delices d'edith

une bonne glace maison au chocolat ! tout ce qu'il y a de meilleur pour flatter un palais !

ingredients

1/2 litre de lait entier

75 gr de sucre de canne ou autre

4 jaunes d'oeuf

125 gr de chocolat noir a min 70% galler pour moi

un berlingot de creme 20 cl

1

mettre a chauffer le lait et la poudre de cacao en fouettant energiquement le melange

le melange doit etre chaud mais pas bouillir

2

dans un recipient fouettez les jaunes doeufs avec le sucre

jusqu'a ce que le melange blanchisse !!

3

une fois votre mélange lait cacao légèrement tiédit

ajoutez le au mélange oeuf sucre blanchit en fouettant énergiquement !!

(attention si votre lait cacao est trop chaud vous aurez des grumeaux !!!)

4

une fois vos ingrédients bien réunis

versez les dans un grand poelon

et mettez les a chauffer en fouettant sans cesse jusqu 'a épaississement !

vous obtenez une crème

attention cela ne doit pas bouillir !!!!

5

une fois le mélange épaissit retirez le poelon du feu

et

ajoutez votre chocolat cassé en morceaux en fouettant jusqu' a ce qu'il soit bien fondu !!!

6

ajoutez la crème fraiche

fouettez a nouveau

et laissez refroidir le tout !

une fois refroidie votre crème est prete a passer en sorbètiere

ou comme moi en turbine a glace !

mon petit plus est que lorsque la crème est refroidie

au moment de la passer a la turbine

j'ajoute du chocolat grossièrement concassé ( une petite poignée )

ce qui donne des pépites de chocolat dans la glace !mais c'est facultatif !

on peut aussi a ce stade

ajouter des éclats de caramel

des noix

des noisettes

des noix de pécan

du chocolat blanc

de la brésilienne

selon vos envies du moment

vous obtiendrez ainsi une variante avec du croquant dans vos glaces au chocolat !