delices d'edith

un bon film , un dimanche canapé , une couette et du pop corn !!!

que demander de plus ?

il fait froid , le vent du nord est de la partie , les averses sont nombreuses sans compter sur les giboulées qui déboulent toutes les heures ....histoire de rafraichir l'atmosphère ......

il me restait du mais a pop corn (bio obligé !!)

allez !!! zou !

une c a s d'huile dans une grande  marmite avec un couvercle en verre de préférence

(simplement parce que on voit a travers !!)

150 gr de mais a pop corn bio de préférence

deux grosses c a s de sucre semoule

et c'est parti!!!

faites chauffer l'huile

ajoutez le mais a pop corn

mettez le couvercle

et ohhhhh ça pète , ça chante ,ça saute,

(d'ou je recommande vivement le couvercle car a défaut il y aura du pop corn qui se promènera dans toute la cuisine des murs au plafond !!)

  le pop corn se souffle tout seul !!

une fois le  pop corn bien soufflé

otez le couvercle

versez le sucre semoule en pluie dessus

et laissez sur le feu en remuant sans cesse a feu moyen voir doux jusqu'à ce que le pop corn se caramélise ....

attention le caramel ne doit pas bruler sinon il sera amère !!!

et voilà installez vous dans le canapé, emmitouflée sous un bon plaid  devant un bon film

et dégustez !!

le dada de mes enfants :

 faire couler du caramel au beurre salé par dessus recette ici 

http://www.delices-d-edith.com/article-coulis-de-caramel-facile-121496772.html

beaucoup de personnes lorsqu'elles viennent en belgique et surtout en wallonie ,coté francophone de notre petit pays désirent manger typiquement belge !

vous pensez directement, j'en suis sur....... frites !!! 
eh bien non! nous avons autre chose que le chocolat et les frites!!
c'est  pour cette raison que j'ai pensé vous faire plaisir avec cette recette typiquement liégeoise!!!

ceci ne vous empeche en rien de l'accompagner de frites et de manger un carré de chocolat en dessert !! lol

ingrédients

pour les boulettes

750 gr de haché porc et veau ou porc et boeuf
pour halal :veau et un peu de gras de veau haché
deux oeufs
un peu de persil haché
un oignon coupé en morceau
trois tranches de pain de mie (juste la mie)
une demi tasse de lait
un peu de chapelure
sel poivre
noix de muscade

pour la sauce
une bonne noix de beurre
trois oignons coupes en lamelles
une tasse de raisins secs
sirop de liège :3 c a soupe
2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne
une demi tasse de sucre roux
deux c a s de cassonade
une feuille d laurier
une c a s de marjolaine deshydratée
une branche de thym
une feuille de sauge
sel et poivre
eau
liant pour sauce brune


dans un plat mettez y votre haché,les oeufs entier, l'oignon en morceaux,sel ,poivre ,noix de muscade,la mie de pain que vous aurez préalablement fait trempé dans le lait,le persil
bougez vos bagues et mélanger énergiquement a la main!!!
si le mélange est trop humide ajouter un peu de chapelure pur sécher et pouvoir former des boulettes!!



dans une sauteuse mettre le beurre et faire dorer les boulettes sur toutes les faces

quand elles sont bien roties enlevez les et réservez
déglacez la sauteuse a l'aide du vinaigre et ajouter le sucre roux et la cassonade

mélangez
laissez une min en remuant et ajoutez ensuite les oignons coupés en lamelles

laissez les caraméliser un peu

ajoutez le thym, le laurier,la marjolaine,et la sauge sel et poivre

mélangez et mettez cette préparation dans une casserole
ajoutez y vos boulettes de viande et couvrez au trois quart d'eau 
ajoutez  le  sirop de liège couvrez et laissez mijoter trois quart d'heure

ajoutez,les raisins secs et laissez sur feu très doux un quart d'heure environ
liez avec votre maizena pour sauce brune
si vous n'en avez pas prenez du maizena normal mais délayez le préalablement dans un peu d'eau froide
rectifiez l'assaisonnement sel poivre
voila !! après cette préparation vous ne verrez jamais plus la Belgique du meme oeil
pers je fais le double des proportions et j 'en met au congélateur
j'en ai donc toujours sous la main pour les jours ou je suis pressée!!

ou pour les invités surprise .....
bon appétit

ce plat est un plat sucré salé !

un parmentier quoi de plus simple me direz vous !!

oui..... mais celui là c'est celui de mon amie Françoise décédée a noel 2016

Françoise n'était pas une grande cuisinière.......

mais je me souviens de ce plat que j'ai mangé chez elle pour la première fois ,

et c'était délicieux ....accompagné d'une petite salade

en Belgique le parmentier n'était pas un plat courant

Françoise originaire de st pierre des cor dans la régions de tour ,

c'était une petite tourangelle  venue habiter en Belgique dans les années 70....

40 ans d'amitié nous liait 

là on étaient jeunes !!!

et aujourd'hui je me fais plaisir en partageant sa recette me remémorant tous ces instants passés avec elle

pour le parmentier de Françoise il faut

ingrédients

un demi kg de viande de boeuf hachée

deux gros oignons

une gousse d'ail

un quart de litre de bouillon de volaille

sel poivre

un peu d'huile et une noix de beurre

du gruyère rapé a volonté pour moi 150 gr

une purée faite maison

je cuis les pdt a l'eau ,

je les écrases au presse purée

j'ajoute un peu de lait un gros morceau de beurre du sel du poivre et de la noix de muscade ... je ne met pas d'oeuf ......je rectifie l'assaisonnement ... en sel

recette

dans une poele

faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail pressé dans un peu de beurre et d'huile

ajoutez le haché

laissez cuire a feu doux une dizaine de min en égrainant la viande

salez et poivrez

ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes

la viande est un peu mouillée cela évite au parmentier d'etre trop sec

dans un plat allant au four

mettez votre préparation de viande

et parsemez de gruyère rapé

par dessus ajoutez la purée et couvrez généreusement de gruyère rapé

il ne vous reste plus qu'a mettre le plat au four préchauffé a 180 °pendant une vingtaine de min

puis de faire gratiner sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit d'une belle couleur ambrée

voilà un plat simple  et gouteux un plat de circonstance par ce grand froid !! bon appétit !!

merci ma franc ... .....

aujourd'hui je vous propose une recette de minestrone ..

. je ne dirai pas la minestrone car en italie chaque région a sa façon de la préparer et je ne voudrai pas réveiller la susceptibilité de certains spécialistes de ce plat ......

un plat qui se savoure autour d'un bon feu de bois avec une bonne tranche de pain aillé fait maison dans lequel on retrouve les saveur de l'italie !!

on peut rever ....

pour cette minestrone réconfortante il faut

ingrédients

un morceau de lard de 200 gr  pas trop gras

un filet d'huile d'olive

un oignon émincé finement

les légumes suivants coupés en morceaux

deux carottes

un peu de céleri rave 'une tasse

une courgette

un poireau

200 gr de haricots (plats pour moi )

trois pdt a chaire ferme

4 gousses d'ail

un bouquet de basilic

deux tomates ou une boite de tomates pelées

sel poivre

un cube de bouillon de volaille bio de préférence

3 c a s de persil plat ciselé finement

une branche de thym et une feuille de laurier

si possible une croute de parmesan

recette

dans un faitout

faites revenir le lard avec un filet d'huile d'olive

ajoutez les oignons l'ail et le persil ainsi que le thym et le laurier 

laissez a feu doux environ 5 min le temps que les saveurs se révèlent

ajoutez les carottes, , les pdt, le céleri,les haricots et le poireau

ainsi que  la croute de parmesan

laissez encore 5 min et  ajoutez les tomates

ajoutez alors deux litres d'eau ainsi que le cube de bouillon de volaille

salez et poivrez selon votre gout

laissez cuire environ une demi heure

ajoutez les courgettes

laissez cuire environ un quart d'heure

ajoutez le basilic

laissez encore fremir 5 min

servir bien chaud parsemée de copeaux de parmesan ou de parmesan rapé selon votre gout

dégustez avec une tartine beurrée ou grillée et aillée est un petit plus

bon appétit

voici  une petite recette vite faite et pas compliquée !!

perso j'aime beaucoup les crevettes cuisinées de cette façon pour les jours ou ......

ingrédients

Pour 2 personnes :
375 g de crevettes fraîches

5 cl d'huile d'olive
  2 gousse d'ail pressée au presse ail ou hachée menu
1/2 c à c de piment doux
le jus d'un demi citron
1 c à s de persil haché
sel, poivre

recette

décortiquez les crevettes

Faire sauter rapidement les crevettes décortiquées dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter l'ail, le piment, le sel, le poivre et le jus de citron.

Mélanger et cuire ainsi pendant 1 minute.
Retirer du feu.
Ajouter  le persil haché, mélanger et servir de suite.

bon appetit