delices d'edith

une bonne glace maison au chocolat ! tout ce qu'il y a de meilleur pour flatter un palais !

ingredients

1/2 litre de lait entier

75 gr de sucre de canne ou autre

4 jaunes d'oeuf

125 gr de chocolat noir a min 70% galler pour moi

un berlingot de creme 20 cl

1

mettre a chauffer le lait et la poudre de cacao en fouettant energiquement le melange

le melange doit etre chaud mais pas bouillir

2

dans un recipient fouettez les jaunes doeufs avec le sucre

jusqu'a ce que le melange blanchisse !!

3

une fois votre mélange lait cacao légèrement tiédit

ajoutez le au mélange oeuf sucre blanchit en fouettant énergiquement !!

(attention si votre lait cacao est trop chaud vous aurez des grumeaux !!!)

4

une fois vos ingrédients bien réunis

versez les dans un grand poelon

et mettez les a chauffer en fouettant sans cesse jusqu 'a épaississement !

vous obtenez une crème

attention cela ne doit pas bouillir !!!!

5

une fois le mélange épaissit retirez le poelon du feu

et

ajoutez votre chocolat cassé en morceaux en fouettant jusqu' a ce qu'il soit bien fondu !!!

6

ajoutez la crème fraiche

fouettez a nouveau

et laissez refroidir le tout !

une fois refroidie votre crème est prete a passer en sorbètiere

ou comme moi en turbine a glace !

mon petit plus est que lorsque la crème est refroidie

au moment de la passer a la turbine

j'ajoute du chocolat grossièrement concassé ( une petite poignée )

ce qui donne des pépites de chocolat dans la glace !mais c'est facultatif !

on peut aussi a ce stade

ajouter des éclats de caramel

des noix

des noisettes

des noix de pécan

du chocolat blanc

de la brésilienne

selon vos envies du moment

vous obtiendrez ainsi une variante avec du croquant dans vos glaces au chocolat !

voici une petite variante pour cuisiner la patate douce qui est facile et rapide

ici accompagnée d'une cuisse de pintade , de pois gourmands et d'une petite salade de mache vinaigrette au citron bergamote !

purée de patates douce

deux grosses patates douce et l'equivalent en pomme de terre

sel, poivre ,noix de muscade

une bonne noix de beurre

du lait

epeluchez et lavez vos patates douce et vos pdt

debitez les en morceaux et mettez les a cuire dans un volume d'eau salée

pendant une vingtaine de min a partir de l'ebullition

egouttez les

ecrasez les a l'aide d'un presse purée

ajoutez un peu de sel , poivre et noix de muscade

une bonne noix de beurre et du lait

ajoutez le lait progressivement jusqu'a ce que vous obteniez la texture desirée

continuez a ecraser le tout pour obtenir une purée bien lisse

voici le resultat !!

vous pouvez faire votre purée a l'avance et la rechauffer au four parsemée de noisettes de beurre ou de gruyère rapé !!

dans un grand plat ou dans de petites cassolettes individuelles comme moi

bon appetit et bonne decouverte !