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11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 18:39
sablés chocolat vanille en damiers
  1.  

    voici une recette de chef régis garnaud 

    des sables pour le gouter des enfants !!

    hier après midi comme c'était mercredi , j'ai réalisé ces sablés pour ma petite fille !!

    le visuel n'est pas parfait ... mais satisfaisants pour une première fois ! 

    j'ai juste été un peu trop pressée , je pense que si j'avais

     laissé la pate un peu plus au frais la elle aurait été plus ferme pour la travailler !! 

     

    quant au gout il est parfait !

    ingrédients 

     

    Pour le sablé à la vanille

    250 g de farine

    100 g de beurre

    100 g de sucre glace

    90 g de beurre demi-sel

    50 g de poudre d'amandes

    50 g de jaunes d'oeuf

    1 gousse de vanille

     

    Pour le sablé au chocolat

    240 g de farine

    100 g de beurre

    100 g de sucre glace

    50 g de beurre demi-sel

    50 g de jaunes d'oeuf

    30 g de poudre d'amandes

    25 g de cacao en poudre

     

    un peu de jaune d'oeuf battu pour servir de colle 

     

    recette en vidéo a visionner pour plus de façilité 

    cliquez ci dessous 

     

     

     

     

     

     

    Dans le bol d'un robot pâtissier, versez la farine, ajoutez les beurres pommade, la poudre d'amande, les grains de vanille et le sucre. Mélangez tout doucement,

     

    ajoutez les jaunes.

    Abaissez la pâte sur un papier film, déposez 2 planches de chaque coté, pour avoir une épaisseur bien régulière et aplatissez au rouleau. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heureµ

    .

     

  2. ÉTAPE 2 :

    Pendant ce temps, réalisez la pâte sablée au chocolat. Versez la farine, la poudre d'amande, le cacao, le sucre glace et les beurres pommade. Mélangez la pâte doucement, ajoutez les jaunes.

    Déposez dans du film, déposez 1 planche à découper de chaque côté et aplatissez au rouleau. Réservez au frais pour 1 heure.

     

  3. ÉTAPE 3 :

    Déposez les 2 pâtes sur le plan de travail, étalez un peu de jaune d'oeuf battu sur la pâte au chocolat, posez la pâte à la vanille dessus et soudez les 2 pâtes puis réservez au frais 10 à 15 minutes.

    Découpez des bandes de 1 cm,

    collez les bandes avec du beurre en alternant les couleurs pour obtenir le damier

    . Déposez au frais 5 minutes. Découpez des tranches de 1 cm

     

    , déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

     

    en enfournez à 150°C jusqu’à ce qu'ils soient colorés, environ 10 à 15 minutes.

    avec les chutes j'ai fait un boudin sans trop travailler la pate j'ai coupé de petits tronçons que j'ai aplatis avec une petite cuillère pour faire des pattes de chat

    meme pas eu le temps de prendre une photo que les chatons avaient pris leurs pattes lol 

    visionnez bien la vidéo avant de vous lancer c'est plus simple !!

    bon appétit 

     

sablés chocolat vanille en damiers
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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