750 grammes
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 07:25

faire son propre baba au rhum ou sans rhum

DSCN3133.JPG

vite fait pas cher et super delicieux

tout reside dans le coup de main afin d'aerer la pate et de faire penetrer de l'air a l'interieur

a la portée de tous et de toutes les bourses

vos amis en resterons baba !!!

 

 

ingredients:

100 gr de sucre semoule

125 gr de farine

20 gr de beurre fondu

4 c a s de lait tiède

2 oeufs

une pincée de sel

un sachet de levure chimique

 

pour le sirop :

250 ml d'eau

15 sucres

du rhum ou le jus de deux oranges (selon rhum ou pas )

de la chantilly

quelques framboises pour la deco

 

dans un grand saladier

mettez la farine , les oeufs , le sucre , la pincée de sel ,et le beurre fondu , DSCN3112.JPG

delayez la levure dans le lait tiède et ajoutez les

melangez legerement et laissez 5 min a couvert

a l'aide d'une spatule melangez energiquement le melange en soulevant la spatule afin d'aerer la pate et ce pendant 5 bonnes minutes!!!

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prechauffez le four a 180°

beurrez les moules

DSCN3113.JPGmoi j'ai choisi des moules a cannelés en silicone mais beurré tout de meme !!

remplissez les au 3/4 de la pate

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et enfournez pendant 15 a 20 min

pendant ce temp

preparez un sirop de sucre

avec les 250 ml d'eau et les sucres (chauffez au micro ondes )

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ajoutez une c a c de sucre vanille maison et un peu de fleur d'oranger (facultatif )

des la sortie du four demoulez vos babas

DSCN3118.JPGDSCN3119.JPG

 

 et trempez les dans le sirop de sucre en prenant soin de les retouner pour qu'il soient bien inbibes de tous les cotés

attention c'est chaud!!!DSCN3121.JPG

 

une fois bien trempés il suffit d'ajouter du rhum sur le baba ou du jus d'orange sucré (selon les gouts)

le garnir de chocolat fondu l'arroser avec de la mirabelle ,du tokay vin doux sucré ou au gré de votre inventivité

admirez cette pate moelleuse a coeur !!

DSCN3123.JPG

 

garnir avec de la chantilly et une framboise

 

bon appetit

 

 baba au rhum

petit histoire

La légende veut que Stanislas Leszczynski ex roi de Pologne, Duc de Lorraine et beau père de Louis XV, trouvais son gâteau (une sorte de kouglof) trop sec, son cuisinier Nicolas Stohrer eu l’idée de l’arroser de vin de Malaga, Stanislas le baptisa “Ali Baba”, car il était en train de lire “les contes des milles et une nuits”, plus tard on remplacera le vin de Malaga par du rhum.

Nicolas Stohrer suivi la fille de Stanislas, à Versailles ou elle épousa Louis XV, en 1730 il quitta Versailles et fonda à Paris rue Montorgueil sa pâtisserie, qui fait rare existe toujours, et propose la recette originale le “Ali baba” au safran et vin de Malaga et le baba au rhum garni de crème pâtissière et de raisins secs.

 bon mardi a toutes et a vos fourneaux !!!!!

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:40
  DSCF1938
faites vos beignets de crevettes vous meme !!
si cela vous parait compliqué , vous allez voir qu'avec quelques ingredients qui sont dans vos placards vous pouvez faire des merveilles a prix reduit !!
ingredients :
un sachet de scampis ou grosses crevettes surgelées
250 gr de farine
75 gr de fecule de pomme de terre
1 sachet et demi de levure chimique
une c a c de sel
une c a c de poivre
de l'eau
de l'huile pour la cuisson
RECETTE :
plongez vos scampis surgelés dans de l'eau froide pour les degeler
decortiquez vos scampis en laissant la queue
DSCF1930.JPG 
reservez les au frais
pour la pate :
dans un saladier
mettez la farine , la fecule de p d t, la levure , le sel et le poivre
DSCF1911.JPG
ajoutez de l'eau environ un quart de litre
DSCF1912DSCF1915.JPG
ajoutez la progressivement de façon a obtenir une pate lisse un peu collante !!
DSCF1916.JPG 
dans un wook ou une friteuse
mettre de l'huile propre (pepins de raisin ou arachide ou tournesol)
la faire chauffer a 180° environ DSCF1932.JPG
plongez vos scampis en les tenant par la queue dans la pate
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faites les frire dans l'huile chaude
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deposez les sur du papier absorbant
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servez
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en accompagnement avec de la sauce piquate , aigre douce,ou de a sauce soja !!
vous pouvez en preparer a l'avance  sans trop les cuire ,et les congeler !
il ne vous restera plus qu'a passer chez monsieur congelo lorsque l'envie vous prendra !!! 
un delice
bon appetit !!!!!!
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:03

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essai d'une recette macarons coco fourrés au chocolat caramel

ingredients

6 blancs d'oeufs

250 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

125 gr de poudre de noix de coco

 

pour fourrer le macaron

15 cl de creme liquide

50 gr de beurre

120 gr de chocolat caramel (pour moi des pralines au caramel galler )

50 gr de chocolat noir

faire la farce chocolat

faire chauffer la creme au micro ondes 

hors du feu faire fondre le chocolat coupé en morceaux en remuant

jusqu'a ce qu'il soit totalement fondu DSCN4967.JPG

ajoutez le beurre en petite noisette

bien melanger afin d'obtenir une cre

me chocolat onctueuse

reserver deux heures au frigo !!!!DSCN4976.JPG

fabrication du macaron

recette

prechauffez votre four a 180°

battez les blancs en neige avec une pincée de sel

DSCN4868

ils doivent etre tres ferme!!!!

ajoutez doucement le sucre glace sans trop casser les blancs!

ajoutez doucement la poudre d'amande

une fois incorporée ajoutez la poudre de coco !

DSCN4961.JPG

mettre dans une poche a douille

DSCN4963.JPG

recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé

faites des petit tas de pate a l'aide de votre poche a douille

DSCN4966.JPG

laissez crouter un bon quart d'heure

enfournez environ 10 min

 

laissez refroidir

confection

sur un macaron , face interne

 deposez un peu de creme chocolat refroidieDSCN4977.JPG

mettre un second macaron

DSCN4978.JPG

un legere pression du doigt

le macaron est fourré fermé

agissez ainsi de suite avec les autres

DSCN4982.JPG

vous obtiendrez de delicieux macarons maison originaux

bonne degustation !!!!

 

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 04:57

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de savoureux muffins realisés par ma fille qui tient la recette de sa collègue de travail leatitia !!!!DSCF4435.JPG

 

ingredients

200gr de chocolat noir

200 gr de beurre

200 gr de sucre

5 oeufs

une c a s bombée de farine avec levure incorporée

une pincée de sel

du chocolat blanc

recette

prechauffez votre four a 180°

faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie

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battez les oeufs avec le sucre , et la pincée de sel

jusqu'a ce que le melange blanchisse DSCF4413.JPG

tout en melangeant energiquement ou a l'aide d'un batteur

ajoutez le melange chocolat beurre au melange oeufs , sucre

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ajoutez la farine ,melangez energiquement

DSCF4415.JPG

versez votre preparation dans des moules a muffins ou dans de petit

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es caissette en papier comme sur la photo

remplissez au 3/4

une fois fait

enfoncez un carré de chocolat blanc ou un oeuf de paques blanc

au centre du muffins

DSCF4351.JPG

enfournez environ20 a 25 min a four prechauffé 180°

verifiez la cuisson a l'aide d'une pique a brochette ,enfoncez la sur le pourtour du muffins, elle ressort seche lorsque le muffins est cuit

laissez refroidir avant de demouler

perso j'en ai fait avec des oeufs de paques en chocolat , choco orange , choco noisette , chocolat blanc fourré praline , ect a chacun sa surprise

DSCF4418.JPG

verdict !!unanime delicieux !!!DSCF4421.JPG

 

 

 

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 06:23

DSCF4424.JPG

voici une delicieuse tarte aux fraises maison,la saison des fraises approche !!pensez y

 

ingredients

un sachet de pudding vanille alsa

une barquette de fraise

une pate feuilletée

un demi litre de lait

un peu de sucre glace

recette

mettez le four a prechauffer sur 200°

portez un demi litre de lait a ebullition

hors du feu ajoutez votre sachet de pudding alsa en fouettant

DSCF2269.JPG

reservez

deroulez votre pate feuilletée

placez la dans un moule a tarte avec son papier sulfurisé

coupez l'excedent de pate des bords

piquez le fond a l'aide d'une fourchette

DSCF4367

 

mettez un papier sulfurisé sur le fond de tarte

mettez  3 ou 4 tasses de riz cru sur le papier tassez un peu afin que la pate ne gonfle pas DSCF4365.JPG

enfournez a 200° pendant 20 min

sortez la pate du four et enlevez le papier sulfurisé ainsi que les grains de riz

versez votre creme vanille tiède sur le fond de tarte

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réenfournez 10 a 15 min a 190°°

sortez la tarte du four et laissez refroidir

sur ce temps equeutez les fraises et coupez les en morceaux

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une fois la tarte refroidie garnissez la avec vos fraises

DSCF4399.JPG

 

mettre la tarte sur une grille dans un endroit frais 

DSCF4402degustez la avec une chantilly et vous serez conquis

bon appetit

 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 18:40

DSCF4370-copie-1

une petite tarte vite fait et delicieuse

ingredients

un sachet de pudding vanille alsa

une boite d'ananas au sirop

une pate feuilletée

un demi litre de lait

un peu de sucre glace

recette

mettez le four a prechauffer sur 200°

portez un demi litre de lait a ebullition

hors du feu ajoutez votre sachet de pudding alsa en fouettant

DSCF2269.JPG

reservez

deroulez votre pate feuilletée

placez la dans un moule a tarte avec son papier sulfurisé

coupez l'excedent de pate des bords

piquez le fond a l'aide d'une fourchette

DSCF4367

 

mettez un papier sulfurisé sur le fond de tarte

mettez  3 ou 4 tasses de riz cru sur le papier tassez un peu afin que la pate ne gonfle pas DSCF4365.JPG

enfournez a 200° pendant 20 min

sortez la pate du four et enlevez le papier sulfurisé ainsi que les grains de riz

 

egouttez les ananas DSCF4362.JPG

versez votre creme vanille tiède sur le fond de tarte

rangez vos ananas sur la creme

saupoudrez d'un peu de sucre glace

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enfournez 20 min a 190°°

une fois sortie du four saupoudrez la encore un peu de sucre glace  

mettre la tarte sur une grille dans un endroit frais DSCF4387.JPG

bon appetit

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 21:15

pour toutes les grands meres , celles disparues ,celle que nous sommes ou que nous deviendrons !b


Dans son fauteuil ,bonne grand-mere,
S'est endormie en tricotant
Et de ses doigts glissent par terre
Aiguilles et laines , en s'embrouillant

Bientot , minet , joyeux bonhomme
Vient se glisser entre ses bras
Grand mere faites votre somme
Personne ici , ne vous reveillera!

La vieille horloge, a ce qu'il semble,
Fait sont tic tac , plus long, plus doux
Et oui , c'est qu'a vieillir ensemble
On s'est aimé.. beaucoup, beaucoup

Chaque tison meurt dans la cendre
Et le foyer fait son refrain...

Mais petit pierre , blonde abeille
Pique un baiser aux cheveux blancs
Et grand mere alors s'eveille
Voyant son reve eblouis de printemps !!!cfr


                                LA POMME RIDEE



elle est ridée me dira t on !
ma foi s'en fache qui voudra !
la ride aux pommes de chez nous
ne donne pas plus mauvais gout !

pourtant , si j'en crois mes yeux ,
l'autre est la plus belle des deux
mais c'est la vielle que je prefere
elle, tellement belle , encore hier!

si douce au coeur ,dans le present
c'est tout comme ma grand mere
qui a connut tant de misere!
si douce avec ses petits enfants
DSCN1293

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 04:49

DSCN4359.JPG

une delicieuse recette de gaufres qui m'a été gentiment offerte par isabelle

et franchement elle est extra !

il n'y a pas de lait dans cette recette !!

parfait pour les personnes allergique aux lactoses !!!!

les gaufres restent tendres sans etre mollasses

et la reussite est assurée avec cette recette !!!!

a deguster nature ou avec un bon sirop de Liège !

DSCN4362.JPG

ingredients 

pour une  petite cinquantaine de gaufres selon les gaufriers !

mais vous pouvez diviser les ingrédients en deux ce que j'ai fait et j'ai obtenu

30 gaufres !!

1 kg de farine avec levure incorporée

300 gr de sucre semoule

80 gr de sucre vanille

2 bols d'eau

500 gr de beurre ou de planta fondu

10 oeufs

un bonne c a s d'huile

dans un grand plat

mettre la farine

ajoutez l'eau et les oeufs battus en omelette

bien melanger afin de ne pas avoir de grumeaux

ajoutez le sucre , le sucre vanille,et le beurre fondu mais pas chaud !!!

l'huile

bien melanger pour obtenir une pate lisse et homogène

commencer la cuisson !!!DSCN4345.JPG

DSCN4346.JPGDSCN4347.JPG

DSCN4361.JPG

tartinez de sirop de liège et degustez

 

bonne journée à tous

 

 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 06:14

DSCF4142.JPG

trop souvent oublié dans le panier de la menagère le celeri rave travaillé transformé en celeri remoulade pas cher , vite fait , et tres bon pour la santé

pour cette recette il faut

un celeri rave

une bonne c a c de moutarde forte

un jaune d'oeuf

1/4 l d'huile pour crudités

deux c a s de vinaigre brun a l'ancienne

le jus d' un citron 

sel poivre

persil

commencez par nettoyer et peler votre celeri rave 

debitez le en gros cubesDSCF4130.JPG

là ça se corse j'espere que vous avez un robot qui rape les crudités !!!

sinon courage !!IL FAUT RAPER LE CELERI !!

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une fois rapé arrosez le du jus d'un demi citron afin qu'il ne noicisse 

preparer la sauce

dans une assiette creuse ou un petit saladier

mettez la moutarde et le jaune d'oeuf

DSCF4132.JPGDSCF4133.JPG

melangez au fouet !

ajoutez petit a petit l'huile tout en fouettant comme pour une mayonnaise DSCF4134.JPGDSCF4135.JPG

 

ajoutez le vinaigre tout en melangeant

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le demi jus de citron restant

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salez poivrez

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ajoutez le persil haché

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il ne vous reste plus qu'a melanger la sauce a votre celeri rapé

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et a entreposer dans un recipient hermetique au frigo minimum une demi heure afin que le celeri prenne bien le gout de la sauce et s'attendrisse un peu

plus longtemps il sera preparé a l'avance meilleur il sera !!!!

bon appetit

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:27

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un petit dessert simple ,economique, delicieux , et rafraichissant !!

a faire et a refaire !!!

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ingredients

pour 6 ramequins DSCF4027.JPG

2 citrons jaunes

1 citron vert non traité (si traité frottez le avec une brosse du bicarbonate et de l'eau chaude )

3 oeufs

85 gr de sucre en poudre (semoule)

250 gr de mascarpone

une demi c a thé de poudre d'agar agar ou une demi feuille de gelatine

pour ma part ce sera de l'agar agar

6 petit beurre au chocolat (variante au gré de vos gouts et de vos envies )

 

recette

pressez le jus de vos citrons jaunes

et faites chauffer le melange avec l'agar agar 1 min  DSCF4028.JPG

mettez au frais afin que le jus refroidisse

prelevez les zestes du citron vert

reservez

dans un saladier

mettre le sucre et les jaunes d'oeufs   DSCF4029.JPG

fouettez energiquemenbt jusqu'a ce que le melange blanchisse

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incorporez le mascarpone a l'aide du fouet

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ajoutez la moitié des zestes du citron vert

, le jus de citron vert et le jus de citron jaune refroidit melangez bien le tout

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montez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel

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et incorporez les delicatement en deux etapes a votre preparation

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cassez vos petit beurre au chocolat dans le fond des ramequins

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ajoutez la mousse

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et decorez avec l'autre moitie des zestes de citron vert DSCF4042.JPG

 

entreposez au frigo au moins 3 h avant de deguster eventuellement accompagnée d'une tuile aux amandes

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bon appetit !!!!

 

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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