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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 19:18
cramaillotte ou miel de pissenlits

 

 

 

 

 

 

 

les pissenlits arrivent !!!

aujourd'hui , c'est la cramaillotte qui est a l'honneur , cette gelée au gout particulier a pour base le pissenlit on l'apelle aussi miel de pissenlits ou confiture du pauvre

le pissenlit ,petite fleur jaune trop souvent maudite parce qu'elle envahit les prés et pelouses au printemps !

un cauchemar pour les jardinier , un reve pour les connaisseurs !

au printemps il est temps de penser a faire sa cramaillotte pour pouvoir la deguster toute l'année !

imaginez votre repas de fetes avec un bon foie gras et de la cramaillotte !!

ou en accompagnement d'un fromage !!!

pour commencer , rassemblez vos bambins et mettez les a l'ouvrage ,

la cueillette des fleurs de pissenlits peut commencer !!

ramassez les fleurs de pissenlits loin des routes et des champs traités aux pesticides aux heures ou le soleil est haut ! entre 11h et 15h maximum

car c'est a cette heure que la fleur de pissenlit est bien ouverte !

et oui !!!! elle se referme le soir comme pour dormir en paix et cacher ses tresors !!l

les pistils jaunes !!

pistils qui nous serviront pour faire la cramaillotte !

il faut au moins 400 fleurs bien ouvertes

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

bon apres cette belle cueillette , lavons nous les mains et passons en cuisine !

ingredients

400 fleurs de pissenlits

2 citrons

2 oranges

1 pomme

pour le sucre vous quantifierez le poids du jus et mettrez son equivalent en sucre

un litre de jus pour un kg de sucre

une fois le jus obtenu

vous pouvez aussi vous servir de sucre gelifiant si vous le desirez histoire de gout !

au travail

maintenant il va falloir detacher les pistils jaunes et les mettre dans un recipient

detachez les pistils des corolles vertes , car le vert donne de l'amertume !

là aussi vous pouvez faire participer les bambins ! bien qu'ils se lassent vite de cette operation un peu fastidieuse !

voici ce que vous garderez pour faire la cramaillotte

en poids , environ 130 gr

rincez vos pistils de pissenlits

mettez les dans une casserole

ajoutez

pommes citrons et oranges coupes en morceaux petits ou gros morceaux , pas d'importance !! ainsi que deux litres d'eau

faites chauffer le tout jusqu'a ebullition

puis laissez cuire a petits bouillons 45 min environ

coupez le feu

mettez le couvercle de la casserole et attendez le lendemain

le lendemain

filtrez votre jus en pressant pour en extraire un maximum a l'aide d'un chinois ou d'une étamine

vous obtenez un jus doré

mesurez le jus

mettez le dans une marmite avec l'equivalent de son poid en sucre

un kg de sucre pour un litre de jus !

faites chauffer pendant environ une h

jusqu'a ce que la gelée soit prise en remuant de temps en temps

comme je vous l'ai dit , si vous n'etes pas patient vous pouvez vous servir de sucre gelifiant

une fois votre gelée bien prise

mettez en pot (bien lavés evidement )

mettez le couvercle rapidement et retournez vos pots pour assurer une bonne conservation !

cramaillotte ou miel de pissenlits

et voila ! il ne vous reste plus qu'a attendre que cela refroidisse pour deguster !!!

avec du foie gras ou sur une bonne brioche

ou encore en accompagnement d'un fromage

!que du bonheur toute l'année

l'or jaune est a present dans votre placard !!

bon appetit et bonne decouverte

entreposez dans un endroit sombre et sec

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Published by delices d'edith - dans confitures
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commentaires

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Si ma fille Nathalie lit cette article car je viens de lui envoyer le lien Elle va se souvenir du ramassage des pissenlits lorsqu'elle était enfant et aussi des jeunes boutons de pissenlits que je faisais sauter a la poêle ainsi que de la salade de pissenlits ramassés dans les champs pour manger le soir avec oeufs durs et petits lardons fumés ..
C'est vrai qu'a la campagne surtout en France avons bien des possibilités et cela en toute saison

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