delices d'edith

voici une recette de chef régis garnaud 

des sables pour le gouter des enfants !!

hier après midi comme c'était mercredi , j'ai réalisé ces sablés pour ma petite fille !!

le visuel n'est pas parfait ... mais satisfaisants pour une première fois ! 

j'ai juste été un peu trop pressée , je pense que si j'avais

 laissé la pate un peu plus au frais la elle aurait été plus ferme pour la travailler !! 

quant au gout il est parfait !

ingrédients 

250 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre glace

90 g de beurre demi-sel

50 g de poudre d'amandes

50 g de jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

100 g de beurre

100 g de sucre glace

50 g de beurre demi-sel

50 g de jaunes d'oeuf

30 g de poudre d'amandes

25 g de cacao en poudre

un peu de jaune d'oeuf battu pour servir de colle 

recette en vidéo a visionner pour plus de façilité 

cliquez ci dessous 

• https://www.750g.com/sables-damiers-vanille-chocolat-r204262.htm?fbclid=IwAR1FOGMwd26q8rBSzj1U4CdodBghPi3QzeOsE_43Ivop87CocuNHUrfvQME

Dans le bol d'un robot pâtissier, versez la farine, ajoutez les beurres pommade, la poudre d'amande, les grains de vanille et le sucre. Mélangez tout doucement,

ajoutez les jaunes.

Abaissez la pâte sur un papier film, déposez 2 planches de chaque coté, pour avoir une épaisseur bien régulière et aplatissez au rouleau. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heureµ

.

Pendant ce temps, réalisez la pâte sablée au chocolat. Versez la farine, la poudre d'amande, le cacao, le sucre glace et les beurres pommade. Mélangez la pâte doucement, ajoutez les jaunes.

Déposez dans du film, déposez 1 planche à découper de chaque côté et aplatissez au rouleau. Réservez au frais pour 1 heure.

Déposez les 2 pâtes sur le plan de travail, étalez un peu de jaune d'oeuf battu sur la pâte au chocolat, posez la pâte à la vanille dessus et soudez les 2 pâtes puis réservez au frais 10 à 15 minutes.

Découpez des bandes de 1 cm,

collez les bandes avec du beurre en alternant les couleurs pour obtenir le damier

. Déposez au frais 5 minutes. Découpez des tranches de 1 cm

, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

en enfournez à 150°C jusqu’à ce qu'ils soient colorés, environ 10 à 15 minutes.

avec les chutes j'ai fait un boudin sans trop travailler la pate j'ai coupé de petits tronçons que j'ai aplatis avec une petite cuillère pour faire des pattes de chat

meme pas eu le temps de prendre une photo que les chatons avaient pris leurs pattes lol 

visionnez bien la vidéo avant de vous lancer c'est plus simple !!

bon appétit