

19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 19:23

aster maritime ou oreilles de cochons de la baie de somme

SDC10431

Epinard de mer

Aster tripolium L.
aster maritime
épinard de mer (nom commercial)

L' épinard de mer est une plante de la famille des Compositae. Une famille de plante fort riche en légumes comme les endives, laitue, la scorzenère .

L' épinard de mer est une plante halophile qu'on retrouve dans la partie supérieure des "molières" et qui est régulièrement inondée par l'eau de mer.

En culture les jeunes feuilles de la rosette sont coupées. Des vraies jeunes pousses salées.

l'aster maritime ou oreille de cochon ou epinard de la mer que l'on trouve en baie de somme

agremente a merveille les plats de poissons ou d'agneaux , servie en accompagnement c'est vraiment succulent !!

et de plus tres bon pour la santé

a cette epoque de l'année les pousses sont tellement tendre que l'on peut les consommer crues en salade !!!

avec une petite vinaigrette!

moi je les recolte en baie d'authie , mais vous pouvez parfois les trouver chez votre poissonnier

aujourd'hui je vous propose

l'aster maritime a la creme

SDC10431

recette

coupez ou achetez une belle brassée d" asters maritime

lavez a grande eau vinaigrée

bien rincer

faire bouillir de l'eau et plonger les asters maritimes dans l'eau bouillante environ 5 min !!

epurez a l'aide d'une passoire

passez sous l'eau froide

faire fondre une noix de beurre

ajoutez y une echalote hachée ainsi qu"un eclat d'ail emincé

laissez devenir tranlucide

ajoutez les asters maritimes le poivre , la noix de muscade et laissez sur feu doux environ 5 min

ajoutez deux c a s de creme fraiche epaisse ou ligt si vous preferez !!

vous pouvez aussi vous servir en remplacement d'une c a s de mascapone

laissez bouillonner et servie en accompagnement d'un poisson , d'un filet de veau ou d'une cote d'agneau grillée !!!

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans legumes ect
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commentaires

Liloune

14/11/2015 13:07

coucou tout le monde! ça n'a pas vraiment de rapport avec l'article mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

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PELE Françoise

16/05/2015 17:24

je cherche les anchois !

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delices d'edith

16/05/2015 21:07

Quels anchois ?????

Boudruche Liliane

02/06/2013 13:38

Bonjour, J'ai fait votre recette aujourd'hui avec du saint pierre,vraiment un régal!!!.Une petite question:Peut-on cuisiner (les oreilles de cochon)sans les les passer dans l"eau bouillante avant? Cordialement

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delices d'edith

13/06/2013 11:04

oui sans problemes , on peut meme les consommer en salade lorsque les pousses sont jeunes ! on peut egalement les mettre dans un paté , une terrine , au gré de vos envies !! bien a vous et merci de votre visite desolée pour le retard de reponse j'etais en vacance

kola

29/07/2012 18:33

Absolument excellent, avec des moules de bouchot, c'est divin !! merci beaucoup pour ce très intéressant article, belle soirée à toi, bisous Jacqueline

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Brinounette

23/09/2011 11:01

Merci pour la découverte, je connais pas du tout, je pesne que cela doit être difficile à trouver.

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TAKA

26/05/2011 12:23

autant pour moi,je n'avais pas vu le billet précédent .En fiat,ca ressemble blette,épinards,ok,j'ai tout lu et appris quelque chose aujourd'hui

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bouchra

20/05/2011 15:05

salut mon amie je passe te souhaiter une bonne soirée gros bisous ***