delices d'edith

aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'ai trouvé chez mamie cailloux http://www.mamiecaillou.com

je l'ai testée et approuvée !!

en général je ne suis pas une fan de maquereaux mais là j'avoue que je suis bluffée!!!!

bravo et merci mamie cailloux !!

pour réaliser la recette il faut

1 kg de maquereaux frais

200 gr de beurre salé

200 gr d'échalotes finement ciselées

une feuille de laurier et une branche de thym

fleur de sel et poivre du moulin

30 cl de vin blanc sec

un demi bouquet de ciboulette

le jus d'un citron jaune

2 c a s de creme epaisse (mascarpone pour moi )

nettoyez bien vos maquereaux , enlevez la peau et les aretes !!!

c 'est le plus désagréable de la recette ....

vous ne garderez que la chair !!!

dans un poelon faites revenir les échalotes dans le beurre avec le thym et le laurier ,

jusqu'à ce qu'elles soient translucides !! surtout pas colorées !!

une fois les échalotes bien confites ajoutez la chair du maquereaux

ainsi que le vin blanc sec et laissez cuire 5 min

salez et poivrez

écrasez bien le tout a l'aide d'une fourchette

n'hésitez pas a mélanger et remélanger !!!!

mamie cailloux fait cette opération dans un cul de poule sur glace

pour ma part une fois bien mélangée, j'ai mis ma préparation refroidir au frigo !!!!

j'ai ajouté la ciboulette finement ciselée et hop au frigo

une fois refroidie , j'ai ajouté le mascarpone , j'ai de nouveau bien melangé

mis le tout dans un récipient hermétique au frigo

voilà il ne reste plus qu'a déguster sur de la baguette bien fraiche ou une tranche de pain grillé

ou encore sur des toasts a l'apéro !!!!!

bon appetit

pour faire une tartinade aux crevettes vous utilisez le meme principe que pour la tartinade au chorizo http://www./2016/04/tartinade-au-chorizo.html

ingredients

100g de crevettes roses cuites

une tranche de saumon fumé

100 gr de madame loic nature

un peu de persil et de ciboulette ciselées

un peu de jus de citron

sel poivre piment d'espelette

dans un robot mixez le tout finement

rectifiez l'assaisonnement

a servir bien frais sur des toasts a l'apéro

bon appetit

voici la façon d'accommoder le paté de paques pour en faire une entrée très appréciée pendant les fetes de paques , servie traditionnellement dans un des meilleur restaurants a orléans

confectionner votre paté de paques

recette ici http://www.delices-d-edith.com/2016/03/pate-de-paques-berrichon-de-monique.html

pour réaliser l'accompagnement du paté de paques

ingrédients

deux bottes d'asperges vertes

du parmesan pour en faire des copeaux ou des copeaux déjà prets

deux c a c de fond de veau déshydraté et 20 cl d'eau

pour le pesto d'asperges

1 tasse de queues d'asperges cuites

2 c a s de parmesan

2 c a s d'huile

1 c a s d'eau

sel poivre du moulin

piment d'espelette

nettoyez vos asperges ,lavez les

prélevez une bonne tasse de queues d'asperges coupées en tronçons

cuisez les séparément dans un volume d'eau salée une dizaine de min

lorsque la pointe de couteau pénètre facilement dans l'asperge elles sont cuites

rincez a l'eau froide pour stopper la cuisson !!

reservez les asperges entières !!!!

préparez votre pesto avec les tronçons de queues d'asperges

dans un recipient

mettez les tronçons , 2 c a s de parmesan , 2 c a s d'huile ,1 c a s d'eau sel et poivre

et mixez le tout jusqu'a obtenir une creme pesto !

préparez votre fond de veau

dans un poelon

mettez a chauffer le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau

laissez reduire un peu

c'est pret !

dressez votre assiette

mettez une tranche de paté de paques

quelques asperges vertes

un peu de jus de veau

parsemez de copeaux de parmesan

passez le tout quelques min au four

ajoutez en accompagnement votre pesto d'asperges verte

voilà c'est pret !!

bon appétit

voici une recette toute simple , rapide et savoureuse pour les jours ou l'on a envie de poisson !

ingrédients pour 3 personnes

3 beau filets de saumon sans peau

deux poireaux émincés

3 oignons nouveaux

le jus d'un demi citron

15 de vin blanc sec

15 cl de crème

du beurre salé (20 gr environ par morceau de poisson )

sel poivre du moulin

dans un plat allant au four ou en papillote

mettez vos poireaux émincés dans le fond du plat

ajoutez les oignons nouveaux émincés

déposez vos filets de saumon frais sur le lit de poireaux

pressez le jus du demi citron sur les filets de poissons

ajoutez le vin blanc ainsi que la crème

salez et poivrez généreusement

déposez sur chaque morceau de poisson un morceau de beurre salé

couvrez le tout d'une feuille de papier allu

préchauffez votre four a 180°

enfournez le tout en réduisant la température a 160° pendant un quart d'heure

au bout d'un quart d'heure augmentez la température du four a 220°

laissez encore une dizaine de min

et c'est pret a etre dégusté avec l'accompagnement de votre choix !!

pomme de terre nature pour moi !!!

attention la durée de cuisson varie selon la taille et surtout l"épaisseur de votre saumon !!

bon appétit

CE plat se déguste sans attendre !!

servez le bien chaud !!!!

ingrédients :

pour 4 personnes

des pates précuites pour lasagnes

deux blancs de poireaux,

une grosse courgette ou deux petites

trois échalotes ciselées et deux oignons nouveaux

250 gr de lardons fumés

600 gr de cabillaud

un fromage ail et fines herbes

une boule de mozzarella

200 gr de gruyère rapé

25 cl de crème

70 gr de parmesan

sel, poivre ,noix de muscade

recette

faites revenir les lardons dans une grande poele a bords hauts ou un faitout

ajoutez les échalotes ciselées et les oignons nouveaux ciselés également

laissez jusqu'a ce que les échalotes soient translucides

ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles

laissez les 5 min a feu doux ,

et ajoutez un bon verre d'eau

laissez environ 10 min a feux doux

ajoutez votre fromage ail et fines herbes et poivrez genereusement

laissez le fondre doucement avec le mélange courgettes lardons échalotes

une fois bien fondu

ajoutez 200ml de crème

faire bouillonner le tout

votre sauce est prete a etre utilisée pour confectionner vos lasagnes

n'oubliez pas de gouter la sauce et de rectifier l'assaisonnement selon votre gout en sel et poivre

les gouts des uns ne sont pas ceux des autres !!!!

pour votre lit de poireaux

lavez et émincez vos blancs de poireaux

faites les cuire dans un volume d'eau salée

épurez les et ajoutez la creme restante sel poivre et noix de muscade

ils sont prets a etre utilisés

nappez le fond de votre plat a lasagnes avec les poireaux

découpez votre cabillaud en lamelles et parsemez les poireaux de quelques morceau de cabillaud poivrez

recouvrez de pates a lasagnes

montez votre lasagne

alternez alors des couches de sauce lardons courgettes

de pates a lasagnes et de morceaux de cabillaud en prenant soin de mettre a chaque couche un peu de gruyère rapé et de poivrer

une fois votre lasagne montée

terminez par une couche de sauce

recouverte du reste de fromage rapé

decoupez votre mozzarella en rondelles ajoutez la sur le dessus de la lasagne

et parsemez de votre parmesan

poivrez

mettre votre lasagne au frais !!! et laissez la au moins une heure

afin que les pates a lasagnes s'imbibent de la sauce !!!

pour le jour meme

passez les au four 35 min a 180°

si vous les avez préparé pour le lendemain

comme le cabillaud est cru passez les 20 min au four laissez les refroidir

puis entreposez les au refrigerateur ou congelez les si telle est votre désir !

a ce stade elles sont précuites !!!

pour les déguster :

cuisez vos lasagnes a 180° pendant une demi heure environ

elles doivent etre bien dorées

et servez !!!

perso j'en prépare souvent et les congèle précuites !! et hop congélateur

un imprévu , une visite inattendue ? pas le temps de cuisiner ?

voila un petit plat bien sympa et vite préparé !!!!

bon appétit