delices d'edith

aujourd'hui je vous propose encore un peu de soleil par ce temps gris et pluvieux !!

une délicieuse fougasse que vous garnirez comme vous voudrez selon vos envies 

olives , fromage de chèvre, oignons , gruyère ,tomates ect .... toutes les idées sont bonnes 

l'important c'est de réaliser une très très bonne pate a fougasse !!!

et celle ci est franchement la meilleure que j'ai réalisé !!

pour ce coup de coeur ensoleillé il faut 

250 gr de farine pour moi t 45 farine fluide francine 

30 gr d'eau

120 gr de lait

4 c a s d'huile d'olive de bonne qualité 

1/2 sachet de levure chimique pour pain LA PATELIERE

une pincée de sel

pour la dorure un jaune d'oeuf mélangé a une c a s d'eau tiède 

recette 

moi je me suis fait aider par la machine a pain , mais vous pouvez aussi la faire avec votre robot muni du crochet ou de vos petites mains .....l'important c'est d'obtenir une pate souple et élastique !!

mettre la levure avec l'eau tiède dans un petit récipient hermétique et laissez agir 15 min a couvert !!!

mélangez le sel et la farine 

au bout d'un 1/4 d'heure votre levure est prete !!

dans la map 

sur la photo la boule se forme en ajoutant le lait tout doucement 

mettez la levure dans la cuve ainsi que l'huile 

ajoutez la farine 

mettez programme pate a pate en général 12 min de pétrissage !!

puis la moitié du  lait tiède et petit a petit l'autre moitié !! car  attention pour le lait tout doucement car une farine n'est pas l'autre !!!!

vous devez obtenir une boule de  pate bien lisse et élastique ! oui je sais je me répète mais c'est important 

une fois fait retirez la pate et mettez là a pousser dans un saladier recouvert d'un drap

laissez pousser la pate j'usqu'à ce qu'elle double de volume !! cela peut prendre du temps .... tout dépend de la temperature de votre piece !!!( de 45 min a 1h et demi !!!!)

au terme de la pousse la pate est vraiment très moelleuse !!

(ici sur la photo j'ai appuyé avec le bout des doigts pour vérifier le moelleux de la pate !)

puis a l'aide de la paume de la main aplatissez là

en formant un grand rectangle de 1petit  cm d'épaisseur 

déposez le sur le support de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé 

crantez votre pate en forme d'épis ! 

trois crans d'un coté , trois de l'autre 

garnissez la fougasse selon vos envies 

pour moi 

cette fois 

un peu de jambon de Bayonne , d'oignons et persil hachés,de tomates , graines de pavots , gruyère ,poivre 

laissez une nouvelle fois pousser la pate environ 30 a 45 min 

et dorez là délicatement au pinceau  avec un jaune d'oeuf mélangé avec une c a s d'eau

et enfournez a 2oo ° de 15 a 20 min vérifiez la cuisson !!

et voilà une fougasse délicieusement croquante et fondante !!

ça fait envie non ? 

aujourd'hui je vous propose de faire une focaccia .........

 comme je vous le disais la semaine dernière c'est la fin de l'ail des ours .... mais il y a encore quelques fleurs ..... et j'ai une huile parfumée a souhait !!

je vous rassure vous pouvez utiliser de l'ail normal pressé  si vous n'avez pas d'ail des ours 

mais revenons  a cette magnifique recette de focaccia , facile a réaliser , moelleuse , gouteuse , bref une très bonne recette 

pour cette recette , je me suis inspirée de la recette du blog de mamie cailloux 

lien ci dessous 

http://www.mamiecaillou.com/-9

ingrédients 

pour une focaccia 

250 de farine t55

250 gr de purée de pomme de terre maison 

1 oeuf

une pincée de sel

4 gr de levure sèche de boulanger 

3 c a s d'huile

garniture 

pour moi 

fleur de sel , huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours ,thym frais , origan 

vous pouvez aussi choisir de garnir la focaccia des ingrédients suivants ou selon votre inspiration du moment 

anchois ,tomates cerises , olives,poivrons , fromage de chèvre, romarin oignons,ect ect 

recette 

mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot 

petrir jusqu'a obtention d'une pate lisse 

déposer la pate sur une platine légèrement huilée  pour moi une platine a tarte 

laissez la lever recouverte d'un torchon de cuisine

pendant trois heures a l'abri des courant d'air

garnissez la avec les ingrédients de votre choix huilez la

pour moi

huile d'ail des ours , fleurs d'ail des ours , thym, origan , fleur de sel

préchauffez le four a 180°

enfournez pendant 40 min environ selon les fours 

pour moi 30 min ont suffit 

et voilà bon appétit et bonne découverte !!!

un delicieux pain italien fait maison quoi de meilleur ???

ingredients

520 gr de farine

310g d'eau tiede

2.5c a c de levure chimique pour pain

1 c a c de sel de guerande de preference

6 c a s d'huile

recette a l'aide de la MAP

mettre la farine ainsi que l'eau tiede dans la cuve de la machine a pain

sur le programme pate 

pendant 50 minutes

au  terme des 50 min ajoutez l'huile ainsi que le sel

remettre le programme pate dès le debut et attendre 5 min de petrissage de façon a ce que le sel ainsi que l'huile soient bien incorporés a la pate

ajoutez la levure et laissez terminer le programme jusqu'a la

fin 

ainsi la premiere levée s'effectue dans la map

retirez votre paton degazez le et formez le pain un peu allongé

deposez votre paton sur sa surface de cuisson  dans un moule adapté ,ou comme moi n'ayant pas de moule je l'ai deposé sur du papier sulfurisé et encadré de deux bouteilles pour qu'il aie une forme allongée !

laissez le monter au moins 40 min recouvert dans drap dans un endroit temperé et surtout sans courants d'air !!le volume doit doubler

prechauffez votre four a 210°

une fois votre paton bien monté faites des entailles en quadrille sur le dessus a l'aide d'un couteau

aspergez le d'eau

saupoudrez le de farine  et incisez le avec un couteau

en faisant des croisillons 

enfournez environ 30 minutes

laissez le refroidir recouvert d'un drap

degustez !!ce pain a mie serré est delicieux !!

varions les envies !!

bon appetit

une recette fabuleuse de pain irlandais que j'ai trouvé a la table de jeanne !

pour aller sur son blog c'est là:

http://latabledejeanne.over-blog.com

jeanne est une bloggueuse tout aussi fabuleuse avec des recettes de pains extraordinaire !!

celle ci est sans doute la plus facile a reussir car il n'y a pas de levure et aucune pousse pour cette pate!

autrement dit

un plat , les ingredients , bien melanger , enfourner , laisser refroidir et deguster !!

voici la recette de jeanne

ingredients

300 gr de farine integrale

200 gr de farine T 55 (blanche normale )

4 yaourt nature

1cc de sel

1 cc de bicarbonate alimentaire (grande surface)

1 cc de sucre en poudre

flocons d'avoine (facultatif)

recette

prechauffez le four a 230 degres

melangez les farines , le sel , le bicarbonate et le sucre

ajoutez les yaourts

melangez

formez une boule que vous roulerez dans les flocons d'avoines

deposez delicatement la boule de pate sur un support de cuisson choisit (moule a manque ou plaque de cuisson)

faire une croix profonde a l'aide d'un couteau sur le dessus du pain

enfournez votre pain pendant 15 min

AU BOUT DES 15 MIN BAISSEZ LE FOUR A 200 DEGR ET LAISSEZ ENCORE 25 MIN

sortez votre pain du four

laissez le refroidir sur une grille ou sur deux cuilleres en bois si vous n'avez pas de grille

et degustez

delicieux avec simplement du beurre ou confiture , fromage et charcuterie 

on peut rouler ce pain dans un melange de graines pavots , tournesol ,des noix , des noisettes ou autres plutot que dans les flocons d'avoine !!

500 gr de farine

50 gr de beurre

un oeuf battu + lait (200ml au total )

100 ml d'eau

1 c a c sel

1 c a s d'huile

6 gr de levure seche

4 c a s de sucre

1 sucre vanille

de l'oeuf battu pour la dorure !

dans votre MAP (machine a pain )

mettez dans l'orde

l'oeuf battu avec le lait (200ml au total )

100 ml d'eau

250 gr de farine

le sel

le sucre

la matière grasse

recouvrez de 250 gr de farine restante

ajoutez la levure

mettez sur programme pate !

laissez la faire le travail ,

une fois a pate doublée

retirez la de votre machine

et faites trois boudins 

tressez les boudins

deposez votre tresse sur le support de cuisson a l'abri des courants d'air couverte d'un drap !

attention la temperature de la piece doit etre au moins de 22° !!!

laissez pousser la pate une heure !

elle doit au moins doubler de volume !!!

dorez la avec de l'oeuf battu !

prechauffez le four a 180°

enfournez environ 35 min

cette recette vous offres une mie bien aerée et delicieuse avec un peu de confiture maison , de quoi vous delecter au petit dejeuner !!!

bon dimanche !