delices d'edith

le temps des asperges est là !! 

et pourquoi ne pas deguster un delicieux potage fait maison? 

voici ma recette 

ingredients 

une botte d'asperges 

du bouillon de volaille 

un oignon

trois p d t 

une noix de beurre salé 

sel poivre 

un peu de creme 

l'eau de cuisson des pelures d'asperges !!(mon plus )

recette 

pelez les asperges afin de ne pas avoir de fils !!

reservez les asperges !

lavez les epeluchures d'asperges a grande eau 

mettez les dans un poelon avec de l'eau et un peu de sel et faites les cuire pendant 20 bonne min 

epurez et recuperez l'eau de cuisson des pelures !!

coupez le bout des pointes d'asperges et reservez les 

dans une casserole 

faites blondir l oignons emincé dans le beurre jusqu'a ce qu'il devienne translucide

ajoutez les asperges coupées en tronçons laissez confire 5 min 

ajoutez un demi litre de bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson  filtré de vos pelures d'aperges 

ajoutez vos pdt coupées en morceaux 

sel et poivre et laissez cuire une demi heure 

une fois le potage cuit , mixez le finement 

pendant ce temps faites revenir vos bouts de pointes d'asperges dans du beurre tres doucement jusqu'a ce qu'elles soient cuites (ajoutez un filet d'eau au besoin )

ajoutez la creme et les bouts de pointes d'asperges 

servez bien chaud avec un peu de persil ciselé 

vous obtenez ainsi tout le parfum des asperges avec un petit plus de trouver les pointes d'asperges confites dans votre potage !

tout le printemps dans l'assiette !!

succès garantit !!

quoi de meilleur qu'une bonne soupe a l'oignon apres avoir bu un petit verre ????

n'oubliez pas d'en preparer pour vos convives qui aurons un peu forcé sur la bouteille !!!

cette recette simple et tres peu onéreuse m'a été demandée sur le marché de noel 

pour ma fille melo

pour cette recette de soupe a l'oignon a l'ancienne il faut

un kilo d'oignons emincés

750 gr de pomme de terre

une noix de beurre ( 30 gr)

trois cubes bouillon de poule knoor

sel poivre

pour la garniture

du gruyère rapé , ou du conté rapé !

recette

émincez vos oignons en lamelles

coupez vos p d t en morceaux

dans une marmite faites fondre le beurre

ajoutez vos oignons emincés et laissez fondre doucement

jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides

ajoutez vos dés de p d t

vos cubes knoor ainsi que deux litres d'eau !!

salez poivrez genereusement

laissez cuire trois quart d'heure a partir de l'ébullition

passez la soupe au mix soupe

jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux !!

rectifiez l'assaisonnement!!!!!

servir acompagné de fromage rapé

vous pouvez si vous le voulez passer votre soupe a l'oignon sous le grill

vous aurez une soupe a l'oignon gratinée !!

si vous la consommez en repas

placez une biscotte sur votre potage , mettez le fromage sur la biscotte et placez quelques instants sous le grill

bon appetit !!!

et bonne année  

un delicieux potage ,
facile et rapide
pour ce potage il faut
une noix de beurrre
5 poireaux
1 oignon emincé
une courgette
un bouquet de persil
une barquette de maredsous ou de vache qui rit
3 cubes de bouilloin de poule
quelques feuilles de salades verte
sel poivre du moulin
2 litres d'eau
une tasse de petits pois cuits vapeur


lavez nettoyez et debitez vos legumes
dans une casserole
faites revenir dans le beurre , l'oignon , les poireaux,la salade,les courgettes, le persil
ajoutez les cubes de bouillons,sel poivre
pendant 5 min
ajoutez l'eau et laissez une  vingtaines de minuites
mixez votre potage et ajoutez le fromage fondu
faire rebouillonner une bonne minute
rectifiez l'assaisonnement
ajoutez la tasse de petits pois cuits vapeur
servez
bon appetit

bon appetit

mon amie nono , noella , m'a confié il y a peu de temps que lorsqu'elle recevait elle epatait ses invités avec ce petit gaspacho !!!

et comme je suis curieuse

je l'ai fait pour la st valentin , un delice !!

voici donc la recette

ingredients

un concombre et demi

une belle courgette

du lait

sel poivre

un peu de ciboulette (facultatif)

des pistaches hachées

simple non ??,

recette

epeluchez les comcombres 

 reservez un demi concombre que vous couperez en tout petits morceaux

et que vous mettrez lors du dressage

coupez votre courgette en cubes ainsi que votre comcombre

mettez les dans un grand poelon

recouvrez de lait a hauteur

salez poivrez

faites cuire une vingtaine de min

ajoutez un peu de ciboulette

passez au mixer ou au robot tres finement

environ 2 min

rectifiez l'assaisonnement !!!!!!

mettez au refrigerateur

au moment de servir

dressez dans un petit support

ajoutez les dés de concombres cru

ainsi que les pistaches hachées

c'est tout !

il ne vous reste plus qu'a deguster

comme ce gaspacho est cuit dans le lait il demande a etre bien relevé

donc n'oubliez pas le sel et le poivre doivent etre genereux !

vous pourriez aussi mettre une pointe de piment d'espelette

bon appetit

des nouvelles de nos mignons !!!

  moi je me fais gater !!!!deja !

maman se repose

on fait aussi de gros dodo en famille

mais moi je suis toujours collé a mon frere de couleur !!!

une bonne idée pour utiliser le potiron!

un delicieux velouté que j'ai servi en cassolette

une recette facile , de saison et avec un cout de revient tres raisonnable !

voici la recette :

ingredients

un petit potiron

deux oignons

une gousse d'ail emincées ou ecrasée

un blanc de poireau

un peu de celeri rave (quatre ou cinq dés de eux sur deux cm)

une c a c de purée de tomate ou une tomate fraiche

une noix de beurre

cinq c a s de maizena ( pour singer )

de l'eau

du lait

un cube de bouillon de volaille

quelques tranches de lard fumé ( petit dejeuner )

de la creme

quelques grains de coriandre

une c a c de curry en poudre

un peu de noix de muscade

sel poivre du moulin

nettoyez votre potiron et coupez le en gros cubes

coupez vos poireaux , vos oignons ,votre celeri rave

dans une casserole

faites fondre le beurre

ajoutez les oignons et l'ail emincé  et laissez les blondir

ajoutez vos legumes coupes en morceaux

la purée de tomate,( une tomate fraiche pour moi )

le sel poivre , le curry et les graines de coriandre (10)

laissez fondre lentement pendant 10 min  a feu doux

singez avec le maizena

(singer veux dire saupoudrer les legumes de maizena en remuant )

ajoutez de l'eau a hauteur avec un cube de bouillon de volaille dilué dedans

laissez cuire environ une demi heure

passez votre velouté au mixer

passez le bouillon au chinois afin d'eliminer tous les morceaux restants

ajoutez du lait pour liquéfier le velouté environ un demi litre

selon a consistance desirée

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

faites secher quelques tranches de lard fumé coupées tres fines

dans votre four

elles doivent etre croquantes !

mettez votre potage dans une cassolette

emiettez

votre lard fumé dedans (une tranche par cassolette )

ajoutez un filet de creme et un peu de gruyère rapé et passez au four

quelques instants

servez aussitot

bon appetit

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le potiron

Saisons

Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juill. Aout Sept. Oct. Nov. Dec.                  Meilleur mois  En primeur Tous les produits, tous les mois

Bienfaits

Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 0,8 g Glucides 4,1 g Lipides 0.1 g Calories 20 kcal Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux. Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers. Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A. A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.

Dégustation

Une fois les graines, les fibres et la peau retirées, il existe plusieurs façons de préparer le potiron. Celui-ci se consomme fréquemment en purée ou en soupe, accompagné de lardons et de crème, mais il entre aussi dans la confection de tartes automnales ou de desserts, très répandus lors des célébrations d'Halloween. On peut aussi en couper de petits dés de chair pour les faire revenir à la poêle, et choisir d'en faire un accompagnement, voire une salade s'il s'agit de potimarron. Outre la chair, les graines aussi sont comestibles, en apéritif, une fois grillées et salées. Côté conservation, le potiron peut se garder plusieurs mois tel quel, à condition d'être entreposé dans un local bien ventilé et à une température comprise entre 10 et 20°C.         Il se conserve également très bien en purée ou en soupe, mais uniquement au congélateur ou en bocaux stérilisés. Attention en revanche, une fois découpé en tranches, sa durée de conservation n'excède pas quelques jours.

Histoire

Plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu'à 100 kilos .     Communément appelé citrouille, le potiron s'en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail. Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté en Europe dès le XVIème siècle. En plus de son apport nutritionnel important, le potiron était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou encore de récipients et d'ustensiles de cuisine (bol, louche)   . Ce recyclage pratique en faisait par conséquent un aliment très recherché. Si aujourd'hui on l'utilise avant tout pour ses propriétés gustatives, le potiron sert aussi d'élément de décoration indispensable à la fête d'Halloween (31 octobre).     En France, le potiron se cultive essentiellement dans le sud (le sud-est en particulier), et se récolte chaque année d'octobre à décembre. On recense plusieurs centaines d'exploitations dans l'Hexagone, pour une superficie totale de près de 4 000 hectares. En guise de comparaison, ceci équivaut tout de même à la moitié des terres consacrées à la culture de la tomate, soit plus de 8 000 hectares   . Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d'Etampes.     Egalement très présent en cuisine, le Potimarron, ou Potiron doux d'Hokkaido , possède une chair plus crémeuse, dont le goût sucré évoque la saveur du marron, comme son nom l'indique.