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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 04:03
cailles a l'orange
cailles a l'orange

voici une bonne façon de cuisiner les cailles que je partage avec vous

cailles a l'orange

ingredients

des cailles (ici 4)

un filet d'huile , une noix de beurre

4 oranges

un oignon

de la creme

deux c a s de cognac

deux c a s de grand marnier ou cointreau

une c a c de vinaigre de framboise et une c a s de miel

recette

salez et poivrez vos cailles

faites les dorer sous toutes les faces dans le beurre et l'huile

une fois bien dorées ajoutez l'oignon emincé

et laissez le a feu doux jusqu'a ce qu'il devienne transparent

cailles a l'orange

laissez cuire a feu doux 20 min (eventuellement avec une demi tasse d'eau)

ajoutez le jus de trois oranges

et laissez encore cuire un petit 1/4 d'heure

pendant ce temps pelez la derniere orange a vif et coupez la en rondelles

cailles a l'orange

deglacez la sauce avec l'alcool cognac et cointreau pour moi

flambez si vous pouvez

laissez la sauce venir a gros bouillon

ajoutez le vinaigre de framboise le miel et les oranges pelées a vif

laissez mijoter 10 petites min

rectifiez l'assaisonnement !!

cailles a l'orange

retirez les morceaux oranges reservez les

ajoutez la creme 125 ml pour moi

portez la a ebullition

une fois la sauce liée ajoutez vos morceaux d'oranges

voila c'est pret !! servez avec de la purée ou des pommes duchesse maison !!

bon appetit

on ne dira jamais assez qu'en cuisine il faut goutter la sauce et rectifier l'assaisonnement !!!!

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commentaires

T
La sauce a l'air divine Bon week end
Répondre
D
un peu en retard mais merci du com ainsi que de la visite amitiés edith
G
une recette qui plaira à mon père surement :) merci pour l'idée :)
Répondre
D
bonne realisation et bonne degustation a votre papa , n'hésitez pas a me dire ce qu'il en a pensé !amitiés edith

Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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