delices d'edith

aujourd'hui avant veille du jour de noel nous sommes plus ou moins tous dans les préparatifs du repas de fetes 

je partage avec vous ma façon de faire les pommes au four qui accompagneront le repas 

ingrédients 

des pommes pour le four 

du beurre salé ( la quantité est impossible a définir car le nombre de pommes et leurs grosseur n'est la meme pour personne ) je dirai donc une c a c pour chaque pomme ! et oui c'est riche mais tellement bon !

du sucre semoule

de la cannelle en poudre 

des amandes effilées 

pour commencer évider vos pommes a l'aide d'un vide trognons 

et pelez  les !

mettez vos pommes dans un plat allant au four 

tassez une c a c de beurre salé dans chaque place ou le trognon a été enlevé 

ajoutez une c a c de sucre et tassez le un peu 

remettez une noisette de beurre sur chaque pomme et saupoudrez le tout d'un peu de sucre a nouveau !

saupoudrez de cannelle en poudre 

mettez un verre d'eau dans le fond du plat 

et enfournez dans un four prechauffé a 170 °

45 min environ 

tout au long de la cuisson arrosez les pommes avec le jus de cuisson toutes les 10 min environ 

vérifiez la cuisson de vos pommes a l'aide d'un pique a brochette en metal 

car le temps de cuisson varie selon la grosseur de la pomme !!!

une fois cuites 

parsemez les pommes d'amandes effilées 

et mettez le mode grill un court moment juste pour griller les amandes et caraméliser un peu le dessus des pommes !! attention de bien surveiller car cela va très très vite !!

voilà c'est tout !!

si vous accompagnez votre gibier avec ces pommes au four vous pouvez les servir tièdes avec un peu de compote d'airelles ajoutées au centre !!! 

bon appétit 

ici servie avec un filet en croute de feta!!et tomates farcie aux olives!!
cherchez la recette dans volailles!!!

 
ingrédients pour 2 personnes :
 
-300 gr d'épinard en branche surgelés ( en mini portion)
-1 boule de mozzarella
-pignons de pin
-1 gousse d'ail(facultatif)
-huile d'olive
-muscade,sel et poivre
 
préparations:
 
-préchauffez le four a 180° ou thermostat 6
-faites cuire les épinards(préalablement décongelés) a bon feu dans une grande poele
  contenant 3càs d'huile d'olive
-cuire jusqu'a ce que presque toute l eau se soit evaporee
- ajoutez une gousse d'ail pressé,
salez poivrez
et muscadez
-huilez legerement 2 petites cassoletes,répartissez-y les epinards et creusez un trou au centre
-coupez la mozzarella en quatre
et déposez un morceau dans chaque "nid" d'epinards
-saupoudrez de pignons de pin
-faire dorer au four 15 min
-servir chaud en accompagnement de viande ,volailles, poissons...
  bon appetit

une bonne compote faite maison , rien de plus simple ! le plus compliqué est d'epelucher les pommes !!

choisir de preference trois sortes de pommes differentes , la variation des gouts et des acidités !! elle n'en sera que meilleure !!

ingredients

un kilo de pommes , jonagold ,boscoop , golden , ou autres ...

une petite tasse de sucre

le jus d'un demi citron

un peu de cannelle

un peu d'eau

une noisette de beurre (facultatif)

recette

epeluchez vos pommes et enlevez le centre

coupez les en petits morceaux

dans un poelon mettez vos morceaux de pommes , la moitié du sucre ,un peu de cannelle , le jus de citron et une demi tasse d'eau

laissez mijoter a feu doux jusqu'a ce que les pommes soient cuites !!

goutez et ajustez le sucre si besoin

ecrasez les pommes a la fourchette !!

pour les enfants qui n'aiment que la compote mousseline passez la au mix soupe !!

avec un boudin noir et une bonne purée !un delice d'hiver

moi je le fricasse avec un peu de matière grasse 5min de chaque coté !!

on peut aussi le rechauffer avec un peu d'eau et de vin blanc !!

si vous n'aimez pas le boudin noir remplacez le par du boudin blanc !!bon appetit

Epinard de mer

Aster tripolium L. aster maritime épinard de mer (nom commercial) L' épinard de mer est une plante de la famille des Compositae. Une famille de plante fort riche en légumes comme les endives, laitue, la scorzenère . L' épinard de mer est une plante halophile qu'on retrouve dans la partie supérieure des "molières" et qui est régulièrement inondée par l'eau de mer. En culture les jeunes feuilles de la rosette sont coupées. Des vraies jeunes pousses salées.

l'aster  maritime ou oreille de cochon ou epinard de la mer que l'on trouve en baie de somme

agremente a merveille les plats de poissons ou d'agneaux , servie en accompagnement c'est vraiment succulent !!

 et de plus tres bon pour la santé

a cette epoque de l'année les pousses sont tellement tendre que l'on peut les consommer crues en salade !!!

avec une petite vinaigrette! 

moi je les recolte en baie d'authie , mais vous pouvez parfois les trouver chez votre poissonnier

aujourd'hui je vous propose

l'aster maritime a la creme

recette

coupez ou achetez une belle brassée d" asters maritime

lavez a grande eau vinaigrée

bien rincer

faire bouillir de l'eau et plonger les asters maritimes dans l'eau bouillante environ 5 min !!

epurez a l'aide d'une passoire

passez sous l'eau froide

faire fondre une noix de beurre

ajoutez y une echalote hachée ainsi qu"un eclat d'ail emincé

laissez devenir tranlucide

ajoutez les asters maritimes le poivre , la noix de muscade et laissez sur feu doux environ 5 min 

ajoutez deux c a s de creme fraiche epaisse ou ligt si vous preferez !!

vous pouvez aussi vous servir en remplacement d'une c a s de mascapone

laissez bouillonner et servie en accompagnement d'un poisson , d'un filet de veau ou d'une cote d'agneau grillée !!!

bon appetit