bonjour
aujourd'hui je vous propose de cuisiner les crevettes de façon asiatique , une entrée pas cher et vite faite que beaucoup apprécient
il y a 25 ans je n'avais jamais cuisiné asiatique c'est lors d la découverte d'un petit magasin asiatique a liège que je m'étais laissé tenter par l'achat de ce petit livre ....
sur les conseils de madame lee ,
cette petite dame asiatique bien sympathique qui était a peine plus grande que son comptoir ,
avait remarqué mon interet pour ses quelques livres de cuisine chinoise , elle s'est tout de suite dirigé vers moi .... et avec ce petit accent bien typique m'a dit ça vous interesse de cuisiner chinois ?
euhhh oui ...
après m'avoir convaincu que la cuisine chinoise n'était pas bien compliquée
je l'ai acheté !!
et voilà un achat que je n'ai jamais regretté !!
aujourd'hui il y a internet , les blogs , des tas de livres mais a l'époque je ne connaissais rien de tout ça .....
et a chaque fois je ressors ce petit livre en me rappelant ce moment bien sympathique et particulier que fut ma rencontre avec madame lee
pour la recette il faut
300 gr de crevettes non décortiquées sans la tete
une demi c a c de farine de tapioca ou maizena si vous n'en avez pas
2 c a s de sauce soja
une et demi c a c de sucre roux
une c a c de xeres
une c a c d'ail pressé
une c a café de gingembre frais rapé
sel poivre du moulin
de la coriandre fraiche hachée
une pointe de poudre de piment (facultatif )ou piment d'espelette
un peu d'huile
un petit filet d'huile de sésame
dans un wok ou a défaut une poele
faites sauter rapidement l'ail et le gingembre dans un peu d'huile
ajoutez les crevettes et faites les sauter rapidement
ajoutez le sucre et faites légèrement caraméliser les crevettes en les faisant sauter
ajoutez le xerès
ajoutez la sauce soja et le nuoc man
faites toujours sauter a feu vif
saupoudrez avec la farine de tapioca
salez légèrement et poivrez généreusement avec du poivre du moulin
servez parsemé de coriandre et d'un peu de poudre de piment
bon appétit
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