delices d'edith

voici encore une petite recette vite fait bien fait avec des pates au beurre et une petite salade vinaigrette va ravir vos palais !

ingredients 

des escalopes de poulet 

une noix de beurre 

une c a s de roquefort 

une barquette de fromage a la ciboulette 

sel poivre 

deux c a s d'eau 

recette 

dans une poele 

faites colorer vos escalopes de poulet des deux cotés ,salées et poivrées

laissez ensuite a feu doux pendant une petite dizaine de min

ajoutez le roquefort  le laisser fondre un peu en remuant et ajouter ensuite  le fromage  a la ciboulette

augmentez le feu et ajoutez les deux c a soupe d'eau !

faites bouillonner

rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel selon votre gout 

parsemez de quelques feuilles de basilic ciselées!

voila c'est pret !! 

accompagné de pates au beurre et eventuellement d'une salade vinaigrette !

bon appetit 

tout specialement pour mon amis andré cecil de corse !!!!!

A Verviers en Belgique

la tarte au riz  est une véritable institution 

la véritable tarte au riz est légèrement baveuse 

je tiens cette recette de Joseph Muytjens boulanger patissier a la retraite menbre de la confrérie  vervi-riz 

vidéo de ce grand et généreux  monsieur cliquez ci dessous 

https://www.youtube.com/watch?v=C3gkl3h9Jqs

ingrédients 

pour le riz 

il se prépare la veille !!!

1 l de lait 

135 gr de riz rond pour patisseries 

initialement 185 gr de sucre semoule (150 gr pour moi )

1 baton de cannelle 

(une demi gousse de vanille pour moi )

1 oeuf 

la pate a tarte (pate levée )

pour 1 tarte 

125  gr de farine 

5 cl d'eau

5 gr de levure fraiche de boulanger 

1 c a c de sucre 

1 pincée de sel 

30 gr de beurre 

recette 

mettez a chauffer le lait  au bain marie 

une fois chaud ajoutez le riz 

et laissez sur le feu tout en remuant régulièrement pendant une heure !

ajoutez alors 

le baton de cannelle , ou de la cannelle en poudre si pas de baton

la vanille (facultatif )dans l'originale il n'y en a pas 

le sucre 

et laissez encore cuire une demi h tout en remuant !!

entreposez le riz une nuit au frigo !!

préparez la pate levée pour le fond de tarte !

pour moi dans la machine a pain !programme pate 

dans la cuve 

mettez la farine

ajoutez le sel sur le contour

au centre ajoutez la levure préalablement délayée dans l'eau tiedie

ajoutez le sucre et le beurre a température ambiante

pour le riz le lendemain 

retirez le baton de cannelle 

ajoutez un oeuf entier au riz 

bien mélanger 

abaissez et foncez la pate dans un moule a tarte 22 cm bien beurré 

et ajoutez le riz!!!

au pinceau 

lèchez un peu de jaune d'oeuf sur le dessus du riz 

et enfournez a four préchauffé a 220° pendant 25 min 

laissez tiédir et démoulez 

il ne vous reste plus qu'a déguster notre fameuse tarte au riz 

bon appétit 

le printemps montre le bout de son nez !!

ainsi que les chicons que j'ai cultivé a avec des racines de chicons achetées  a la ferme st marthe il y a quelques semaines !!!

voici donc ma première récolte !!!

si vous etes interessés par un bon grainetier allez visiter ce site !!!

livraison rapide et maison sérieuse !

http://www.fermedesaintemarthe.com/

hier j'ai remarqué que ma ciboulette était vraiment magnifique !!!

et j'ai donc réalisé une délicieuse purée a la ciboulette de printemps !!

que du bonheur 

pour cette délicieuse purée il faut 

un beau bouquet de ciboulette de printemps 

un kg de pdt 

100 gr de beurre salé 

une petite tasse de lait entier 

un oignon 

10 cl de crème

sel poivre noix de muscade 

faites cuire vos p d t lavées , épluchées , coupées en morceaux

avec un oignon coupé en lamelles , dans un volume d'eau salée 

épurez vos pdt 

ajoutez la ciboulette finement hachée 

ajoutez le beurre le lait et la crème 

et pressez au presse purée !!!

ajoutez un peu de sel de poivre et un peu de noix de muscade 

et voilà !! simple non ? 

et tellement délicieux !!! 

qui a dit que cuisiner était difficile ???????

perso

je l'ai servie en accompagnement d'un pigeon roti sauce crème cognac et d'une salade d'endives cultivée maison !!!!

voici peut etre une idée pour votre repas de paques !! 

aujourd'hui , je vous propose une petite entrée ou un petit repas du soir avec des blettes !!

j'adore les blettes ! et vous ? 

ingrédients 

une botte et cotes de blettes 

un oignons 

sel poivre 

une pincée de noix de muscade 

un petit fromage de chèvre frais bio de préférence 

un peu d'herbes fraiches ou surgelées ciboulette thym persil

une pate feuillettée 

un oeuf battu avec une c a s d'eau 

des graines de pavots 

lavez les blettes et enlevez les files éventuels sur la cote 

coupez les feuilles et coupez les en lamelles 

réservez 

coupez les cotes en gros tronçons lavez les 

et réservez les 

dans deux casseroles différentes faites cuire 

dans une

les cotes dans l'eau salée départ a froid un bon 20 min  a partir de l'ébullition 

épurez les 

réservez les 

dans l'autre les verts de blettes 

dans un grand volume d'eau salée départ a froid une dizaine de min a partir de l'ébullition

égouttez les 

réservez les 

dans deux poelons

cuisinez vos cotes de blettes et vos verts de blettes 

faites fondre une noix de beurre salé 

ajoutez une échalote émincée , laissez la devenir translucide 

ajoutez vos blettes 

un peu de sel poivre 

et un soupçon de noix de muscade 

laissez les 10 min environ 

a ce stade elles peuvent accompagner un poisson ou une viande !!!!

donc comme il vous en restera n'hésitez pas !!!!!

étalez votre pate feuilletée sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé 

et découpez des lanières de chaque coté 

déposez un lit de vert de blettes refroidies  sur le centre de la pate 

ajoutez votre fromage de chèvre par dessus 

salez un peu et poivrez généreusement  

ajoutez quelques herbes , thym persil ciboulette selon vos envies 

refermez vos lanières de pate en commençant par le dessus et le dessous 

entrelacez les lanières de pates en refermant le feuilleté

une fois bien refermé 

dorez votre feuilleté avec l'oeuf battu avec une c a s d'eau 

et ajoutez des graines de pavots par dessus 

enfournez dans un four préchauffé a 190° pendant 25 min 

voilà il ne reste plus qu'a servir des parts de ce feuilleté déposées sur un lit de cotes et verts de blettes bien chaude !!

récapitulatif des opérations 

1 nettoyez et lavez vos cotes et verts de blettes séparément 

2 faites les cuire séparément dans de l'eau salée et égouttez 

3 faites revenir les cotes et verts de blettes séparément avec du beurre et une échalote 

sel poivre noix de muscade 

4 confectionner votre feuilleté 

5 enfournez 

6 sur ce temps réchauffez le reste de vos cotes et verts de blettes 

7 dressez , servez 

bon appétit 

n'oubliez pas !! si il vous reste des blettes 

elles accompagnerons a merveille un poisson ou meme un oeuf mollet  !!!!