Ingrédients pour deux assiettes :
- Raie : 2 pièces de 130 g - Câpres : 2 cuillères à soupe - Citron : 1 pièce - Persil : 1/2 botte - Pain de mie : 150 g - Beurre demi-sel : 150 g - Farine : 10 g - Huile arachide : - Sel : - Poivre :
Réalisation
1
farinez légèrement les ailes de raie
. Précuire la raie sur les deux faces, dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel.et un filet d'huile
salez poivrez
Débarrasser et garder le beurre noisette.
2. Prélever les suprêmes du citron.
Ciseler le persil, et émincer les câpres.
Mélanger citron, persil et câpres dans un bol.
Ajouter le beurre noisette de la cuisson de la raie.
3. Tailler le pain de mie en cubes d’environ 5 mm.
Faire dorer les cubes de pain de mie à la poêle avec l’huile d’arachide.
Débarrasser sur du papier absorbant.
4. Remettre la raie à cuire avec le restant de beurre salé.
Arroser sans cesse la raie avec le beurre fondu, jusqu'à ce que celui-ci devienne noisette.
5. Dressage : Dans le fond de l’assiette déposer la raie. Ajouter par dessus la garniture beurre noisette, câpres persil, citron ainsi que les cubes de pain de mie.
rectifiez l'assaisonnement 'fleur de sel et poivre du moulin )
a déguster chaud
accompagnement de votre choix
bon appetit
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marche de noel a huy en 2011
lena va faire les courses
melo cuisine 
mes deux amours de fille 
la releve est assurée
miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!
recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol
joyeux noel maman 
le chocolat belge !!
lasagnes maison 
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maman née le 7 janvier 1916