750 grammes
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 06:50

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comme je vous le disais la semaine derniere , nous avons recolté beaucoup de cerises !!!

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apres la confiture au 4 fruits , la gloutonnerie des cerises fraichement cueillie ,

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la vente d'une partie de la recolte ,quelques cerises dans de l'alcool ,

il est maintenant temps de realiser quelques conserves !!

pour les tartes  d'hiver ,les clafoutis, ou la delicieuse pintade aux cerises !!!!

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ingredients

par bocal

 environ 1/2 kg de cerises

4 c a soupe de sucre semoule

 

materiel

une marmite a steriliser

des torchons pour caler les pots , un poid pour les maintenir , des bocaux d'1/2 l bien propres  , et des elastiques que vous aurez prealablement passés a l'eau bouillante

methode d'amelie

lavez et equeutez les cerises

mettez les dans le bocal SDC10538.JPG

ajoutez 4 c a s de sucre semoule

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fermez le bocal

mettez au sterilisateur

 recouvrez les bocaux d'eau tiede de façon a ce qu'ils soient immergés

maintenez les a l'aide de torchons de cuisine bien propre, et d'un poids parr dessus

laissez venir l'eau a 80°

puis 20 min de cuisson

stoppez la cuisson et laissez refroidir les pots dans le sterilisateur avant de les sortir

entreposez les dans un endroit sec a l'abri de la lumiere !!

SDC10541

simple non???

a bientot

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 04:59

voici l'ete enfin j'espere !lol

beaucoup d'evenements se sont passés autour de nous , chez nous , notre coeur a ete bousculé ces derniers mois et j'ai besoin d'une source d'energie afin de rester forte pour les evenements a venir ....

SDC10519.JPGc'est ainsi que je me suis tout naturellement dirigées vers mon vieux chevalet !

celui ci etait rangé depuis une quinzaine d'année ,empoussierré ,tout demantibulé , il li manque meme une visse ect !!!! SDC10520.JPG

je suis allée fouiller dans mes vielleries et il me restait quelques pinceaux ainsi que quelques petites toiles !

et voila un nouveau challenge !! serai je encore capable de peindre ...?????

j'ai envie de couleurs, de guaité !!!!

je reflechis .........longuement

oui c'est ça j'ai trouvé !! des coquelicots !!!!

start ... je vous laisse regarder ce que cela donne lol

je n'ai pas la pretention de m'apeller monet ...........................

mais cela fait un bien fou de reprendre son chevalet .............................

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 06:31

 

SDC10461.JPGcette façon de cuisiner les langoustines !! un delice !!

c'est en bretagne que je les ai cuisiné ainsi pour la premiere fois

car la bas on trouve partout des langoustines crue et fraiche !

donc pourquoi se priver ??

ici en belgique c'est bien plus rare donc je me contente de langoustines surgelées et decongelées

voici la recette

 

ingredients

en entrée

250 gr de langoustines par personne

5 a 6 belles gousses d'ail

de l'huile

un beau morceau de gingembre frais (au moins 5 cm )

sel

poivre du moulin

 

recette

si vous vous servez de langoustines congelées , decongelez les dans de l'eau froide et sechez les a l'aide d'un essuie tout SDC10461

versez un bon filet d'huile dans une sauteuse ou une grande poele

saisissez les langoustines deux min en les retournant

ajoutez votre gingembre coupé en tout petit morceaux laissez sur le feu vif quelques min en remuant

ajoutez l'ail pressé SDC10462.JPG

ainsi que le persil

remuez bien baissez le feu et laissez confire l'ail et le gingembre qui ne doit pas bruler mais etre un peu roux et collant

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salez poivrez et servez aussitot !

attention il n'y a pas de sauce

on accompagne ces langoustines avec un bon vin blanc et un peu de pain

essayer vous vous regalerez !!!

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 06:05

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lorsque au printemps vous avez la chance d'acheter ou d'aller cueillir de jeunes pousses d'aster maritime ou oreilles de cochon profitez en pour servir a vos convives de delicieuses bouchées aperitives pleines d'iode et de sels mineraux naturels !!

 pour cette recette il faut

des jeunes pousses d'aster maritime

du fromage de chevre

des tomates sechée confites dans l'huile

un peu de ciboulette

du poivre

des cure dents

  lavez les pousses d'aster maritime a grande eau ,

bien les rincer et les secher dans un essui propre

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deposez une tomate sechée confite a l'huile au centre

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posez une demi c a c de fromage de chevre

un peu de poivre , de ciboulette

roulez la feuille sur elle meme et piquez la d'un cure dent !!

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servez bien frais a l'apero !!

vous pouvez varier les plaisirs en accomodant la farce au gré de votre fantaisie !!!

exemple

fromage philadelphia , moutarde et sardine ou filet de maquereau en boite

jambon melon fromage

une crevette, fromage ciboulette

olive, fromage de chevre ,jambon fumé

saumon fumé fromage frais 

ect ect ect

bon appetit!!

ect ect ect

 

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 19:23

SDC10431

Epinard de mer

Aster tripolium L.
aster maritime
épinard de mer (nom commercial)

L' épinard de mer est une plante de la famille des Compositae. Une famille de plante fort riche en légumes comme les endives, laitue, la scorzenère .

L' épinard de mer est une plante halophile qu'on retrouve dans la partie supérieure des "molières" et qui est régulièrement inondée par l'eau de mer.

En culture les jeunes feuilles de la rosette sont coupées. Des vraies jeunes pousses salées.

l'aster  maritime ou oreille de cochon ou epinard de la mer que l'on trouve en baie de somme

 

agremente a merveille les plats de poissons ou d'agneaux , servie en accompagnement c'est vraiment succulent !!

 et de plus tres bon pour la santé

a cette epoque de l'année les pousses sont tellement tendre que l'on peut les consommer crues en salade !!!

avec une petite vinaigrette! 

moi je les recolte en baie d'authie , mais vous pouvez parfois les trouver chez votre poissonnier

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aujourd'hui je vous propose

l'aster maritime a la creme

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recette

 

coupez ou achetez une belle brassée d" asters maritime

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lavez a grande eau vinaigrée

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bien rincer

faire bouillir de l'eau et plonger les asters maritimes dans l'eau bouillante environ 5 min !! SDC10412-copie-1.JPG

 

 

epurez a l'aide d'une passoire

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passez sous l'eau froide

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faire fondre une noix de beurre

ajoutez y une echalote hachée ainsi qu"un eclat d'ail emincé

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laissez devenir tranlucide

ajoutez les asters maritimes le poivre , la noix de muscade et laissez sur feu doux environ 5 min 

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ajoutez deux c a s de creme fraiche epaisse ou ligt si vous preferez !!

vous pouvez aussi vous servir en remplacement d'une c a s de mascapone

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laissez bouillonner et servie en accompagnement d'un poisson , d'un filet de veau ou d'une cote d'agneau grillée !!!

bon appetit

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 04:58

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 10:33

 

 

un brin de muguet pour vous afin de me faire pardonner de cette longue absence de vos blog ainsi de ce long silence !

et oui la vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille !

bonne journée du premier mai a tous et a toutes et que ce muguet vous porte bonheur

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maintenant passons a une petite recette sympa et super bonne

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un delicieux mariage entre le poulet et l'ananas

ingredients

du filet de poulet

un ananas frais

marinade

une gousses d'ail pressée

un petit morceaux de gingembre haché(ou gingembre en poudre 1 c a c )

sel poivre

deux c a s de sauce soja

deux c a s de sauce huitres (magasin chinoix)

un demi verre d'huile

une c a s de curry en poudre

une c a s de graines de sesames

du poivre de cayenne pour ceux qui aiment piquant ( pour moi non merci )

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

coupez les filets de poulet en gros cubes

et mettez les a mariner dans un plat avec tous les ingredients de la marinade

reservez au frais au moins deux heures !!!DSCN3171.JPG

pour moi 5 h

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debarrassez l'ananas de sa peau

et coupez le en gros cubes

sur une pique a brochette piquez alternativement un morceau d'ananas ,

un morceau de poulet DSCN3172.JPG

faites cuire au grill

5 bonnes min de chaque coté!!!

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servir avec du riz basmati et une petite sauce curry

parsemez de coriandre ciselée

un regal !!!!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------sauce curry

ingredients

deux c a s de curry en poudre (de madras de preference)

un demi litre de bouillon de volaille

un peu de maizena (pour lier la sauce)

une c a s de raisins sec blonds ( facultatif)

du poivre de cayenne

deux petites gousses d'ail pressée

une c a c de beurre ou de matière grasse

un peu de creme

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

dans un poelon DSCN3170.JPG

faites chauffer le beurre

ajoutez l'ail pressé

laissez 1 min a peine ajoutez le maizena

le curry

les raisins

le poivre de cayenne sel et poivre

ajoutez le bouillon en procedant comme pour une sauce blanche

portez a ebullition jusqu' a obtention d'une sauce consistante

ajoutez la creme

rectifiez l'assaisonnement

bon appetit

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 06:05

  une petite pause s'impose !!

et pourquoi pas sur une note de ce  tajine de poulet sauce (blanche)  que notre amie chantal a preparé et m'a gentiment envoyé la photo !!!

GetAttachment.jpgrecette realisée par mon amie chantal du blog des amoureux de la nature

http://chantal33300.canalblog.com

merci a toi chantal !!

gros bisoux a tous et a bientot

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dernieres photos des kikis

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de droite a gauche

zumba et cartouche !!!

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socrate !!

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zumba

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mickey

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 05:06

 SDC10278.JPG

l'imprevu !!!

l'apero imprevu !! zut j'ai rien a mettre sur la table !!

 

vous avez du jambon ? du fromage ?

 voila le tour est joué !!apero tout trouvé !!

quelques tranches de jambon

quelques tranches de cheddar fondu ou autre

du boursin au poivre

du fromage ail et fines herbes

ou du fromage de chevre a tartiner style chavroux

 

etalez votre tranche de jambon

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recouvrez la de  tranchettes de fromage

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et roulez le tout SDC10276.JPG

il ne vous reste qu'a decoupez les petits rondins

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et servir !!!

autres gouts ?

etalez sur votre tranche de jambon un fromage de votre choix

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et roulez coupez degustez

bon apero !!!

simple peu onereux cet apero plaira a vos amis !!

 

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 18:05

 

  SDC10082.JPG

un atelier cuisine realisé en bretagne avec ma niece de coeur virginie et ses enfants !!! mamie anne marie etait de la partie aussi !!!

pour cette recette il faut :

ingredients

pour la pate a choux

25cl d'eau

80 gr de beurre

150 gr de farine fluide

4 oeufs

une pincée de sel

 

pour la creme patissiere

1/2 l de lait

80 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

40 gr de maizena

3 jaunes d'oeufs

 

pour le glaçage et la deco

du sucre glace

quelques gouttes de lait

du colorant alimentaire rouge

un sachet congelateur (petit)

des perles mimosa

 

 etapes 1

prechauffez votre four a 190°

 faites votre pate a choux !!!!

chauffez l'eau dans le poelon avec la pincée de sel et le beurre SDC10010.JPGSDC10011.JPG

une fois a ebullition ajoutez votre farine d'un seul coup 

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 melangez energiquement votre melange sur feu doux

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 jusqu'a ce qu'il forme une boule de pate homogene qui se detache legerement du poelon !!!!

hors du feu

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ajoutez un oeufs entier , melangez energiquement jusqu'a absorption complete

ajoutez le secondSDC10021.JPG

 et ainsi de suite !!SDC10025.JPG

 ne jamais arreter de melanger la pate

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et dans la famille tout le monde y a mis son jaune d'oeuf !!!

pendant que virgine melange !!la pauvre !!!

lorsque tous vos oeufs sont bien incorporés votre pate a choux est prete

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il ne vous reste plus qu'a la mettre dans une poche

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sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

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formez vos eclairs

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enfournez entre 20 et 30 min dans le four prechauffé a 190°!

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laissez refroidir avant de garnir !

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etape 2

preparez la creme patissiere

dans un poelon

 

 mettez le   lait a chauffer avec   l'interieur de la gousse de vanille ou le sucre vanillé SDC10042.JPG

une fois tiede

 

 melangez les jaunes d'oeufs ,le sucre,et la maizenaSDC10048.JPGSDC10050.JPG

 ajoutez d'un coup le melange oeufs , sucre maizena laissez epaissir sur le feu en fouettant  sans arret jusqu'a l'obtention d'une creme epaisse et onctueuse !!

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laissez refroidir

 

etape 3

 

remplissez vos eclairs de creme patissiere

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etape 4

preparez votre glaçage

blanc:  du sucre glace melangé a quelques gouttes de lait

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rose : du sucre glace quelques gouttes de colorant et quelques gouttes de lait

et vous le mettrez dans un sachet congelation bien tassé comme une mini poche a douille !!

attention le glaçage ne doit pas etre trop liquide !!sinon rajoutez du sucre glace

 etape 5

decorez etalez sur la surface de l'eclair le sucre glace blanc

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coupez le bout du sachet congelation et façonnez une fleur rose sur le dessus

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ajoutez une perle mimosa au centre de la fleur !!

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nous on a fait des choux et des eclairs !!!!

faites faire la vaisselle a vos bambins ils adorent ça !!!

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degustez avec vos enfants !!

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vous aurez compris que cette recette se fait en atelier cuisine avec les enfants cela les occupes  et les amuses beaucoup P1020371.JPG

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 admirez le travail de nos patissiers en herbe !!!!

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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