delices d'edith

voici une bonne petite recette de langoustines en sauce 

hier j'ai eu la chance de trouver sur l'étal de magnifiques langoustines bien grosses et bien vivante !!! 

donc devinez quoi ? 

et bien je me suis fait plaisir !!!! 

pour cette recette il faut 

7 a 8 langoustines par personne 

un grand  volume d'eau salée 

pour la sauce 

un filet d'huile 

une noix de beurre 

un 15 cl de sauce tomato frito heinz 

10 cl de crème 

sel poivre 

une petite pincée de 4 épices 

une échalote 

3 belles gousses d'ail 

1 c a c de whisky

un demi verre d'eau de cuisson des langoustines 

faites chauffer l 'eau salée , une fois arrivée a ébullition 

baissez le feu 

plongez vos langoustines dedans 

et laissez revenir jusqu'au premier bouillon ou second bouillon !environ 2 a 3 min pas plus 

les langoustines sont cuites 

égouttez les et réservez les 

dans une poele 

faites revenir les langoustines dans un filet d'huile et une noix de beurre 

flambez les 

ajoutez l'oignon émincé finement ainsi que l'ail pressé 

laissez sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide   

ajoutez le tomato frito ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des langoustines 

salez poivrez et ajoutez la pincée de 4 épices 

mélangez un peu de maizena a la crème et ajoutez a la sauce 

une fois la sauce liée 

rectifiez l'assaisonnement et servez aussitot 

avec du bon pain et un verre de vin !

que du bonheur !!!!

la véritable pissaladière se fait avec de la pate a pain !!

250 gr de farine 

10 cl d'eau 

1 pincée de sucre 

1 pincée de sel

7,5gr de levure de boulanger (fraiche )

5 cl d'huile 

pétrir au robot pendant 12 min 

filmer et laissez lever jusqu'a ce qu'elle double de volume 

étendre sur une plaque de cuisson 

garnie 

mettre au four 220° 10 min 

baisser le four a 190° 

et laissez encore 5 a 10 min 

andré cécil 

cependant il est possible de la faire avec une pate feuilletée du commerce 

c'est rapide et très très bon !!!!

c'est ce que je vous propose aujourd'hui 

pour cette délicieuse et très simple pissaladière revisité en express

 il faut

une pate feuilletée du commerce ou une pate brisée 

6 oignons émincés finement 

deux ou 3 c a s d'huile d'olive 

une boite d'anchois 

des olives noires de nice de préférence 

épluchez vos oignons et émincez les le plus finement possible 

dans une poele faites les confire a feu doux  avec  l'huile d'olive 

sans les colorer !!

étalez votre pate feuilletée sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé 

piquez là a l'aide d'une fourchette 

recouvrez la d'un papier sulfurisé sur lequel vous mettrez un moule a tarte pour l'empecher de gonfler 

enfournez la 10 min a 210°

sortez la du four 

et garnissez la avec les oignons confits 

les filets d'anchois 

et les olives 

poivrez 

réenfournez 10 a 15 min 

voilà c'est pret !! vous n'avez plus qu'a déguster !!! bon appétit 

faire de délicieux champignons a la grecque maison !!!

pourquoi ?

parce que finalement deux euros par ici et deux euros par là .... au bout du mois ,pour varier les plaisirs et les envies cela revient cher d'acheter tout préparé !!

alors lancez vous si cette recette vous tente , vous ne serez pas déçu !!!

ingrédients

un demi kg de champignons frais de petite taille ou une boite si vous n'avez pas le temps de les cuire

une petite feuille de laurier ,une petite branche de thym et quelques brins de persil pour faire un bouquet garni

deux oignons émincés finement

25 cl de vin blanc sec

trois c a s d'huile

le jus d'un citron

sel poivre

une quinzaine de grains de coriandre écrasés

une petite boite de concentré de tomate

deux sucres

un demi verre d'eau

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recette

coupez vos champignons en 4 et mettez les a cuire dans un volume d'eau bouillante salée pendant 20 min

égoutez les , rincez les et réservez

dans un poelon faites revenir vos oignons finement émincés dans l'huile

les oignons doivent devenir translucides , surtout pas les colorer

ajoutez le jus de citron le vin blanc sec ,le bouquet garni ,la coriandre, sel poivre sucre et l'eau

laissez mijoter dix min

ajoutez le concentré de tomate

mélangez et laissez encore mijoter dix min

rectifiez l'assaisonnement

si vous le désirez vous pouvez passer la sauce au chinois , de cette façon vous n'aurez pas de petits morceaux .... moi je l'aime telle quelle

et versez sur vos champignons cuits 

entreposez au réfrigérateur une nuit au moins avant de consommer

bon appétit