delices d'edith

bonjour a tous 

aujourd'hui je partage avec vous une expérience la cuisson d'une ile flottante au micro ondes ... 

j'avais envie de tester !! et bien c'est fait  première fois j'ai complètement raté !!

puissance du micro ondes trop forte et je l'ai laissé beaucoup trop longtemps !!

mais la seconde tentative fut la bonne !!!

ta dammmm 

puissance minimum et a peine 90 secondes de cuisson !!!

ensuite j'ai opté pour un coulis de fraises fraiches

plutot qu'une sauce anglaise classiquement servie avec l'ile flottante 

et j'ai rapé des zestes de citron vert pour apporter de la fraicheur 

perso j'ai vraiment adoré !

ingrédients

pour l'ile flottante 

6 blancs d'oeufs 

3 c a s de sucre extra fin 

le zeste d'un citron vert 

pour le coulis de fraises

250 gr de fraises fraiches

une c a s de sucre (mes fraises étaient bien mures et bien sucrée )

un filet de jus de citron 

pour les tuiles au caramel 

du sucre de canne 

quelques fraises fraiches  

recette 

1 préparez votre coulis de fraises 

lavez et équeutez les fraises 

mettre a chauffer les fraises dans un poelon avec un filet d'eau 

écrasez les au presse purée ajoutez le sucre et laissez a peine deux min 

ajoutez le jus de citron et mixez au blender !

reservez au frais 

2 pour l'ile flottante 

montez vos blancs d'oeufs en neige 

une fois montés ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter !! 

afin d'obtenir un mélange bien ferme 

ajoutez les zestes de citron  vert 

dans un moule allant au micro onde et légèrement huilé

(j'ai dit légèrement , cette opération facilite le démoulage )

moi j'ai opté pour un moule a charlotte 

mettez au micro onde pour 50 sec puissance minimum 

puis encore 40 sec 

c'est pret ! 

laissez tiedir a peine quelques min 

et démoulez sur une grande assiette 

tuiles au caramel 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé légèrement huilée (légèrement , a peine lèchée par le pinceau !!)

préchauffez le four a 180°

versez du sucre de canne en pluie sur le papier sulfurisé

 passez au four a 180° a peine quelques min !

ATTENTION !!!

le caramel ça va tres tres vite !!

surveillez pour ne pas avoir du sucre brulé !!

on reste devant le four !!

le sucre forme une dentelle qui une fois refroidie sera cassée afin d'en obtenir des morceaux de tuiles 

montage

retirez l'ile flottante du frigo

versez le coulis de fraise autour de l'ile flottante

et piquez quelques tuiles caramel dessus  

décorez avec quelques fraises fraiches 

voilà a vous maintenant !!

des cotes d'agneaux marinées avec de la buratta a l'ail des ours 

un petit gout aillé allié a la douceur de la buratta tout cela en marinade pour vos cotes d'agneaux un régal !

ingrédients 

des cotes d'agneaux 

une buratta 

15 feuilles d'ail des ours 

15 cl d'huile d'olive 

30 gr de parmesan

sel poivre 

un petit filet d'huile d'olive pour la cuisson 

recette 

 les feuilles d'ail des ours lavées et sechées dans un torchon de cuisine

coupez les en morceaux en évitant de mettre les tiges 

dans le mixer mettez l'huile le parmesan le sel le poivre ainsi que les feuilles d'ail des ours 

ajoutez la buratta et mixez encore 

tartinez généreusement vos cotes d'agneau SUR UN SEUL COTE  avec la préparation 

filmez et laissez mariner quelques heures au frais 

faites chauffer votre plancha ou votre poele avec un petit filet d'huile d'olive 

et mettez vos cotes d'agneaux coté chair 

ne les retourner que lorsque la cote est presque cuite une petite minute 

rectifiez l'assaisonnement c'est pret !!

bon appétit 

bonjour , 

aujourd'hui j'ai le plaisir de partager avec vous une petite entrée bien sympathique et iodée !!

une poelée de couteaux !!

ingrédients 

pour deux personnes 

une vingtaine de couteaux 

deux  gousse d'ail dégermées 

une échalote 

quelques brins de persil 

une clémentine 

une c a s de sauce soja 

une poignée de pignons de pin grillés a sec 

poivre 

un peu de piment d'espelette 

fleur de sel 

un filet d'huile d'olive 

un peu de coriandre ciselée (facultatif)

recette 

afin de les débarrasser du sable éventuel ,mettez les couteaux a dégorger pendant deux heures  dans un litre d'eau pour 15 a 20 gr de gros sel en changeant l'eau au moins deux fois

faites griller vos pignons de pin a sec  dans une poele 

réservez 

préparez votre persillade 

en hachant finement l'ail, l'échalote et le persil 

réservez 

pressez le jus d'une clementine 

réservez 

une fois vos couteaux bien égouttés et rincés 

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele (bien chaud )

ajoutez vos couteaux  et laissez les deux min 

ils vont s'ouvrir !!

ajoutez la persillade laissez une min a feu vif 

déglacez avec le jus de clémentine ainsi que la sauce soja

remuez 

poivrez 

ajoutez un peu de piment d'espelette 

servez immédiatement parsemé de coriandre ciselée , de pignons de pin et éventuellement d'un peu de fleur de sel !! 

cette petite entrée très rapide a réaliser (max 4 min en tout )

va ravir vos papilles !!

bon appétit 

aujourd'hui je partage une recette de petits pains moelleux farçis 

un pur bonheur cette recette !! 

une mie aérée , moelleuse !! et une pate sans pétrissage ! 

la vidéo est là pour que vous puissiez réussir a coup sur vos petits pains farçis !! donc visionnez la afin de bien comprendre les étapes toutes simples de cette recette !!

la vidéo se trouve en fin de recette !!! 

Les ingrédients:

- 100 gr de fromage type petit suisse

- 80 ml d'huile -

150 ml d'eau tiède

- 150 ml de lait tiède

- 1 c. à soupe de sucre -

1 c. à soupe levure boulangère sèche (françine pour moi )

- 1 c. à café chimique

+/- 500 gr de farine

un peu de graines de pavots et de sésame pour moi 

dans un grand saladier mettre la levure de boulanger  seche, l'eau tiède , et le sucre 

mélangez et laissez reposer  10 min  

mélangez les petits suisse avec l'huile de tournesol 

ajoutez au mélange de levure 

mélangez 

ajoutez le lait tiède 

ajoutez le sel 

mélangez bien 

mélangez la levure chimique a la farine 

et ajoutez les petit a petit a votre appareil jusqu'à consistance désirée ( visionnez la vidéo !!)

une fois votre pate réalisée 

il faut la laissez reposer recouverte d'un torchon de cuisine jusquà ce qu'elle double bien de volume !!

dégazez la pate su un plan de travail fariné 

faconnez des boulettes de 70 gr 

laissez les reposer quelques min 

applatissez vos boulettes et farçissez les de feta , un peu de sauce tomatée et un peu de viande hachée revenue a la poele refroidie 

a ce stade vous choisissez la farce a votre convenance selon votre imagination .....

refermez bien votre pate sur la farce (visionnez la vidéo )

applatissez un peu vos petits pains 

laissez les reposer jusquà ce qu'ils doublent de volume 

dorez les avec une mélange de jaune d'oeuf et deux c a s de lait 

parsemez les de graines de pavots et de sesames 

enfournez a 225° pendant une dizaine de min selon votre four 

retirez du four 

déposez les sur une grille afin qu'ils refroidissent un peu !!

ces délicieux petits pains se dégustent tièdes ou froid !!!

vous pouvez farcir ces petits pains avec la farce de votre choix !!

bon appétit