delices d'edith

encore du chou ma direz vous !!!!

oui mais du blanc cette fois !! 

et pour les cordons de la bourse , ma foi c'est bien intéressant !!!

pour la santé aussi car manger des légumes de saison il n'y a rien de meilleur pour le corps!!!!

si vous etes une petite famille un demi choux blanc suffira 

l'autre demi vous pourrez l'accommoder a la sauce blanche !!!

cliquez ici 

un chou deux repas !!!! 

50 cent pour un repas de légumes pas mal non ? 

pour cette recette

un chou blanc 

50 gr de beurre salé 

sel poivre noix de muscade 

un oignon 

un peu de persil (facultatif )

recette 

coupez votre chou en deux 

débitez le en petites lamelles 

et lavez le a grande eau 

dans une grande casserole remplie d'eau froide  

ajoutez le chou 

du sel et une c a c de bicarbonate alimentaire (ceci évite les gaz )

portez le tout a ébullition et laissez environ 20 a 25 min 

épurez le et rincez le a l'eau froide pour stopper la cuisson 

accommodement 

dans un poelon 

faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon finement ciselé 

laissez l'oignon devenir translucide a feu doux 

ajoutez le chou bien égoutté 

salez poivrez ajoutez un peu de noix de muscade 

et parsemez de persil haché !!

voila c'est pret !! accompagné d'une saucisse et de pdt nature 

voilà un bon plat d'hiver !

bon appetit !!!!

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous ma façon d'accommoder les restes de  poulet 

et d'en faire un plat différent avec ce que l'on a sous la main 

ingrédients 

les restes d'un poulet roti 

15 cl de crème 

1 c a s bombée de maizena 

deux c a soupe de poudre de curry

un oignon

deux gousses d'ail 

un morceau de gingembre de 2 cm 

un demi litre de bouillon de volaille 

sel et poivre 

un peu de persil si vous en avez 

recette 

décortiquez votre poulet 

faites revenir dans un peu d'huile 

l'oignon émincé , l'ail et le morceau de gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide 

ajoutez la poudre de curry et laissez quelques min a feu doux tout en remuant et ajoutez un peu de persil si vous en avez 

ajoutez le bouillon de volaille et laissez le réduire de moitié 

passez le tout au chinois afin d'éviter d'avoir des morceaux dans la sauce ..... et 

ajoutez la maizena que vous aurez délayée préalablement  dans  la crème  froide afin d'éviter les grumeaux 

laissez épaissir tout en remuant continuellement 

il ne vous reste plus qu'a ajouter les restes de poulet dans la sauce 

et de saler et poivrer selon votre gout 

servez avec du riz nature ou pilaf 

voila un repas qui ne coute pas grand chose 

bon appétit 

et voici la troisième recette avec notre chou rouge 

que de choux mes chouchous !!!

maman faisait souvent cette recette hiver et économie oblige !!!!

et ne dites pas beurkk tant que vous n'avez pas goutté ........

ingredients 

pour deux personnes 

le 1/4 du chou restant 

ou si vous n'avez pas suivi la saga du chou rouge

le 1/4 d'un chou rouge ......

200 gr de lard salé 

6 ou 7 belles pdt type charlotte ou nicolas 

trois échalotes 

du persil 

une noix de beurre salé 

deux c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

pour rendre le chou plus digeste un verre de vinaigre blanc et un verre d'eau 

lavez et rappez le chou !!!!

faites chauffer le vinaigre blanc avec l'eau 

mettez votre chou dans un récipient 

versez l'eau bouillante sur le chou cru 

épurez le immédiatement et rincez le sous l'eau froide 

comme je vous l'ai déjà expliqué cette opération sert a rendre le chou cru plus digeste !!!

mettez a cuire vos pdt dans l'eau  salée 

dans une poele 

faites dorer vos lardons 

une fois les lardons bien dorés 

ajoutez aux lardons  deux échalotes finement ciselées

et laissez les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides   

et déglacez le tout avec le vinaigre brun a l'ancienne 

ajoutez une peu d'eau et une bonne noix de beurre 

épurez vos pdt 

mettez les dans un plat 

ajoutez le chou rouge cru dessus 

salez et poivrez 

émincez une échalote crue et mettez là sur le mélange 

pdt , chou cru 

puis ajoutez vos lardons sur le tout et mélangez !!!!

vous pouvez ciseler du persil dessus si vous en avez 

et voila la potée de maman au chou rouge cru est terminée 

servez chaud !!!!

bon appétit 

avec l'hiver qui est bien installé , on se souvient des saveurs de l'enfance .......

maman cuisinait mieux que personne le chou !!

qu'il soit vert , blanc , frisé ,de bruxelles ,ou rouge !!!!

il faut dire que a cette époque , il y avait du chou au jardin , donc tant qu'il y avait du chou !!!

on mangeait du chou!!!!

un peu comme les haricots en été lol 

cette semaine vous allez recevoir trois articles pour faire trois plats différents pour deux ou trois personnes 

rien qu'avec un chou rouge !!!!

pour ce faire choisissez un gros chou ..... c'est le meme prix ! alors profitez en !!!!

prix actuel : 1 euro 20 donc cela vous reviens a 40 centime de légumes par repas !!

coupez le chou en 4 et enlevez le trognon ainsi que la première feuille bien souvent abimée ou trop dure 

première recette 

choux rouge aux pommes de ma maman 

deuxième recette( a venir )

chou rouge cru en salade

http://www.delices-d-edith.com/2017/01/chou-rouge-cru-en-salade.html

troisième recette( a venir)

potée  de chou cru a l'ancienne (repas complet )

passons a la recette 

ingrédients 

1/2 chou rouge 

1 grosse pomme ou 2 petites 

2 bonnes c a s de sucre 

1 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

sel poivre 

20 gr de beurre salé

une échalote 

un peu d'eau 

coupez votre chou en fine lamelles et lavez le 

dans une petite cocotte ou marmite 

faites fondre le beurre , 

ajoutez l'échalote jusqu'à  ce qu'elle devienne translucide 

puis ajoutez votre chou , et laissez le a feu très doux une dizaine de min afin qu'il tombe 

mélangez de temps en temps 

ajoutez vos pommes que vous aurez épluchées et coupées en morceaux 

ajoutez le vinaigre et le sucre 

sel poivre 

et un grand verre d'eau 

couvrez et laissez cuire au moins une h et demi a feu doux 

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout 

goutez pour vérifier si le taux de sucre est suffisant .... vous pouvez en remettre un peu si vous le désirez !!!

vous remarquerez que les pommes sont totalement fondues

avec de la saucisse ou une cote de porc et des pdt nature toute la saveur de mon enfance dans cette assiette !!!!

bon appétit 

bonjour , poussins a l'estragon vous connaissez ? 

on peut aussi faire cette recette avec du coquelet ou du poulet 

voici ma recette de coquelets a l'estragon que  je tiens a partager avec vous aujourd'hui

ingrédients pour 2 pers

1 coquelet 

deux échalotes 

une gousse d'ail 

deux c a s d'estragon séché ou surgelé  (frais c'est mieux )

un verre de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

un peu de beurre et un peu d'huile

quelques gouttes de jus de citron 

du persil ciselé 

10 cl de crème entière 

sel poivre 

un peu de maizéna pour lier la sauce 

salez et poivrez le coquelet 

faites le rotir sous toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile

ajoutez l'échalote ciselée ainsi que l'ail , le persil et l'estragon séchez 

laissez a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide

ajoutez quelques gouttes de jus de citron 

ajoutez le vin blanc et laissez une dizaine de min a feu doux 

ajoutez un peu de bouillon de volaille 

couvrez la cocotte et laissez mijoter environ une demi heure !!

ajoutez la crème

liez la sauce 

rectifiez l'assaisonnement 

a ce stade vous pouvez passer la sauce au chinois ou non selon votre gout !

moi j'ai passé ma sauce  

servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix 

bon appétit