delices d'edith

aujourd'hui je vous livre un de mes secrets pour cette délicieuse sauce au poivre vert!!!!!

j'ai goutté bon nombre de sauce au poivre mais je préfère la mienne!!!

et ce sans prétentions aucunes ....!

il y a 29 ans je travaillais occasionnellement dans un restaurant de ma région,

au début je servais a table ,

mais très vite je me suis retrouvée aux coté du chef

et c'est là qu'il m'a fait le cadeau de son secret que je vous offre aujourd'hui !
car pour moi la cuisine est un partage !

et comme je n'ai pas l'intention d'ouvrir un resto .......


ingrédients

du filet , contre filet ,steak,ou entre cote  de bœuf selon votre préference 

une boite de poivre vert au naturel
15 cl  crème entière  
un peu de cognac
une noix de beurre

un filet d'huile
sel poivre 
la moitié d'une petite gousse d'ail pressée 
un soupçon de cannelle en poudre (j'ai dit un soupçon !!! pas une grosse pincée !!)

une c a s d'eau
un peu de ciboulette ou de persil frais ciselé

dans une poele
faites chauffer le beurre et le filet d'huile

saisissez votre viande  des deux cotés 

 salez poivrez généreusement , ajoutez deux c a s de poivre vert 
 
ajoutez un peu de cognac et flambez!!

ajoutez l'ail pressé ,  , une c a s d'eau et faites bouillonner

ajoutez la crème
ajoutez un soupçon de cannelle en poudre

retirez la viande et réservez 

et laissez réduire la sauce  ........  

rectifiez l'assaisonnement (sel) poivre 

REMETTEZ LA VIANDE DANS LA SAUCE 

 et servez aussitot!!

avec des croquettes , des frites  ou meme des pates  c'est divin !!

vos convives essayerons de savoir votre secret mais ils n'imaginerons jamais le gout subtil que lui apporte le soupçon de cannelle !!!

ne vous inquietez pas de l'ordre des photos car moi je suis tellement habituée de faire ce plat que je le fais dans le désordre et c'est toujours aussi divin!!!

il n'y a point de génie sans un grain de folie!!!
Aristode !!