750 grammes
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3 avril 2020 5 03 /04 /avril /2020 06:04
le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer

le marbré un gateau simple et tellement bon ! lorsque j'étais petite j'en ai dévoré des marbrés !! c'était un des seuls gateaux que maman achetait avec le canard a la crème fraiche( chantilly) !

le reste elle le faisait de ses petites mains ....

et oui ce n'est plus la meme époque les cordons de la bourse étaient  bien souvent un peu serrés ......on vivait  et on s'alimentait avec les fruits et légumes de saison tout naturellement 

et puis l'abondance est arrivée et les gens ont changé.... la société a changé 

mais !!!!! a quel prix !!

 aujourd'hui en 2019 on reviens a se dire que ce n'était pas plus mal ce que les mamans petit budget faisaient 

on dit on innove !! 

mais on n'innove rien du tout ! 

on reviens simplement a l'intelligence de nos anciens ! 

bon et si on passait a notre fameux marbré 

direction cuisine 

un marbré c'est une genoise , fourrée de crème patissière décorée d'un glaçage royal légèrement chocolaté 

dans mes souvenirs d'enfance ce gateau était tout naturellement rond 

aujourd'hui je l'ai fait carré afin de pouvoir couper des petites parts rectangulaires 

ingrédients 

pour la génoise 

4 oeufs

100 gr de sucre semoule 

75 gr de farine 

75 gr de maizena 

 

pour la crème patissière 

une gousse de vanille 

1/2 l de lait entier 

100 gr de sucre semoule

60 gr de maizena 

4 jaunes d'oeufs 

 

pour le glaçage royal 

200gr de sucre glace ou impalpable 

un blanc d'oeuf 

deux carrés de chocolat noir a 70%

 

recette 

préchauffez votre four a 190°

dans le bol du robot 

mettez les oeufs entier et le sucre et battez a vitesse maximum pendant minimum 5 min il faut que le mélange soit aérien et mousseux comme sur la photo 

 

tamisez votre farine avec votre maizena et ajoutez les en pluie en mélangeant délicatement a l'aide d'une maryse 

versez votre appareil dans un moule huilé ou préalablement beurré et fariné 

ici j'ai choisi de l'huiler avec le spray la patelière 

enfournez et laissez cuire 30 min a 180°

laissez refroidir avant de démouler !!

 

préparez votre crème patissière 

grattez une gousse de vanille dans un demi litre de lait mettez la moitie du sucre et mettre a tiédir laissez infuser la vanille un petit 1/4 d'heure 

remettre le lait a chauffer 

enlevez la gousse de vanille 

dans un plat battez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre et ajoutez la maizéna le mélange doit etre bien lisse 

ajoutez un peu de lait chaud au mélange et fouettez 

ajoutez tout le lait en fouettent rapidement 

remettez le tout dans un poelon et faites prendre la crème en fouettant sans arreter  jusqu'à épaississement

une fois la crème bien prise filmez la et laissez tiédir 

pendant ce temps préparez le glaçage royal

mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf (le mélange doit etre bien lisse )

montage du gateau 

coupez votre génoise en deux 

fourrez avec votre crème patissière encore un peu tiède 

coulez votre glaçage sur le gateau en l'étalant doucement sur le dessus du gateau 

faites fondre vos carrés de chocolat

coulez le sur le glaçage en faisant des lignes parallèles 

avec le dos d'un couteau tirez le chocolat sur le glaçage 

c'est ce qui fait le dessin chocolaté sur le dessus du gateau 

voilà votre gateau est a mettre un peu au frais vous pouvez le déguster sans modération !! vous allez adorer !!

perso j'ai fait de petites parts rectangulaires cette fois 

 

le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer
le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer
le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer
le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer
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le marbré  !!!!!    un gateau de belge a savourer

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commentaires

Monique 23/01/2019 13:02

Un parfum d'enfance
Merci beaucoup de partager votre recette
Je vais realiser ce marbré dimanche , le gataeu préfère de mon mari .
Votre recette est pour combien de personnes ?
Quelles sont les mesures du moule svp ?
Merci

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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