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27 mars 2018 2 27 /03 /mars /2018 05:39
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

 

 

 

 

 

 

 

les pissenlits arrivent !!!

aujourd'hui , c'est la cramaillotte qui est a l'honneur , cette gelée au gout particulier a pour base le pissenlit on l'appelle aussi miel de pissenlits ou confiture du pauvre

le pissenlit ,petite fleur jaune trop souvent maudite parce qu'elle envahit les prés et pelouses au printemps !

un cauchemar pour les jardinier , un reve pour les connaisseurs !

au printemps il est temps de penser a faire sa cramaillotte pour pouvoir la déguster toute l'année !

imaginez votre repas de fetes avec un bon foie gras et de la cramaillotte !!

ou en accompagnement d'un fromage !!!

 

pour commencer , rassemblez vos bambins et mettez les a l'ouvrage ,

la cueillette des fleurs de pissenlits peut commencer !!

ramassez les fleurs de pissenlits loin des routes et des champs traités aux pesticides aux heures ou le soleil est haut ! entre 11h et 15h maximum

car c'est a cette heure que la fleur de pissenlit est bien ouverte !

et oui !!!! elle se referme le soir comme pour dormir en paix et cacher ses trésors !!l

les pistils jaunes !!

pistils qui nous serviront pour faire la cramaillotte !

il faut au moins 400 fleurs bien ouvertes

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

bon après cette belle cueillette , lavons nous les mains et passons en cuisine !

ingrédients

400 fleurs de pissenlits

2 citrons

2 oranges

1 pomme

pour le sucre vous quantifierez le poids du jus et mettrez son équivalent en sucre

un litre de jus pour un kg de sucre

une fois le jus obtenu

vous pouvez aussi vous servir de sucre gélifiant si vous le désirez histoire de gout !

au travail

maintenant il va falloir détacher les pistils jaunes et les mettre dans un récipient

détachez les pistils des corolles vertes , car le vert donne de l'amertume !

là aussi vous pouvez faire participer les bambins ! bien qu'ils se lassent vite de cette opération un peu fastidieuse !

voici ce que vous garderez pour faire la cramaillotte

en poids , environ 130 gr

rincez vos pistils de pissenlits

mettez les dans une casserole

ajoutez

pommes citrons et oranges coupes en morceaux petits ou gros morceaux , pas d'importance !! ainsi que deux litres d'eau

faites chauffer le tout jusqu'à ébullition

puis laissez cuire a petits bouillons 45 min environ

coupez le feu

mettez le couvercle de la casserole et attendez le lendemain

le lendemain

filtrez votre jus en pressant pour en extraire un maximum a l'aide d'un chinois ou d'une étamine

vous obtenez un jus doré

mesurez le jus

mettez le dans une marmite avec l'équivalent de son poids en sucre

un kg de sucre pour un litre de jus !

faites chauffer pendant environ une h

jusqu'à ce que la gelée soit prise en remuant de temps en temps

comme je vous l'ai dit , si vous n'etes pas patient vous pouvez vous servir de sucre gélifiant ou d'agar agar

une fois votre gelée bien prise

mettez en pot (bien lavés et sèchés évidement )

mettez le couvercle rapidement et retournez vos pots pour assurer une bonne conservation !

cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits
cramaillotte ou miel de pissenlits

et voila ! il ne vous reste plus qu'a attendre que cela refroidisse pour déguster !!!

avec du foie gras ou sur une bonne brioche

ou encore en accompagnement d'un fromage

!que du bonheur toute l'année

l'or jaune est a présent dans votre placard !!

bon appétit et bonne découverte

entreposez dans un endroit sombre et sec

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commentaires

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merci beaucoup du commentaire ainsi que de votre visite amicalement edith

Kalypso 27/03/2018 18:03

Quel boulot!!! J'espère que le goût est à la hauteur de la tâche!

delices d'edith 28/03/2018 04:25

c'est un gout subtil et particulier avec le foie gras ou un fromage j'aime beaucoup et puis c'est naturel merci de ton passage amicalement edith

chantal33300 27/03/2018 13:53

je ne connais pas. A essayer. Bisous

delices d'edith 27/03/2018 13:59

ouiiiiii bsous chantal !!

lespetitsplatsdeBéa 27/03/2018 11:15

J'en ai fait au printemps de l'année dernière c'est très bon bonne journée

delices d'edith 27/03/2018 13:59

oh que oui bisous bonne journée !

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Si ma fille Nathalie lit cette article car je viens de lui envoyer le lien Elle va se souvenir du ramassage des pissenlits lorsqu'elle était enfant et aussi des jeunes boutons de pissenlits que je faisais sauter a la poêle ainsi que de la salade de pissenlits ramassés dans les champs pour manger le soir avec oeufs durs et petits lardons fumés ..
C'est vrai qu'a la campagne surtout en France avons bien des possibilités et cela en toute saison

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