delices d'edith

je partage avec vous une recette typiquement belge !!

ce sont les croquettes de crevettes grises !

on les retrouve dans beaucoup de restaurants , servies avec une petite salade, du citron et souvent du persil frit ..... elles font partie intégrante de notre gastronomie !

pour ces croquettes on utilise uniquement la crevette grise !

et on ne met surtout pas de fromage dedans  !!!

pour la réalisation je vous invite a regarder la vidéo de mymy c'est très facile si vous la visionnez ! cliquez sur le lien ci dessous 

https://www.youtube.com/watch?v=8C6OgwJuOtA&feature=share&fbclid=IwAR1G5FC15bsx8jDZSC0RbOcG5pf56Bk0yfFN5s2Hps8uwXNOLmQJb0s6FDQ

Croquettes de crevettes grises Ingrédients:

-500ml de lait -

100ml de crème liquide

-500g de carcasse de crevettes grises

-thym et du laurier( pour moi une petite feuille de laurier et un petit brin de thym)

Roux:

-110g de farine

-100g de beurre -

2 jaunes d'oeufs

-noix de muscade

-200g de crevettes grises

-3 feuilles de gelatines

- sel , poivre et noix de muscade

Pour la chapelure:

-100g de farine

-100g de chapelure

-4 oeuf

s - sel et poivre

Cuisson: cuire dans 1 friteuse à 190° pendant 3 min environ

voici les miennes 

bon appétit !! 

smakelijk"

aujourd'hui je vous propose une façon différente de manger des courgettes !!

une belle petite entrée ou en accompagnement d'un poisson !

ingrédients

deux petites courgettes bien ferme

le jus d'un citron

deux c a s d'huile d'olive de bonne qualité

sel poivre

une c a s de parmesan rapé

des pignons de pins grillés a sec ou comme moi cette fois un peu de noix de pecan salées ,grillées et écrasées

vous pouvez aussi ajouter un peu de persil frais finement ciselé

recette

lavez et essuyez vos courgettes

taillez les a l'aide d'un économique spécial qui fait de fines lamelles

mettez les dans un récipient hermétique

ajoutez le jus de citron ,  ,huile d'olive le persil ciselé si vous en avez

salez et poivrez généreusement

ajoutez le parmesan

mélangez

fermez le récipient a l'aide de son couvercle et laissez mariner quelques heures au frigo

faites griller vos pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive

réservez les

au moment de servir

rectifiez l'assaisonnement

servez parsemé de pignons de pin!!

éventuellement ajoutez un peu de parmesan pour servir

voilà c'est tout simple ,frais  et bon

bon appétit

il y a encore des tomates au jardin !!

j'ai découvert cette recette chez Annie Cercy  lien ci dessous 

https://www.facebook.com/groups/234888553703831/permalink/606769039849112/

et j'ai tout de suite eu envie de la préparer !!

et je ne suis pas du tout déçue !! nous nous sommes régalés !! 

je vous conseille vivement d'essayer !!

je la garderai dans mes recettes fétiches !! simple rapide et super bonne ... quoi demandez de plus ? 

j'ai fais deux tartes et elles sont toutes deux excellentes !!

une avec une pate feuilletée gruyère et fromage de chèvre  et une avec une pate brisée gruyère et copeaux de parmesan !

mes papilles s'en rappellent encore !

passons en cuisine 

tarte n1

une pate feuilletée 

3 bonnes c a s de moutarde 

120 gr de gruyère rapé

un demi fromage de chèvre en buche type soignon 

4 a 5 belles tomates

sel poivre 

quelques feuilles de basilic frais

mettez la pate sur le moule a tarte

piquez là avec une fourchette 

tartinez le fond de la tarte avec la moutarde

ajoutez le gruyère rapé

coupez des tranches de buche de chèvre 

répartissez les sur la tarte

coupez vos tomates en rondelles d'environ un demi cm

garnissez la tarte avec vos tranches de tomates 

salez poivrez

ajoutez un petit filet d'huile d'olive

un peu de piment d'espelette (facultatif )

enfournez dans un four préchauffé a 190°

pendant environ 45 min 

garnissez la tarte avec quelques feuilles de basilics frais 

dégustez t!ède ou froide 

tarte n 2

une pate brisée du commerce 

3 belles c a s de moutarde

120 gr de gruyère rapé

50 gr de copeaux de parmesan 

4 a 5 belles tomates

sel poivre 

quelques feuilles de basilic frais 

un filet d'huile d'olive 

un peu de piment d'espelette 

déposez votre pate sur le moule a tarte 

piquez la pate a l'aide d'une fourchette 

étalez la moutarde sur le fond de tarte 

parsemez de gruyère rapé 

ajoutez vos copeaux de parmesan 

coupez vos tomates en rondelles d'environ un demi cm et ajoutez les sur la tarte 

salez poivrez ajoutez un filet d'huile d'olive

enfournez a 190° dans un four préchauffé pendant environ 45 min 

ajoutez quelques feuilles de basilic frais 

un peu de piment d'espelette 

dégustez tiède ou froide !!

vous pouvez décliner cette tarte selon vos envies ou vos restes de frigo et changer les fromages a votre guise en gardant la base moutarde et de gruyère 

vous pouvez faire votre pate maison si vous préférez 

200 gr de farine 

100 gr de beurre 

un jaune d'oeuf

20 cl d'eau 

une pincée de sel

pétrissez le tout filmez  et laissez reposer deux h au réfrigérateur 

étalez la pate  foncez là  piquez la ,garnissez la 

bon appétit !! se déguste tiède ou froide 

a l'apéro ou en entrée !

peu onéreuse , simple , rapide et délicieux  

bonne découverte !

et oui !!! aujourd'hui , je vous propose une recette des anciens qui avaient toutes les ficelles pour bien manger a moindre cout !!!!

cette recette simplissime a la portée de toute les bourses ravira vos papilles a bon marché ! bien sur ce n'est pas du vrai foie gras de grands chefs mais la simplicité parlera d'elle meme !

ingredients

250 gr de foie de poulet

75 gr de beurre salé a la fleur de sel

un peu de cognac ou d'armagnac (une c a café )

un peu de beurre pour la cuisson

du poivre et du sel de guerande

une bonne pincée de fleur de sel

recette

1 bien nettoyer et deveiner vos fois de poulet !

2 faites les sauter dans une poele avec un peu de matière grasse

3 flambez les avec de l'armagnac ou du cognac

bien saler et surtout poivrez !

ils doivent etre cuits mais tendre et legerement rosé !j'ai dit legerement !!!!

mettez vos foies de poulet dans un robot avec le beurre salé et mixez les !

voila ce que cela donne

ajoutez de la fleur de sel une bonne pincée !

tassez le tout dans une petite terrine

poivrez genereusement le dessus et couvrez avec un film alimentaire en appuyant dessus

il ne doit pas y avoir d'air

mettez le tout au refrigerateur jusqu'au lendemain

et degustez comme un foie gras

ou faites de delicieux toasts !!

bon appetit a moindre cout !!

aujourd'hui je vous propose des champignons en salade  avec un petit plus c'est de la crème et une pastille de roquefort

les pastilles ont un gout plus doux que le roquefort original perso j'aime beaucoup les utiliser dans les sauces pour les moules , la viande ect .....

cette recette hyper simple est très gouteuse et originale cela change un peu des champignons vinaigrette

250 gr de champignons de paris bien frais et fermes

une pastille de roquefort crème

15 cl de crème allégée

un oignons coupé finement pour moi un rose de roscoff

une c a s de persil ciselé

une c a s de ciboulette ciselée

une c a s  d'huile de tournesol

un petit filet de jus de citron

sel poivre

un mini éclat d'ail pressé

recette

coupez vos champignons en fines lamelles

ajoutez l'oignon finement émincé , l'ail , le persil ,  le sel , l'huile et les quelques gouttes de jus de citron poivrez généreusement  mélangez

faites chauffer la crème avec la pastille de crème de roquefort et la ciboulette 

mélangez bien afin d'obtenir une sauce homogène

laissez tiédir

et ajoutez la aux champignons

mélangez et laissez au min une h au frigo avant de servir

vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain si vous voulez !

voilà simple non ?