voici une sauce hollandaise qui n'a de hollandaise que le nom
la sauce classique n'est pas toujours facile a réussir..... enfin pas pour tout le monde ...
j'ai fait le test hier de ma sauce un peu différente et c'est une belle réussite
pour la sauce a ma façon il faut
10 cl de crème allégée
10 cl de jus de cuisson des asperges
2 jaunes d'oeufs
60 gr de beurre froid
sel poivre
un filet de jus de citron
recette
pour commencer
faites chauffer la crème allégée et le jus de cuisson des asperges
dans un récipient mettez les deux jaunes d'oeufs et mélangez les a l'aide d'un fouet
versez le liquide chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement
reversez le tout dans un poelon
et mettez a chauffer doucement tout en fouettant énergiquement
la sauce s'épaissit rapidement
salez et poivrez
ajoutez le beurre en petites parcelles
fouettez
ajoutez un filet de jus de citron !!
rectifiez l'assaisonnement
vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de persil ou de ciboulette finement ciselé
votre sauce est prete
sur des asperges un régal
bon appétit
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marche de noel a huy en 2011
lena va faire les courses
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miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!
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maman née le 7 janvier 1916