delices d'edith

bonjour  , 

c'est la saison des fraises et de la rhubarbe ..... 

pourquoi ne pas faire quelques pots de confiture que vous pourrez déguster en hiver ? 

pour ma part , j'adore la bonne odeur de la confiture qui cuit et qui se répand dans la cuisine ....

mes filles et ma petite fille adorent ça aussi ... lol les chiens ne font pas des chats ........

pour ma confiture fraise rhubarbe il faut 

un kg de fraises un kilo de rhubarbe nettoyées et lavée 

deux kg de sucre gelifiant pour confiture 

le jus de deux citrons 

un sachet de pectine de pomme si vous voulez une confiture compacte (facultatif )

recette toute simple 

coupez vos fraises en deux 

épluchez vos batons de rhubarbe et coupez les en tronçons 

mettez les dans une casserole 

mettez le tout a cuire sur feu doux en remuant un bon 1/4 d'heure

 comme pour une compote 

ajoutez le sucre gelifiant ainsi que le pec et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture 

elle se fige sur la cuillère et devient très nappante 

mettez la en pots bien lavés et sèchés 

fermez les pots et retournez les jusqu'à refroidissement complet 

entreposez vos pots dans un endroit sec a l'abri de la lumière 

et voilà vous avez des réserves pour l'hiver ... ou pour en faire cadeau a vos proches !!

bonne réalisation 

j"adore la langue de boeuf !!!

voici ma recette

pour faire une bonne langue de boeuf il faut la cuire au court bouillon

pour le bouillon

une langue

une grande casserole

deux poireaux

deux oignons

deux ou trois carottes

un peu de celeri si vous en avez !

un bouquet garni (persil, thym et laurier )un clou de girofle

sel poivre eau

cuisson de la langue

lavez la langue a grande eau avec un peu de vinaigre

remplir la casserole avec deux a trois litres d'eau froide

ajoutez y la langue ainsi que le bouquet garni , un oignon pique q'un clou de girofle sel et poivre du moulin

mettez a chauffer !

une fois que l'eau est arrivée a gros bouillons laissez cuire environ une bonne demi h en baissant legerement le feu

ecumez si necessaire!

ajoutez les legumes lavés et decoupes en gros cubes et laissez cuire le tout encore environ une h et demi

le temps de cuisson varie selon la grosseur de la langue !!!

lorsque vous piquez dans celle ci et qu'elle est tendre , que votre fourchette la penetre sans trop de resistance elle est cuite !

retirez la langue

et retirez sa peau quant elle est encore chaude !!  

une fois froide coupez la en tranche ! vous pouvez l"entreposer au refrigerateur si vous la mangez le lendemain

pour la sauce madere

il faut

un gros oignon blanc coupé en tout petit morceaux

une bonne noix de beurre

un peu de persil ciselé

une boite de champignons de paris coupé , avec la moitié de son jus

un petit verre de madere 10 a 15 cl selon les gouts

25 cl de bouillon dans lequel vous avez cuit la langue de preference , sinon bouillon de volaille

20cl de vin blanc sec

une bonne c a s de purée de tomate

du liant pour sauce

pour la sauce

faites revenir les oignons finement emincés dans le beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez les champignons et le jus

faites bouillonner

ajoutez le vin blanc , le bouillon ainsi que la purée de tomate

laissez cuire 8 min ,

ajoutez le madere  

laissez 5 bonnes min l

sel poivre persil ciselé

liez votre sauce avec du maizena

sel poivre

vous pouvez ajouter un sucre pour reduire l'acidite

versez la sauce sur la langue et rechauffez le tout au four le lendemain

  nous avons mangé cette delicieuse langue avec une ecrasée de p d t

c'etait delicieux !!!!

c'est la saison des acacias !!!!!

profitez en !

au printemps il y des acacias qui fleurissent un peu partout !!! et ils degagent un doux parfum tres agreable a l'odorat ! mais ce que l'on sait moins c'est que c'est tres agreable au gout !

la fleur d'accacia etant comestible !

j'ai realisé une douce gelée avec ces jolies fleurs odorantes

dont voici la recette

Gelée de fleur d'acacia

Ingrédients pour un grand chaudron en cuivre ou une grande marmite :

-des fleurs d'acacia bien tassées qui débordent un peu du chaudron ou de la marmite ! -2 citron non traités -2 orange non traitées -de l'eau -environ 2 kg de sucre 

(gelifiant pour moi )

si la gelée ne prends pas prevoyez deux sachets de vitpris ou de pec

ingredients gelifiant naturels a base de pectine de pomme

cueillez des fleurs d'acacias entre 10h et midi de preference

detachez les fleurs et triez les , il ne doit rester aucune feuille !

lavez les a grande eau et laissez les égoutter !!!!!

il vous en faut une grande brassée bien tassée dans votre grande casserole

environ deux passoires pleines

mettez les fleurs d'acacia dans une grande marmite ou dans un chaudron avec deux litres et demi d'eau

ainsi que deux oranges et deux citrons non traités avec l ecorce coupés en morceaux ou en rondelles

mettez le tout a chauffer et laissez cuire a petits bouillons pendant une demi heure

laissez le tout refroidir avec un couvercle jusqu'au lendemain !

le lendemain

filtrez a l'aide d'un chinois ou d'une etamine afin de recuperer le jus en pressant fortement pour en recolter toutes les saveurs

vous obtenez le jus qui va vous servir a faire votre gelée

quantifiez le jus

un litre de jus pour un kilo de sucre

et mettez a chauffer pendant au moins une demi heure comme pour une gelée traditionnelle !

Faites le test de la gelée sur une coupelle de porcelaine, si elle fige : votre gelée est fin prête !

Mettre la gelée brulante en pots,

fermez a l'aide du couvercle bien serré et retournez vos pots

, afin de faire le vide d'air

Ne retournez vos pots qu'une fois totalement refroidis.

a vous les bonnes tartines et brioches agrémentées de cette gelée naturellement parfumée !

vous pouvez aussi accompagner votre foie gras ainsi que vos fromages de cette delicieuse gelée au gout de miel d'acacia !!!!!!!

c'est la saison des fraises , c'est la saison de la rhubarbe !!!

il faut en profiter !!!!!

pour cette tarte il faut

une pate brisée du commerce ou faite maison

un demi kg de fraises

un quart de kilo de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

de la poudre d'amande

deux oeufs

25 cl de crème

3 c a s de sucre

un sucre vanillé

un peu de sucre glace

recette

ci dessous une pate a tarte maison en vidéo

http://www.bing.com/videos/search?q=p%c3%a2te+sabl%c3%a9e+pour+tarte&view=detail&mid=0A8154550ADBA9B61E6E0A8154550ADBA9B61E6E&FORM=VIRE

pour commencer

épluchez votre rhubarbe et coupez là en morceaux

faites là dégorger une h avec un peu de sucre saupoudré dessus , cela va lui permettre de rendre un peu d'eau

une fait

foncez votre pate dans un moule a tarte

piquez la a l'aide d'une fourchette

et saupoudrez le fond de tarte avec une fine couche de poudre d'amandes , cela absorber une partie du jus

ajoutez votre rhubarbe ainsi que quelques fraises coupées en morceaux  bien réparties sur l 'ensemble de la tarte

saupoudrez de sucre

battez vos œufs a la fourchette avec la crème et ajoutez les

saupoudrez avec un sachet ou deux selon votre gout de sucre vanillé

enfournez la tarte dans un four préchauffé a 180° pendant 30 a 40 min selon votre four

laissez bien refroidir votre tarte sur une grille puis garnissez la de demi fraises sur le dessus

saupoudrez de sucre glace

vous pouvez la déguster !!!!

bon appétit

bonjour voici un gateau au yaourt moelleux aéré et franchement facile a réussir

on peut le manger tel quel ou comme moi le garnir

pour l'anniversaire de mon beau fils

j'ai opté pour

a l'intérieur j'ai mélangé

250 gr de mascarpone avec deux c a soupe de choco galler (pur noir )

et des fraises coupées en lamelles

pour l'extérieur un glacage miroir au chocolat

fraises et myrtilles

recette en video ci dessous

http://www.bing.com/videos/search?q=gla%c3%a7age+miroir&view=detail&mid=FA29566928049897ABECFA29566928049897ABEC&FORM=VIRE

passons au gateau au yaourt si vous avez des doutes visionnez la vidéo

ingrédients

400 gr de farine fluide

5 jaunes d'œufs

6 blancs d'œufs

300gr de yaourt entier nature

18 cl d'huile (tournesol)

8 gr de levure chimique

225 gr de sucre semoule fin

2 sachets de sucre vanille

recette

préchauffez le four a 180°

beurrez et farinez le moule a gateau et mettez le au frais

dans le bol du robot

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce qu'ils triplent de volume

ajoutez les yaourts en une fois continuer sur la vitesse lente

ajoutez l'huile toujours sur vitesse lente

puis incorporez la farine fluide et laissez sur vitesse lente jusqu'à obtention d'une belle pate lisse et homogène environ 1 min

battez vos blanc en neige ferme

et incorporez les délicatement a l'aide d'une spatule sans casser les blancs

versez votre préparation dans le moule beurré et fariné

enfournez a 180° four préchauffé pendant 35 a 40 min selon le four

laissez refroidir avant de démouler

garnissez le selon vos envies

ici déjà fourré désolée pour la photo

si vous le dégustez tel quel ajoutez quelques zestes de citron a la pate

voilà c'est tout simple non ?

vous avez une question ? visionnez la vidéo ci dessous avant de vous lancer dans la confection de votre gateau au yaourt

http://www.bing.com/videos/search?q=gateau+au+yaourt+comme+une+genoise&view=detail&mid=8064AE85DF5BE5647D118064AE85DF5BE5647D11&FORM=VIRE