750 grammes
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 07:47






2770658947_5a04270ae9.jpgthchantchè et nanesse
toutes ces gauffres ,vous les trouverez chez nous en venant faire un petit tour en belgique ne manquez jamais d'en manger une chaque region a sa specialite
les recettes sont la a titre informatif perso je ne fais
que les gauffres de lièges, les gauffres maison molles et galettes petit coeur
dans un autre article je vous communiquerai mes recettes
bienvenue en belgique!!!et surtout dans ma province LIEGE4305809140_040291dd40.jpgnotre gare des guillemins144487079_8a40ebd1bd.jpgtchantchè
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Gaufre de Bruxelles:
Ingrédients

 

  • 125 gr de farine
  • 250 ml de lait
  • 10 gr de sucre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 10 gr de sel
  • 1/4 de bâton vanille
  • 50 gr de sucre impalpable
  • 4281967595_f974e1f95a.jpg
  • Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec 1/4 de bâton de vanille et laissez tiédir
  • Dans un saladier, mettez 125gr de farine, mélangez-y 4 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et une cuillèrée à café de sucre
  • Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beure fondu
  • Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous mélangerez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
  • Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
  • Versez-y de la pâte et faites cuire et dorer des 2 côtés
  • Saupoudrez de sucre impalpable et servez chaud!.
NB: La légèreté de la gaufre de Bruxelles tient surtout aux blancs d'oeufs fouettés. Ainsi, le mélange des blancs doit se faire avec le plus de précaution possible afin de ne pas briser la mousse!
Outre le sucre (perlé ou impalpable), vous pouvez la recouvrir de crème fraîche ou, en saison, de fraises.
Gaufre de Namur:
Ingrédients

 3431507705_072277d20a.jpg

  • 500 gr de farine
  • 2 x 100 ml de lait
  • 20 gr de levure boulangère
  • 200 gr de beurre fondu
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de sucre
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure délayée avec 100 ml de lait
  • Laissez lever à température ambiante à l'abri des courants d'air
  • Ajoutez le beurre, le sucre, 100 ml lait, le sel et les oeufs
  • Mélangez et laissez reposer jusqu'au lendemain
  • Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
  • Versez-y 30 gr de pâte à la fois et faites cuire vivement jusqu'à ce que la gaufre soit dorée des 2 côtés
  • Saupoudrez de sucre et servez.
Gaufre à l'ancienne:
Ingrédients
pour 18 gaufres

 

  • 400 gr de farine tamisée
  • 1/2 cuillèrée à café de sel
  • 1 cuillèrée à soupe d'eau de vie
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 oeufs
  • 50 gr de sucre semoule
  • 125 gr de beurre fondu
  • 1/4 l de lait 4149731345_b00e988004.jpg
  • Mettez la farine dans une terrine
  • Ajoutez le sel et le sucre, le beurre, l'eau de vie, la cannelle et les jaunes d'oeufs
  • Délayez progressivement le tout avec du lait tiède, pour obtenir une pâte sans grumeaux
  • Ajoutez très doucement au mélange les blancs d'oeufs battus en neige
  • Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
  • Laissez cuire 3 à 4 minutes
  • Saupoudrez de cassonade et servez.
Grosse galette liégeoise:
Ingrédients

 

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 175 gr de beurre
  • 25 gr de levure
  • 2 oeufs
  • un peu de lait
  • de l'eau
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • du sucre candi
  • Délayez la levure dans un peu d'eau et ajoutez-y une partie de la farine
  • Faites une pâte à laquelle on incorpore les oeufs, le restant de la farine, le beurre fondu, une pincée de sel et la cannelle
  • Mouillez le tout avec un peu de lait
  • Laissez lever pendant 2 heures puis ajoutez les sucres et laissez lever de nouveau
  • Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et graissez-le généreusement
  • Laissez bien cuire selon votre convenance
Gaufre fine de Herve
Ingrédients

 3260157027_22e8c3e4dd.jpg

  • 500 gr de farine
  • 500 gr de sucre candi cassé
  • 10 gr de levure
  • lait tiède
  • 125 gr de cassonade
  • cannelle (à volonté)
  • 3 oeufs
  • 125 gr de beurre
  • sel
  • Délayez la levure dans un peu de lait tiède
  • Ajoutez-y la farine,le sucre, la cassonade, la cannelle, les oeufs, le beurre et une pincée de sel
  • Délayez progressivement le tout avec du lait tiède, pour obtenir une pâte sans grumeaux
  • Pétrissez le tout, jusqu'à ce que la pâte devienne coulante
  • Laissez lever pendant 2 heures
  • Cuisez au fer.
Gaufre de Verviers
Ingrédients

 

  • 500 gr de farine
  • 150 gr de miel (ou de glucose)
  • 125 gr de sucre (ou de glucose)
  • vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 1 dl d'eau
  • 100 gr de beurre
  • bicarbonate de soude
  • Mettez la farine dans un saladier
  • Disposez au milieu 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, un peu de bicarbonate de soude et un peu de vanille
  • Faites fondre le miel dans 1 dl d'eau et ajoutez le sucre
  • Au liquide obtenu, ajouter 100 gr de beurre
  • Mélangez le tout et versez au milieu de la farine
  • Travaillez la pâte pour obtenir une consistance lisse
  • Laissez reposer la pâte pendant 1 heure
  • Cuisez au fer chaud.
Gaufre du Perron
Ingrédients

 

  • 300 gr de farine
  • 20 gr de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillèrée à soupe d'eau de vie
  • 2 pincée de cannelle
  • 2 oeufs
  • 120 gr de sucre candi concassé
  • 125 gr de beurre ramolli
  • lait tiède
  • Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine et délayez-y la levure avec un peu de lait tiède
  • Ajoutez peu à peu la farine et laissez lever jusqu'à ce que le dessus se crevasse de toutes parts
  • Ajoutez alors les oeufs, 1 pincée de sel et 2 pincées de cannelle
  • Mélangez le tout en battant fortement la pâte, puis incorporez le beurre
  • Quand le tout est bien mélangé, ajoutez le sucre candi
  • Couvrir d'un linge et laissez lever jusqu'à ce que le volume double
  • Retravaillez alors la pâte et repliez-la 2 ou 3 fois sur elle-même, puis la diviser en 10 morceaux
  • Faites chauffer le fer à gaufre
  • Une fois chaud, aplatissez chaque morceau de pâte à la grandeur du gaufrier
  • Quand les gaufres sont cuites, mettez-les refroidir sur une grille.
Gaufrette Wallonne
Ingrédients

 

  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 1 feuille de papier
  • Tamisez la farine sur une feuille de papier
  • Travaillez le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit mousseux
  • Ajoutez-lui, toujours en travaillant le sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel
  • Incorporez les jaunes d'oeufs, un à la fois, en mélangeant bien
  • Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation
  • Ajoutez alors, en soulevant la pâte avec précaution (afin de ne pas la briser), la mousse des blancs d'oeufs, la farine en la laissant tomber en pluie
  • Cuisez dans un fer à rainures moyennes
Gaufre de foire
Ingrédients

 4144804586_92abedc564.jpg

  • 250 gr de farine
  • 3,5 dl de lait coupé d'eau
  • 15 gr de poudre d'amidon
  • 1 oeuf
  • 25 gr de saindoux
  • 6 gr de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • un parfum au choix: vanille, cannelle etc.
  • Mélangez à 15 gr d'amidon sèche, 6 gr de bicarbonate de soude, et mêlez avec 250 gr de farine tamisée
  • Mettez le tout dans une terrine et délayez à l'aide du fouet en versant 3,5 dl de lait coupé à l'eau
  • Ajoutez un jaune d'oeuf, 25 gr de saindoux, un pincée de sel et un parfum (vanille, cannelle, etc).
  • Faites cuire à feu moyen pour les grosses gaufres.
NB: Le saindoux peut être remplacé par de l'huile d'olive ce qui allège encore la gaufre qui reste croquante après refroidissement.
Gaufre chaude flamande (Recette de M. Jacobs)
Ingrédients

 

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de levure
  • 4 dl de lait tiède
  • 4 oeufs
  • une pincée de sel
  • un peu de vanille
  • 1 grosse cuillère de sucre
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • Délayez dans 4 dl de lait tiède, 30gr de levure
  • Lorsque la levure est bien fondue sans grumeaux, ajoutez quatre jaunes d'oeufs, une pincée de sel, une forte cuiller à soupe de sucre en poudre, un peu de vanille, et un verre à liqueur de bon Cognac. Délayez bien le tout et incorporez ensuite 250 gr de farine.
  • Lorsqu'elle est bien absorbée, ajoutez 125 gr de beurre légèrement fondu
  • Finalement, rajoutez 4 blancs d'oeufs en neige bien fermes
  • Laissez lever au double
  • Faites cuire, dans un fer à mailles moyennes, et servez les gaufres saupoudrées de sucre fin ou de cassonade.
Gaufre légère à fourrer (Recette de M. Jacobs)
Ingrédients

 

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre fondu
  • 2 cuillère de lait
  • 6 oeufs
  • 8 à blancs d'oeufs
  • une cuillèe à café de sucre
  • 1 parfum au choix
  • Travaillez ensemble 6 jaunes d'oeufs, un pincée de sel, un petite cuillère de sucre, un parfum,
  • Puis ajoutez 1 à 2 cuillères de lait, 150gr de farine et ensuite 100gr de beurre fondu.
  • Le tout bien amalgamé et lisse, incorporez 8 à 10 blancs fouettés en neige bien dure que vous mélangez doucement,
  • Faites cuire au fer bien chaud deux à trois minutes par gaufre d'un demi-décilitre environ.
Galettes de Tilff
Ingrédients

 

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 gr de beurre ramolli
  • une pincée de canelle
  • une pincée de sel
  • Faites une fontaine avec la farine et déposez-y le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, une pincée de canelle et une de sel
  • Mélangez d'abord le beurre, le sucre, les oeufs, puis incorporez petit à petit la farine
  • Une fois votre pâte bien mélangé et terminée, faites-en une grosse boule et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures
  • Préparez votre table en la saupoudrant de farine.
  • Divisez alors la pâte en morceaux de la grosseur d'une noix, roulez-les en forme de cigare et mettez-les sur la table que vous avez préalablement saupoudrées de farine
  • Faites chauffer un fer à gaufre à fines rainures et faites cuire
  • Une fois cuites, faites refroidir les galettes sur une grille.
Galettes d'Outre-Meuse
Ingrédients

 

  • 250 gr de farine
  • 15 gr de levure
  • lait tiède
  • 125 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de beurre ramolli
  • une pincée de canelle
  • une pincée de sel
  • Faites une fontaine avec la farine et au milieu, délayez la levure avec un peu de lait tiède
  • Faites la pâte et laissez lever environ 30 minutes, ajoutez le sucre, le beurre, les oeufs, une pincée de cannelle et une de sel
  • Pétrissez le tout et divisez alors la pâte en morceaux de la grosseur d'un oeuf
  • Laissez encore lever pendant 1 heure
  • Faites chauffer un fer à gaufre à rainures moyennes
  • Une fois, le fer chaud, commencez la cuisson.
Gaufres ordinaires - Vieille recette issue du vieux guide "La patissière des petits ménages"

 

Elles se font avec une pâte qui doit avoir la consistance du lait, et dans laquelle entrent:
14 parties de farine, 16 parties de sucre pulvérisé et de la crème en quantité suffisante.
On aromatise à l'essence qu'on veut, on chauffe un gaufrier et on le graisse légèrement avec du beurre fondu; on met pour chaque gaufre une cuillerée et demie de la pâte et on fait cuire.
On retourne le gaufrier pour la gaufre se colore également des deux côtés.
Quand elle est cuite, on retire la gaufre avec la lame d'un couteau, on l'étend toute chaude dans les formes et on la met sécher.
On peut, si l'on veut, la saupoudrer encore de sucre.

 

Gaufres à la bière - Vieille recette issue du vieux guide "La patissière des petits ménages"

 

Dans un verre de bière tiède, délayez 30 gr de levure que vous jeterez dans le mélange suivant:
Versez un à un, en remuant vivement avec une spatule, 10 jaunes d'oeufs dans une livre de beurre fondu chaud.
Quand ce liquide mousse, ajoutez 150 gr de sucre en poudre, et 200 gr de farine, et laissez reposer jusqu'à ce que cette pâte ait doublé de volume.
Ajoutez-y alors 8 blancs d'oeufs battus et un verre et demi de crême fouettée.
Faites cuivre au gaufrier plat, comme les précédentes

.

 

Gaufres en cornet à la crème, à la gelée - Vieille recette issue du vieux guide "La patissière des petits ménages"

 

Avec 500 grammes de sucre vanillé ou citronné, 500 grammes d'amandes mondées et pilées, six blancs d'oeufs et un grain de sel, faites une pâte coulante.
Quand elle est bien travaillée, faites-en sur une plaque beurrée des ronds de 4 à 6 centimètres de diamètre, que vous vous cuisez à four gai.
Lorsqu'elles ont pris une belle couleur, défournez, donnez aux gaufres la forme de cornets, laissez refroidri et remplissez-les de crème ou de gelée.

 

Gaufres de ménage - Vieille recette issue du vieux guide "La patissière des petits ménages"

 

Battez ensemble: une livre de farine, autant de sucre en poudre, 2 hectogrammes de crème et de l'eau de fleur d'oranger.
Le mélange doit être liquide et sans grumeaux; s'il est trop épais, on y ajoute de la crème.
Mettez, pour chaque gaufre, une cuillerée et demie de pâte dans un gaufrier graissé au beurre frais et faites cuire sur un feu de charbon.
Si l'on ne veut pas sucrer la pâte, on devra, après cuisson, saupoudrer les gaufres de sucre.

 

Gaufre de foie gras de canard, caramel à la gentiane.
Ingrédients
pour 2 personnes

 

  • 2 tranches épaisses de foie gras de canard (80 g pièce)
  • 110 g de farine tamisée
  • 5 g de levure chimique
  • 130 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de gentiane
  • 1 dl de crème liquide
  • 1 filet d'huile d'arachide
  • Sel
Une entrée du chef LOUIS BERNARD PUECH dont la recette est disponible sur le site de l'émission "Bon appétit, bien sûr".
Gaufre de foie gras de canard, caramel à la gentiane.
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 07:13

 

DSCF1905.JPGingredients
deux cercles de pate feuilletée
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amande
un oeuf
un jaune d'oeuf

un haricot sec
preparation de la frangipane

mixez le beurre et le sucre puis ajoutez la poudre d'amande et enfin l'oeuf entier
etalez le premier cercle de pate piquer la pate avec une fourchette
mettre la frangipane au centre du cercle jusqu'a 3 cm du bord
deposez votre haricot
 badigeonner le bord de la pate avec le jaune d'oeuf
deposez le second cercle de pate dessus
soudez les deux pates ensembles a l'aide des doigts ou d'une queue de cuillère
striez le dessus de la galette a l'aide d'un couteau
 dorez au jaune d'oeuf
deposez la galette dans un four prechauffé a 180° pendant 25 min environ
 n'oubliez pas la couronne pour couronner le roi ou la reine!!!SDC12134

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 06:38

octobre-2012-8631.JPG

les meilleures bananes flambées que j'ai jamais mangé ce sont celles que j'ai mangé en guadeloupe je partage avec vous ce dessert si simple et tellement delicieux qui vaut le detour !!

pour cette recette il faut

des bananes , une ou deux par personne selon gourmandise !!

du sucre de canne roux

un bon gros morceau de beurre demi sel

une bonne rasade de rhum blanc damoiseau

 

recette

epeluchez et coupez vos bananes en deux sur le sens de la longueur

reservez

 

dans une poele faites chauffer le beurre jusqu'a ce qu'il soit blond et legerement mousseux octobre-2012-8615.JPG

faites y revenir vos bananes octobre-2012-8618.JPG

une fois colorées octobre-2012-8619.JPG

ajoutez du sucre de canne ainsi qu'un morceau de beurre 

laissez un peu carameliser en les retournant

octobre-2012-8623.JPGoctobre-2012-8624.JPG

une fois bien dorée

octobre-2012-8625.JPG

ajoutez votre rhum damoiseau (soyez genereux )

flambez

octobre-2012-8627.JPG

servez aussitot agrementées ou non de glace de votre choix !!

octobre-2012 8630

voila un dessert rapide et delicieux qui ravira vos papilles !!

remarque:

on peut aussi flamber les bananes avec du rhum vieux mais perso j'ai trouvé le gout du rhum trop prononcé donc pour moi , un peu plus ecoeurant .. histoire de gout !!moi j'opte pour un rhum blanc de qualité

bon appetit

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 06:13

Et pourquoi ne pas commencer l'année par une delicieuse version de creme brulée au foie gras ?octobre-2012-0237.JPG

cette version est parfaite ! facile ,rapide et inrratable !!

accessoires necessaires

ingredients

100 gr de foie gras cru ou cuit (cru pour moi )octobre-2012-0183.JPG

60 gr de creme epaisse

deux c a s de lait

deux oeufs

sel poivre

sucre de canne blond

dans un robot ou mini hachoir

coupez votre foie gras en petit morceaux octobre-2012-0184.JPG

ajoutez la creme , le lait , les oeufs entier et mixez tres fin

salez poivrez (il faut gouter la preparation afin de mettre suffisament de sel et de poivre )selon votre gout

octobre-2012-0185.JPG

prechauffez votre four a 160°

versez votre preparaton dans de petits ramequins octobre-2012-0188.JPG

enfournez au bain marie un petit quart d'heure au bain marie

 

verifiez la cuisson a l'aide d'un couteau prolongez la cuisson ou ecourtez la selon le type de ramequins choisis!!

si vous mettez en mini cassolettes pour l'apero 10 min de cuisson suffisent

laissez la preparation au frais jusqu'au moment de servir

au moment de servir parsemez vos cremes au foie gras de sucre de canne blond et caramelisez les a l'aide d'un bruleur octobre-2012-0235.JPGoctobre-2012-0236-copie-1.JPG

 

servez vos delicieuses cremes brulées soit a l'apero en mini cassolettes

 ou comme moi en entrée en petits ramequins !!

octobre-2012-0237-copie-1.JPGoctobre-2012-8434.JPG

succes garantit

bon appetit et bonne année 2013 octobre-2012-8439.JPG

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 19:33

SDC10265.JPG

quoi de meilleur qu'une bonne soupe a l'oignon apres avoir bu un petit verre ????

n'oubliez pas d'en preparer pour vos convives qui aurons un peu forcé sur la bouteille !!!

cette recette simple et tres peu onéreuse m'a été demandée sur le marché de noel 

pour ma fille melo

 

pour cette recette de soupe a l'oignon a l'ancienne il faut

un kilo d'oignons emincés

750 gr de pomme de terre

une noix de beurre ( 30 gr)

trois cubes bouillon de poule knoor

sel poivre

pour la garniture

du gruyère rapé , ou du conté rapé !

recette

émincez vos oignons en lamelles

 

coupez vos p d t en morceaux

dans une marmite faites fondre le beurre

ajoutez vos oignons emincés et laissez fondre doucement

jusqu'a ce qu'ils deviennent translucidesSDC10251.JPG

ajoutez vos dés de p d tSDC10254.JPG

vos cubes knoor ainsi que deux litres d'eau !!

SDC10256.JPG

salez poivrez genereusement

laissez cuire trois quart d'heure a partir de l'ébullition

passez la soupe au mix soupe SDC10258

jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux !!

SDC10259.JPG

rectifiez l'assaisonnement!!!!!

servir acompagné de fromage rapé

SDC10263.JPG

vous pouvez si vous le voulez passer votre soupe a l'oignon sous le grill

vous aurez une soupe a l'oignon gratinée !!

SDC10271.JPG

si vous la consommez en repas

placez une biscotte sur votre potage , mettez le fromage sur la biscotte et placez quelques instants sous le grill

bon appetit !!!

et bonne année  

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 08:01

 DSCN2100.JPG
   

ingredients
3 gros citrons jaunes DSCN2041.JPG
 trois citrons verts
eau
130 gr de sucre semoule
2 c a s de miel
2 blancs d'oeufs battus en neige
5 kiwis
une botte de basilic


presser le jus de vos 6 citronsvalentin 011
mettez le dans un doseur 
ajouter de l'eau de façon a obtenir 30 cl de liquide

dans un poelon
faire chauffer le liquide avec le sucre et le mielDSCN2042.JPG
et laisser 10 min a feu doux
laissez refroidir

mixer vos kiwis (épeluchés)DSCN2043.JPG
ajouter la botte de basilic DSCN2044.JPG
mixer le toutDSCN2046.JPGDSCN2047.JPG


une fois fait et le jus de citron refroidit
melanger les deux preparationsDSCN2061.JPG
 entreposer au congelateur pendant trois heures
en melangeant le mélange evirons toutes les heures!!DSCN2048.JPG
battez vos blancs en neiges
 incorporez les a votre melange a moitié congeléDSCN2067.JPG
réentreposez au congelateurDSCN2096.JPG
 encore 3 h
c'est pret!!valentin 285
voila un delicieux sorbet original !!
a servir au milieu du repas!!!
 










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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 06:01

 comme chaque année une petite idée deco pour votre table festive

  octobre-2012-8775.JPG

DSCF2056.JPG

octobre-2012-8784.JPG

DSCF2046.JPG

octobre-2012-8772.JPG

je vous souhaites a tous et a toutes une belle et bonne année 2013

que ce passage a l'an nouveau vous apporte de la joie , de la serenité , de l'amour et surtout la santé !!

faisons exploser les bulles ensemble !

octobre-2012 8816

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 23:54

octobre-2012-8687.JPG

revenue des antilles avec des trésors culinaires grace a denis et nadine qui m'ont accueillit les bras ouverts

denis a partagé quelques uns de ses secrets avec moi donc avec vous !!

denis et nadine vous reçoivent au gites mon tresor a anse bertrand (guadeloupe) avec un grand professionalisme et surtout une sincerité qui fait faute aujourd'hui dans bien des endroits touristiques !!

ils vous guident afin que vous puissiez passer un sejour agréable et faire de belles decouvertes !je vous recommande vivement  les gites de mon tresor !!!SDC12104.JPG

www.gites-montresor-guadeloupe.com

mail:marnadiva@orange.fr

tel :0590222001

port : 0690631522

mais passons a la recette !!

ingredients:

 

un kilo et demi de rouelle de porc

huile

deux oignons emincés grossierement

2 c a cafe rase de graines a roussir

un bouquet garni thym laurier persil 

4 gousses d'ail octobre-2012-8577.JPG

2 piments vegetal

cives

un sachet de massalé 

un litre d'eau

1 c a soupe de poudre de colombo

sel poivre

recette

dans un fait tout plus large que haut

versez un peu d'huile et faites colorer vos morceaux de viande

reservez octobre-2012-8571.JPG

faire revenir les oignons jusqu'a qu'ils soient translucide

ajoutez les graines a roussir et laissez 5 bonnes min en melangeant regulièrement a feu moyen octobre-2012-8570.JPG

delayez votre massalé dans l'eauoctobre-2012-8576.JPG octobre-2012-8578.JPG

deglacez l'appareil avec une bonne tasse de la prep (massalé eau)afin de decoller les sucs

octobre-2012-8582.JPG

remettez votre porc dans la preparation

octobre-2012-8583.JPG

ajoutez la poudre de colombo

bien melanger

octobre-2012-8585.JPGoctobre-2012-8586.JPG

ajoutez la cives, le bouquet garnit ,le piment vegetal fendu prealablement

octobre-2012-8588.JPG

, sel et poivre octobre-2012-8589.JPG

melangez le tout et mouillez a hauteur avec le reste de la preparation massalé eau(si vous n'avez pas assez de liquide , rajoutez un peu d'eau !)

octobre-2012-8590.JPG

laissez venir a ebullition octobre-2012-8591.JPG

baissez le feu et laissez mijoter au moins 2h

le lendemain remettez sur le feu et une heure a feu tres doux

servez accompagné d'un riz blanc , pdt nature

comme denis ,vous pouvez si vous le desirez ajouter des pdt coupées en 4 au moment du second mijotage octobre-2012-8666.JPGde cette façon elles prennent le gout du colombo

la sauce doit etre bien liée et onctueuse

bon appetit

octobre-2012-8406.JPG

a tres bientot pour une serie d'autres recettes typiquement creole !!!

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 11:46

SDC11871.JPGune petite pause s'impose

je profite de mes vacances pour vous ramener pleins de photos et de bonnes recettes de gwadeloupe !!20121114_115445.jpg

prochainement sur ce blog

fricassée de lambis 20121114_131354.jpg

accras de morue de maryse octobre-2012-8208.JPG

christophines farcies

ouassous a la sauce chien 

veritable sauce chien !!octobre-2012-8122.JPG

colombo de cabri

beignets de poisson a l'antillaise

decouverte du piment vegetal

comment nettoyer un lambi 

banane flambée antillaise !!

les epices de claudia! 

et d'autres decouvertes locales octobre-2012-8170.JPG

je chine pour vous des tas de bonnes choses !!

octobre-2012-8110.JPG

et je me repose aussi !!lol

octobre-2012-8146.JPG

amities

SDC11902.JPG

a tres vite

edith

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 06:05

un plat delicieusement surprenant


et c'etait mummmmmmm
accompagné de riz blanc !!DSCN1457.JPG

pour ce il faut
un petit magret de canard par pers
ou un gros pour deux selon l'appetit
une grosse boite de lichis
50 gr de sucre
5 cl de vinaigre aromatisé
pour moi moitié xeres,moitié framboise
5 cl de vin blan doux
une c a soupe de miel
1 c a café de farine de tapioca
ou maizena
de l'ail chinoix
ou une petite gousse d'ail pressée
des queues d'oignons vert
sel poivre szechuan

incisez la peau du magret en la quadrillant
a l'aide d'un petit couteauDSCN1442
mettre les magrets dans une poele antiadhesive chaude
coté peau,laissez environ 4 min
salez poivrez
enlevez la graisse rendue
retournez les et laissez de 2 a 4 min selon la cuisson desiréeDSCN1443
reservez au chaud recouvert d'alu

dans la poele de cuisson des magrets
a feu vif ajoutez les lichis egouttés
 
les faire colorer(pas cuire)
ajoutez l'ail chinois,l'oignons vert coupé en troncons
deglacez avec le vinaigre
ajoutez le sucre et le miel
melangez votre vin doux ,votre jus de lichis
et la farine de tapioca dans une tasseDSCN1444
ajoutez les laissez epaissir
nappez vos magrets de cette sauce servez
bon appetit
on peu aussi accompagner ce plat de chips de bananes verte, ou de patates douces

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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