delices d'edith

le temps des asperges est là !! 

et pourquoi ne pas deguster un delicieux potage fait maison? 

voici ma recette 

ingredients 

une botte d'asperges 

du bouillon de volaille 

un oignon

trois p d t 

une noix de beurre salé 

sel poivre 

un peu de creme 

l'eau de cuisson des pelures d'asperges !!(mon plus )

recette 

pelez les asperges afin de ne pas avoir de fils !!

reservez les asperges !

lavez les epeluchures d'asperges a grande eau 

mettez les dans un poelon avec de l'eau et un peu de sel et faites les cuire pendant 20 bonne min 

epurez et recuperez l'eau de cuisson des pelures !!

coupez le bout des pointes d'asperges et reservez les 

dans une casserole 

faites blondir l oignons emincé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide

ajoutez les asperges coupées en tronçons laissez confire 5 min 

ajoutez un demi litre de bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson  filtré de vos pelures d'aperges 

ajoutez vos pdt coupées en morceaux 

sel et poivre et laissez cuire une demi heure 

une fois le potage cuit , mixez le finement 

pendant ce temps faites revenir vos bouts de pointes d'asperges dans du beurre tres doucement jusqu'a ce qu'elles soient cuites (ajoutez un filet d'eau au besoin )

ajoutez la creme et les bouts de pointes d'asperges 

servez bien chaud avec un peu de persil ciselé 

vous obtenez ainsi tout le parfum des asperges avec un petit plus de trouver les pointes d'asperges confites dans votre potage !

tout le printemps dans l'assiette !!

succès garantit !!

si vous avez la chance de vous procurer de l'ail des ours frais !faites en du pesto !!apres une bonne ballade en foret  !! 

faire un delicieux pesto qui agrémentera vos pates, votre poulet, ou votre apero ! les differentes recettes suivrons dans les prochains jours !

pesto a l'ail des ours :

40 gr de feuilles d'ail des ours bien lavées et sechées dans un torchon propre !

20 gr de poudre d'amande ou de pignons de pins selon votre disponibilité 

20 gr de parmesan rapé 

une pincée de fleur de sel 

quelques tours de poivre du moulin 

40 gr d'huile de pepins de raisin !

recette 

lavez vos feuilles d'ail des ours a grande eau vinaigrée !!

sechez les a l'essoreuse a salade ou dans un essuis de cuisine 

mettez vos ingredients dans un hachoir et hachez le tout !!

mettre en pot et couvrez votre preparation avec de l'huile de façon a ce qu'elle ne s'oxyde pas !!

vous pouvez aussi le mettre dans des bacs a glaçons au congelateur !!!

entreposez au frigo !!

a servir sur des toast melangé a du fromage type madame loic ou chavroux !!un regal 

le pesto a l'ail des ourspeut  entrer dans une multitude de recettes !!

selon vos idées du jour !!

goutez 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

mettez en pots !

bien fermé et recouvert d'huile,

le pesto a l'ail des sours se conserve au frigo !

si vous voulez le conserver plus longtemps pour en faire des conserves il faudra le steriliser !!

bonne decouverte !

vous allez me dire , bof une sauce tomate ... !! oui mais ce billet est tout specialement posté pour mes filles !!

eh oui , comme ce blog , initialement etait fait pour que mes filles retrouvent mes recettes et surtout leurs recettes preferées , j'ai donc decidé un matin , ne connaissant pas grand chose en informatique de creer ce blog !! 

aujourd'hui mes deux filles ont un livre de recette maman sur l'ordi !! ainsi que bien d'autres personnes que je connais et qui sont ravie !

voici donc mes cherie la recette de sauce tomate que vous aimez 

a vos casseroles !!lol je vous aime !!

ingredients 

de l'huile

  1.5 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau 

  2 gros oignons emincés

  une tete d'ail

 deux carottes 

un demi bouquet de persil

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une c a s d'origan 

de la noix de muscade 

sel poivre

deux petites boites de concentré de tomate

deux boites de pulpe de tomates a l'ail

quatre boites de sauce tomato frito heinz 

un verre de vin , (blanc ou rouge )

100 gr de parmesan rapé 

recette

 dans une grande casserole faites dorer le haché dans l'huile 

ajoutez les feuilles de laurier ,sel poivre, le thym et l'origan 

      ajoutez ensuite l'oignon emincé grossièrement ainsi que l'ail et laissez a feu doux une dizaine de min tout en remuant de temps en temps 

ajoutez les carottes debitées en petits tronçons

laissez encore une dizaine de min a feu doux et remuez de temps en temps 

ajoutez le persil haché

bien melanger , laissez une min et ajoutez le verre de vin rouge ou blanc selon votre choix

laissez evaporer l'alcool contenu dans le vin environ 5 min 

ajoutez le concentré de tomate

remuez et laissez quelques min 

ajoutez le tomato frito

remuez et rincez les boites avec un peu d'eau que vous verserez dans la sauce 

laissez 10 min , le temps que cela monte a ebullition 

ajoutez 100 gr de parmesan rapé 

bien melanger et ajoutez les deux boites de chair de tomate a l'ail

laissez mijoter une demi h a une h a feu tres doux 

rectifiez l'assaisonnement !!

voila c'est tout !!

il ne reste qu'a cuire les pates de votre choix et de servir parsemé de gruyere rapé  pates, polenta sauce spaghetti a ma façon

bon appetit !!

voici une delicieuse recette !!! c'est ma fille evelyne qui m' a tellement parlé des cannelonis de sa belle mere quej'avais vraiment envie d'essayer cette recette!!! bernadette  a eu la gentillesse de m'envoyer sa recette !!

bernadette  est un veritable cordon bleu!!!

je vous recommande vivement d'essayer ce delicieux plat !!

 ingredients 

 
 Pour 4 pers.: 

 beurre pour le plat
 250 gr de carottes
 600 gr de poireaux
 150 gr de lardons fumés
 20 gr de beurre
 20 cl de bouillon de viande dans la recette initiale 50cl pour moi 
 100 gr de fromage frais à la ciboulette
 15cl de crème fraîche dans la recette initiale 25 cl pour moi
 2 c à s de ciboulette hachée
 8 feuilles de lasagne
 100 gr d'emmental râpé
 Sel,poivre
 
 
 Préchauffez le four à 200°C 

 .Beurrez un plat à gratin. 

 Pelez et débitez les carottes en rondelles 

 .Nettoyez et rincez les poireaux.  

 Tronçonnez les blancs à la dimension des lasagnes et prélevez-en 16 feuilles. 

  Détaillez le reste en rondelles et émincez le vert. 

 
 Dans une poêle,faites dorer les lardons dans le beurre. 

 Prélevez-les 

 .A la place,faites revenir les légumes détaillés 5 min à feu moyen.Ajoutez-y le bouillon,mélangez et portez à ébullition.Réduisez sur feu doux et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min. 

 
 Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche 

 et incorporez aux légumes. Ajoutez les lardons,la ciboulette,mélangez et rectifiez l'assaisonnement. 

 
 
 Plongez les feuilles de poireau 1 min dans l'eau bouillante salée. 

 Égouttez-les. Précisez les feuilles de lasagne dans un peu d'eau au micro-ondes, égouttez-les et réservez-les,à plat,sur un essuie. 

 
 
 Recouvrez les lasagnes de feuilles de poireau.  

 Répartissez-y les légumes et roulez en cannellonis. Déposez-les dans le plat 

 ,recouvrez du reste de sauce et saupoudrez le tout d'emmental. 

 Laissez gratiner 10 min à four chaud. 

 
 Bon appétit! 

merci bernadette !

un delicieux flan caramel realisé par ma fille evelyne et qui a remporté un grand succes


ingredients:
 
pour le flan:
 
-1litre de lait
-6 cas de sucre
-8 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
 
pour le caramel:
 
-10 cas  de sucre
-un filet d'eau
 
preparation:

 

mettre le lait dans une marmite ,
ajoutez le sucre et faire bouillir


dans un plat battre les oeufs avec un fouet
 
une fois le lait bien chaud
 ajoutez  le aux oeufs en fouettant energiquement

reservez

 

mettre 10 cas de sucre dans un poêlon
 et faire chauffer sur feu doux
une fois que le sucre commence a chauffer très legerement
 versez le filet d'eau
  bien melanger!!!
,le sucre se transforme alors en caramel doré
 
prendre un grand plat allant au four
ou des petits ramequins
versez un peu de caramel dans le fond
puis remplir avec la preparation
oeufs-lait -sucre


 cette recette se cuit au bain marie dans le four
comme je n'avais pas de grand plat ,
j'ai mis un fond d'eau
dans la plaque de cuisson et
 les plats dedans

mettre au four pendant 30-minutes a 180° ou thermostat 6
bon appetit
 

bon appetit!!!!!