bonjour , poussins a l'estragon vous connaissez ?
on peut aussi faire cette recette avec du coquelet ou du poulet
voici ma recette de coquelets a l'estragon que je tiens a partager avec vous aujourd'hui
ingrédients pour 2 pers
1 coquelet
deux échalotes
une gousse d'ail
deux c a s d'estragon séché ou surgelé (frais c'est mieux )
un verre de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
un peu de beurre et un peu d'huile
quelques gouttes de jus de citron
du persil ciselé
10 cl de crème entière
sel poivre
un peu de maizéna pour lier la sauce
salez et poivrez le coquelet
faites le rotir sous toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile
ajoutez l'échalote ciselée ainsi que l'ail , le persil et l'estragon séchez
laissez a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide
ajoutez quelques gouttes de jus de citron
ajoutez le vin blanc et laissez une dizaine de min a feu doux
ajoutez un peu de bouillon de volaille
couvrez la cocotte et laissez mijoter environ une demi heure !!
ajoutez la crème
liez la sauce
rectifiez l'assaisonnement
a ce stade vous pouvez passer la sauce au chinois ou non selon votre gout !
moi j'ai passé ma sauce
servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix
bon appétit