750 grammes
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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:10

5167009146_8c7b23dcc0.jpg

ingredients
un bon trait d'huile
3 oeufs
250 gr de farine
100 gr de sucre
1/2 litre de lait
deux sachets de sucre vanille
une pincée de sel
2 cas de beurre

facultatif
2 c a s de rhum
ou
2 c a s de fleur d'oranger

cette pate est a preparer au moins deux heures a l'avance et a entreposer au frais
pour environ 50 crepes

dans un saladier mettre tous les ingredients secs et melangez les
melangez les ingredients humides avec le beurrre fondu
reunissez les deux et melangez
ajoutez le facultatif si envie

laissez reposer la pate

apres minimum 2 heures

faites chauffer votre poele a crepe avec un peu de matiere grasse et deposer une petite louche de pate
des que la crepe est blondie retournez la 3226053272_7e6c006d4e.jpg
et ainsi de suite !!!!!
bon appetit

variante crepes suzettes5167017502_6a25ece94a.jpg
ingredients


250 gr de farine
3 oeufs
20 cl de lait
20 cl d'eau
un trait d'huile
100 gr de sucre
deux sachets de sucre vanille
une pincée de sel

plus légeres que celle ci dessus et meme facon de proceder !!

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 05:32

une salade rafraichissante pour accompagner les grillades!
DSCN1399.JPG

un concombre bien ferme et d'une belle couleur verte!

du sel pour le faire degorger (plus digeste)
du persil frais ciselé
une echalote emincée
du poivre
le jus d'un demi citron
une c a s de vinaigre balsamique blanc
deux c a s d huile de tournesol
poivre
un filet de creme legere

pelez et decoupez le concombre en fines lamelles
mettez le a degorger avec du sel dans un plat pendant une h
rincer le concombre  a l'eau courante
afin d'eliminer un max de sel
mettre le concombre egoutté dans un saladier
ajoutez
l'echalote emincée
le jus de citron,le poivre, le vinaigre,
l'huile , le persil et un filet de creme
DSCN1399
pret a servir cette salade est plus digeste que le concombre brut !!

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 16:24


recette issue du site marmiton

3749158966_b88a382ef6.jpg



a la demande de mon amie Renée de Marchin
ingredients



huile ou beurre selon le gout

  • 2 gros oignons emincés
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 500g de boeuf haché
  • 1 cuil. à café de chili en poudre ou poivre de cayenne , ou piment en poudre
  •  2 c ac de cumin  en poudre4043486658_1a71a6a2dc.jpg
  • 65g de concentré de tomates
  • 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
  • 30cl de bouillon de boeuf
  • sel, poivre

Dans une cocotte ,
 faites fondre le beurre,
ou l'huile
et faites dorer doucement l’oignon et l’ail.
4263375987_49aa895d38.jpg
Incorporez le bœuf haché et laissez cuire doucement pendant 10 mn. 4264125912_c4097b1b3d.jpg3008083791_b7a081e699.jpg

Mélangez  le piment,  le cumin, le concentré de tomates,
 et incorporez le tout a la preparation boeuf oignons ail
Ajoutez les haricots, le bouillon, salez et poivrez. 3559491583_d73347c059.jpg
et laissez encore 5 bonnes minutes a feu doux

servez avec un riz parfumé en ajoutant un peu de poudre de curcuma a l'eau de cuisson !1cas par exemple!
bon appetit!!!
bise renée j'espère que cela te plaira!




les photos ont ete trouvées sur flirck il faut dire que j'en fait rarement!

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 07:11

la tarte au sucre ou aux oeufs comme l'appelerons certains est une specialité de chez nous ou du nord !!

c'est une recette peu couteuse , facile a realiser avec ce que l'on a sous la main et surtout delicieuse !!!

 SDC10427.JPG

pour cette recette j'emploie une pate brisée que je fais moi meme en deux temps trois mouvement

et que j'entrepose au frigo une heure avant d abaisser la pate de la garnir et de la cuire !

vous pouvez bien entendu employer une pate brisée du commerce

voici ma recette

pour la pate

250 gr de farine

un oeuf

125 gr de beurre (hors du frigo)

un peu d'eau

une pincée de sel

mettre la farine sur le plan de travail ou dans un grand saladier

creuser un puit au centre

y mettre l'oeuf et decoupez le beurre en petites parcelles sur le tout ajoutez le sel et ramenez la farine a l'oeuf du bout des doigts jusqu'a ce que tout soit melange mouillez tres peu avec de l'eau et formez une boule sans pour cela petrir trop la pate

entreposez la pate couverte d'un linge 1 h au frais

pour la garniture

' 4 oeufs

125 ml de creme

150 gr de sucre blanc cristallisé certains mettent de la vergeoise ou de la cassonnade (histoire de gout )

10 cl de lait

50 gr de beurre

recette:

abaissez la pate

mettez la dans un moule a tarte et piquez le fond avec une fourchette

SDC10418.JPG

dans un saladier

melangez en fouettant fort les oeufs ainsi que 100 gr de sucre

SDC10419.JPGSDC10420.JPG

ajoutez le lait et la creme et continuez a bien fouetter

sur le fond de tarte saupoudrez les 100 gr restant

versez votre preparation oeufs sucre creme lait dessus SDC10421.JPG

et parsemez de petites parcelles de beurre frais

SDC10422.JPG

enfournez a 180° pendant 30 min

laissez refroidir et degustez !

si vous le desirez vous pouvez reduire les quantités de sucre mais le sucre deposé sur le fond de tarte devient coulant a la cuisson et c'est tout le secret d'une delicieuse tarte au sucre !!!

 

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 20:52

un delicieux potage ,DSCN1382
facile et rapide
pour ce potage il faut
une noix de beurrre
5 poireaux
1 oignon emincé
une courgette
un bouquet de persil
une barquette de maredsous ou de vache qui rit
3 cubes de bouilloin de poule
quelques feuilles de salades verte
sel poivre du moulin
2 litres d'eau
une tasse de petits pois cuits vapeur


lavez nettoyez et debitez vos legumes
dans une casseroleDSCN1350.JPG
faites revenir dans le beurre , l'oignon , les poireaux,la salade,les courgettes, le persil
ajoutez les cubes de bouillons,sel poivre
pendant 5 min
ajoutez l'eau et laissez une  vingtaines de minuites
mixez votre potage et ajoutez le fromage fonduDSCN1338
faire rebouillonner une bonne minute
rectifiez l'assaisonnement
ajoutez la tasse de petits pois cuits vapeur
servez
bon appetit
DSCN1382.JPG
bon appetit

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 18:29

 SDC10484.JPG

une petite salade a servir en entrée pour faire le plein de vitamines de printemps

ingredients

une bonne poignée de jeunes pousses d'aster maritime ou oreilles de cochon

SDC10470 

une botte de radis

un peu de doucette ou de roquette

vinaigrette

un oeuf cuit dur

une c a c de moutarde

8 c a s d'huile de tournesol

2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne(moins acide que le blanc )

une c a s d'eau

une echalote emincée

un peu de ciboulette ciselée

persil ciselé

sel poivre

recette

lavez sechez et coupez les radis en rondelles

mettez les dans un saladier

SDC10481.JPG

idem pour les pousses d'aster maritime et la roquette ou doucette

la ciboulette et le persil

SDC10482.JPG

vinaigrette

ecrasez l'oeuf , ajoutez la moutarde , l'huile , le vinaigre , l'eau , le sel le poivre , l'echalote et le persil ciselé sel poivre

melangez

et deposez sur votre salade!!!

SDC10483.JPG

bon appetit

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:40

SDC10084.JPG

il y a des tas de manière de faire un riz sauté cantonnais et chacun peut y trouver son bonheur ... pour ma part j'ai adapté la recette du riz sauté cantonnais selon mon experience et mes gouts ainsi que des differentes recettes trouvées ça et là voici ma recette

 

 

ingredients

pour 4 bon mangeurs

deux tasses de riz long grains taureau ailé pour moi

deux tranches de jambon

une petite demi tasse de petit pois cuits (a l'eau , soit  surgelés ou frais selon la saison ou le temps impartit a la realisation de votre recette)on peut aussi utiliser les petits pois en conserve!!(moins bon mais plus rapide !!)

une echalote emincée finement

de l'huile

3 oeufs battus en omelette

une c a s d'huile de sesame  

une petite gousse d'ail presséeSDC10070.JPG

une c a s de sauce soja

de l'huile

du persil

de la ciboulette

si possible un petit blanc de poireau (facultatif)

une petite carotte coupée en brunoise (tout petits morceaux )

une pincée de sel

poivre

vous pouvez si vous le desirez REMPLACER le jambon par une tasse de petites crevette et ajouter alors a la preparation une c a s de sauce nuoc man !!!

1:

rincer le riz a l'eau froide

cuire le riz

une fois cuit , rincez le a l'eau froide afin de le debarrasser de l'amidon qu'il lui reste , il ne collera pas !SDC10071

egouttez le

reservez

dans une poele mettez un peu d'huile et cuisez vos oeufs battus en omelette tournez avec une spatule jusqu'a ce que l'oeuf soit bien cuit ensuite ecradez le avec une fourchette de façon a obtenir plein de petits morceaux d'oeufs

SDC10076.JPGSDC10077.JPG

SDC10081.JPGSDC10082.JPG

reservez

dans un wook ou dans une poele profonde

mettez deux c a s d'huile de tournesol et une c a s d'huile de sesame

faites blondir l'echalote ainsi que l'ail pressé jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

SDC10072.JPGSDC10074.JPG

ajoutez les carottes, les blancs de poireaux emincées finement  et laissez environ dix min a feu tres doux

SDC10078.JPG

ajoutez le persil emincé ,le riz , la sauce soja , les dés de jambon

SDC10079.JPG

l'omelette , le sel , le poivre , les petits pois cuits

laissez jusqu'a ce que tout soit chaud en remuant delicatement SDC10083

ajoutez la ciboulette ciselée

rectifiez l'assaisonement sel poivre

servez chaud !!

bon appetit

 

 

 

 

 

 

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 04:54

ingredients DSCN1862

4 filets de poulet moyen
un demi kg de champignons coupés en quatre
une noix de beurre
un oignon deux petites gousses d'ail
une c a café de cognac
10 cl de creme
liant type maizena express
un peu de persil
sel poivre


eau 
 

salez et poivrez vos filets de poulet
dans une cocotte
faire fondre la beurre et rotir les filets de poulet sur toutes les faces

   
   


un fois bien rotis enlevez les de la cocotte,
faire revenir les champignons de façon a ce qu'ils prennent couleur les saler et poivrerDSCN1853.JPG
ajoutez les oignons et l'ail
laissez 5 min a feu doux
remettre les filets de poulet dans la cocotte etDSCN1854.JPG
  ajoutez la  c a c de cognac
laissez encore 5 min a feu doux
couvrir d'eau et laissez cuire une bonne demi heure!DSCN1855.JPG
verifiez la cuissonl
liez et ajoutez la creme
laissez encore 5 m a feu doux DSCN1860.JPG

verifiez l'assaisonnement

servez  decorez avec un peu de persil ciselé!
DSCN1861.JPG
servez avec de bonnes frites maison , de la purée ou une pdt nature, des croquettes , ect ect

 c'est delicieux

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 16:33

En belgique , on ne mange pas souvent de la tarte au citron du fait que l'on en trouve pas en magasin

c'est donc la premiere fois que j'en mangeais chez laurie et je dois dire que c'est delicieux !!! ma fille evy  a qui j'en ai fait a adoré !!!

SDC14112.JPG 

 

voici la recette

 

une pate brisée du commerce ou maison selon le temps que vous avez  voici une video pour la pate brisée maison

  ingredients :

deux c a s de maizena

4 oeufs

le jus de 3 citrons plus eau cela doit faire 15 cl en tout

trois gouttes d'aromes de citron ou le zeste d'un citron non traité

200gr de sucre semoule

100 gr  de beurre

 un peu de creme pour delayer la maizena ou vous la delayez dans un peu d'eau froide

pour la meringue

le blanc d'oeuf des 4 oeufs

une pincée de sel

150 gr de sucre glace

 

recette

prechauffez le four a 180°

separez les blancs d'oeufs des jaunes

delayez la maizena dans 5 cl de creme

dans une casserole

mettez le zeste de citron , le jus de citron  plus eau 15 cl en tout , la maizena delayée , le sucre

portez a ebullition et laissez fremir 2 min

ajoutez le beurre

en fouettant energiquement ajoutez les jaunes d'oeufs

 

versez la preparation sur le fond de tarte et enfournez 20 min selon le four SDC14101.JPG

pendant ce temps

preparez la meringue

montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel vous devez pouvoir retourner le plat sans faire tomber l'appareil !!! SDC14106.JPG

une fois bien ferme ajoutez doucement le sucre glace une fois le sucre bien incorporé ll'appareil meringue est pret a etre mis dans une poche a douille afin de garnir la tarte

 

sortez la tarte du four apres cuisson

mettez l'appareil a meringue dans une poche a douille SDC14107.JPG

et garnissez votre tarte SDC14110.JPG

remettre au four un dizaine de min SDC14111.JPG

si votre meringue n'est pas assez rousse a votre gout passez la une min sous le grill

laissez refroidir et degustez SDC14113.JPG

petit truc maison :

105954666_6109026fe5.jpgsaviez vous que si vous n'avez pas de citrons non traités vous pouvez brosser le citron avec de l'eau et du bicarbonate ???

 vous pourrez ainsi employer les zestes sans probleme !! cela vaut pour tous les agrumes !!

comment prelever le zeste d'un citron

bon appetit

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 15:48

un filet mignon de porc tartiné d'ail des ours , de moutarde en croute de noisette et d'herbes , un delice !!

voici ma recette de composition perso

ingredients

SDC14335.JPG

 

 

un filet mignon de porc

une c a s de pate d'ail des ours

une c a s de moutarde

sel poivre

une c a s de poudre de noisette

une c a c de thym frais ou liophilisé

un filet d'eau , un filet d'huile

 

recette

tartinez genereusement le filet mignon de pate d'ail des ours SDC14324.JPG

superposez une couche de moutardeSDC14325.JPG

salez poivrez genereusement

saupoudrez de poudre de noisette ainsi que de thym emietté SDC14326.JPG

enfermez le tout dans un papier alu et entreposez au refrigerateur quelques heures SDC14328.JPG

faites revenir le filet mignon sous toutes ses faces dans un peu de matiere grasse a la poele

 

une fois bien doré

enfournez 25 min a four tres chaud

degustez avec un gratin dauphinois et une salade verte !!

un delice

 SDC14332.JPG

 

prochainement sur ce blog la tarte au citron meringuée !!!!

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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