la tarte au sucre ou aux oeufs comme l'appelerons certains est une specialité de chez nous ou du nord !!
c'est une recette peu couteuse , facile a realiser avec ce que l'on a sous la main et surtout delicieuse !!!
pour cette recette j'emploie une pate brisée que je fais moi meme en deux temps trois mouvement
et que j'entrepose au frigo une heure avant d abaisser la pate de la garnir et de la cuire !
vous pouvez bien entendu employer une pate brisée du commerce
voici ma recette
pour la pate
250 gr de farine
un oeuf
125 gr de beurre (hors du frigo)
un peu d'eau
une pincée de sel
mettre la farine sur le plan de travail ou dans un grand saladier
creuser un puit au centre
y mettre l'oeuf et decoupez le beurre en petites parcelles sur le tout ajoutez le sel et ramenez la farine a l'oeuf du bout des doigts jusqu'a ce que tout soit melange mouillez tres peu avec de l'eau et formez une boule sans pour cela petrir trop la pate
entreposez la pate couverte d'un linge 1 h au frais
pour la garniture
' 4 oeufs
125 ml de creme
150 gr de sucre blanc cristallisé certains mettent de la vergeoise ou de la cassonnade (histoire de gout )
10 cl de lait
50 gr de beurre
recette:
abaissez la pate
mettez la dans un moule a tarte et piquez le fond avec une fourchette
dans un saladier
melangez en fouettant fort les oeufs ainsi que 100 gr de sucre
ajoutez le lait et la creme et continuez a bien fouetter
sur le fond de tarte saupoudrez les 100 gr restant
versez votre preparation oeufs sucre creme lait dessus
et parsemez de petites parcelles de beurre frais
enfournez a 180° pendant 30 min
laissez refroidir et degustez !
si vous le desirez vous pouvez reduire les quantités de sucre mais le sucre deposé sur le fond de tarte devient coulant a la cuisson et c'est tout le secret d'une delicieuse tarte au sucre !!!