delices d'edith

faire des tomates farcies avec une bonne farce maison et non avec de la chaire a tomate toute preparée est bien meilleur et bien plus savoureux !!

voici ma recette

ingredients

350 gr de haché porc et veau nature

un petit bouquet de persil

un oignon finement emincé

une gousse d'ail finement emincée

un oeuf

un peu de lait

une tasse de chapelure

sel poivre

un peu de noix de muscade

du gruyere rapé

recette

preparez votre farce

melangez le haché avec le persil finement ciselé , les 3/4 de l'oignon et la moitié de la gousse d'ail , l'oeuf , sel poivre noix de muscade ,

malaxez le tout

ajoutez ensuite la chapelure

melangez et mouillez avec un peu de lait afin d'avoir un melange bien homogene

la chapelure doit etre absorbée , pas trempée

votre farce est prete

coupez le chapeau des tomates et evidez les

recuperez l'interieur des tomates pour la sauce (reservez la )

salez et poivrez l'interieur des tomates et farcissez les avec la farce

ajoutez le fromage rapé dessus (genereusement )

recouvrez vos tomates avec le chapeau

reservez

prechauffez votre four a 180°

pendant ce temps

dans un poelon

dans un peu d'huile

faites revenir le 1/4 d'oignon restant emincé avec la demi gousse d'ail restante emincéejusqu'a ce qu'ils soient translucide

ajoutez un peu de thym et d'origan 

ajoutez la chair de tomate recuperée et laissez compoter 5 min

versez dans votre plat avec les tomates

baissez votre four a 170° et enfournez une bonne demi heure

servez avec du riz ou des frites

bon appetit

voila un repas peu onereux et fait maison qui ravira vos convives !!!

pour info , vu les remarques que j'ai reçu sur les photos de cette recette ...; les photos sont toujours prises en vitesse et parfois differentes car je cuisine souvent ce plat en ete (saison des tomates ) et j'en fais souvent une quantité superieure voir photo du bas de page !donc mes photos sont diverses , avec divers plats !

ce qui me permets d'en mettre au congelateur !

je ne suis pas une pro des photos mais ça tout le monde le sais !

amities

edith

ingredients
500 gr de champignons de paris bien ferme
un oignon rouge emincé
une c a s de persil haché
8 c a soupe dhuile pour salade
2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne
une c a s de vinaigre balsamique blanc
le jus d'un citron sel poivre


dans un saladier coupez vos champignons en fines lamelles
ajoutez l'oignon , le persil et arrosez de jus de citron
laissez 5 min
ajoutez l'huile les vinaigres sel poivre et laissez reposer au moins trois heures avant de servir

 cette petite entree avec un peu de pain beurré un  regal!!
facile pas cher et tellement bon!!

faire des rilettes de lapin est simple , il suffit de prendre son temps!!!la cuisson est assez longue ,et le plus gros du travail est d enlever les os et cartilages apres cuisson !

mais au combien meilleure que les rillettes du commerce !!!

c'est yvettes baron qui m'a reçu en chambre d'hotes pres du mont st michel quim'a fait gouter ses rillettes de lapin et qui a eut la gentillesse de me confier sa recette !

il faut dire que lorsque yvettes avait un vieux lapin , ils se retrouvait vite sur la table transformé en rillettes !!

pour realiser la recette , il faut 

un lapin 

un morceaux de lard gras de 300gr

un quart de kilo de saindoux

un oignon

deux gousses d'ail

une belle branche de thym frais , une belle feuille de laurier

une lichette de calvados 

sel poivre

recette 

dans un fait tout faire fondre le lard ainsi que le saindoux 

decoupez votre lapin en gibelote (petits morceaux )

salez poivrez genereusement 

et faites le colorer 

une fois coloré , ajoutez l oignon emincé ainsi que l'ail 

laissez devenir translucide (environ 10 min a feu doux )

ajoutez le calva ou le cognac (la valeur de trois ou quatre  c a s )

le thym et le laurier 

et laissez mijoter pendant trois a 4 h heures selon la grosseur du lapin  !! 

la viande doit se detacher toute seule des os !!

      detachez la viande des os , ne gardez que la viande !!

ecrasez minutieusement a la fourchette !! rectifiez l'assaisonnement sel poivre selon votre gout 

moi je mets un peu de rillettes dans une coupelle et l'entrepose au frigo quelques minutes ... ainsi je peux me rendre compte si il manque  de l'assaisonnement !!

voila vos rillettes sont pretes !! 

conservation 

mettez les en pots recouvertes de graisse au frigo 

ou comme moi 

mettez en terrine afin de les steriliser !!

sterilisation des rillettes

tassez les rilettes chaudes dans les terrines

fermez les terrines 

mettez au sterilisateur 1h30 a partir de 100° et laissez refroidir les bocaux dans l'eau !!

elles se conservent plus d'un ans dans un endroit sec et a l'abri de la lumière 

bon travail et bon appetit 

de delicieuses tomates sechée au four et conservées dans l'huile pour agrementer vos salades et pates !!delicieux !!

ingredients 

des tomates cerises (du jardin de preference )

de l'ail

du sel 

du thym frais 

recette 

recouvrez vos plaques , ou grilles de four de papier sulfurisé 

lavez et coupez vos tomates cerises en deux 

étalez les sur le papier sulfurisé coté peau 

saupoudrez les de fleur de sel ,thym et ail émincé finement 

enfournez a 100° pendant environ 2h30 selon la grosseur des tomates 

lorsque vos tomates sont sechée , 

laissez refroidir 

une fois refroidies , tassez les dans de petits pots , ajoutez une pincée de sel ,un peu d'origan seché et quelques grains de poivre eventuellement un peu d'ai

ciselé finement l

recouvrez dhuile d'olive ( elles doivent etre bien couverte d'huile !!!)

fermez le bocal

entreposez les au refrigerateur et degustez les a l'aperitif !!!

voous pouvez aussi agrementer vos salades avec ces delicieuses gourmandises ensoleillées 

servez vous de l'huile pour cuisiner une fois les tomates devorées 

bon appetit 

ingredients

des gambas frais ou surgelés

16 pour moi

une petite tasse d'huile

une c a c de gingembre en poudre

environ 3 cm de gingembre frais pelé et debité en petits morceaux

4 gousses d'ail emincées ou ecrasée au presse ail

une c a c de paprika doux ou pimenté selon le gout

deux c a s de sauce soja

sel poivre

laissez mariner vos gambas au refrigerateur au moins une demi journée (une nuit pour moi)

grillez les sur votre barbecue le temps qu'ils prennent la couleur rosée qui signifie qu'ils sont cuits

environ deux min de chaque coté

le temps de cuisson varie selon l'intensité de chaleur de votre barbecue !!

ne pas trop les cuires car elles risqueraient d'etre trop seches !!

cette petite recette est tres simple et super delicieuse

servie a l'apero ou en entrée

bon appetit