conserves et alcool -tomatessechees

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 05:26

reine claude ou prunes stérilisées en bocaux le parfait

c'est la pleine saison des fruits a noyaux!!!

cette années prunes a volonté dans les vergers !

voici ma recette pour steriliser prunes et reine claude !!

une parfaite reussite !!!

preparez un sirop de sucre

un litre d'eau avec 250 gr de sucre

faites le bouillir

lavez et essuyez vos fruits ! ne choisissez que des fruits sain !!

lavez vos bocaux a l'eau chaude

faites bouillir de l'eau avec une pincée de bicarbonate alimentaire

ebouillantez vos joints , une fois ebouillantés deposez cuex ci a l'aide d'une fourchette sur un drap propre et sec

tassez vos fruits dans les bocaux ,

remplissez de sirop de sucre a hauteur des fruits

attention , ne pas depasser le niveau inscrit sur les bocaux !!

mettez l'elastique joint et fermez les bocaux !!

dans une tine a l'ancienne

,rangez vos bocaux ,recouvrez les d'eau et mettre a chauffer jusqu'a 90°

une fois a temperature laissez cuire 30 min

retirez vos bocaux aussitot et laissez les refoidir hors sterilisateur

entreposez dans un endroit sec a l'abri de la lumière

bon travail bonne degustation en hiver !!!

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:11

tomates cerise sechée au four conservée dans l'huile

de delicieuses tomates sechée au four et conservées dans l'huile pour agrementer vos salades et pates !!delicieux !!

ingredients

des tomates cerises (du jardin de preference )

de l'ail

du sel

du thym frais

recette

recouvrez vos plaques , ou grilles de four de papier sulfurisé

lavez et coupez vos tomates cerises en deux

étalez les sur le papier sulfurisé coté peau

saupoudrez les de fleur de sel ,thym et ail émincé finement

enfournez a 100° pendant environ 2h30 selon la grosseur des tomates

lorsque vos tomates sont sechée ,

laissez refroidir

une fois refroidies , tassez les dans de petits pots , ajoutez une pincée de sel ,un peu d'origan seché et quelques grains de poivre eventuellement un peu d'ai

ciselé finement l

recouvrez dhuile d'olive ( elles doivent etre bien couverte d'huile !!!)

fermez le bocal

entreposez les au refrigerateur et degustez les a l'aperitif !!!

voous pouvez aussi agrementer vos salades avec ces delicieuses gourmandises ensoleillées

servez vous de l'huile pour cuisiner une fois les tomates devorées

bon appetit

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 06:10

tomates sechées maison a l'huile

DSCF5183

avec le temps que nous avons ces dernières semaines , j'avais vraiment besoin d'une touche ensoleillée dans la cuisine

j'ai donc preparé des tomates sechée maison !!!

et voici ma recette

je precise que cette recette n'est pas pour une longue conservation ! un mois maximum au frigo !!!

mais de toute façon dans moins d'une semaine je pleurerai devant le bocal vide !!lol

Tomates séchées au four

Pour un bocal de 50 cl

Une dizaine de tomates pour moi grappe !mais on recommande souvent les roma de pleine saison car tres gouteuses
2 cuil. à café de sel fin
2 cuil. à café de sucre
Un peu de fleur de sel
2 cuil. à soupe de thym frais
quelques gousses d'ail "3 pour moi "

de l'huile d'olive et un peu d'origan seché

Lavez les tomates et bien les essuyer !!!

coupez les tomates en 4,

Préchauffez votre four à 90°C.

Etalez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte d'un papaier sulfurisé
Saupoudrez avec le sel,le sucre et un peu de fleur de sel.
Ajoutez le thym et l'ail emincé tres finement

mettez au four pendant 2 heures.

Retournez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 heures, jusqu’à ce que vos tomates soient bien ridées.

laissez les bien refroidir

tassez les dans un bocal bien propre et bien sec

une fois bien tassées ajoutez de l'huile, une pincée de sel et eventuellement un peu d'origan seché

attention il faut que les tomates soient bien recouvertes d'huile !!

fermez votre bocal et mettez le au frigo

DSCF5183

Ces tomates sont excellentes avec une salade, dans des pâtes,sur une tranche de pain grillé frotté d'ail ....ou au gré de vos envies !!!!

bon appetit

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 05:27

cornichons du jardin a l'aigre doux

avec le temps degeux que nous avons la recolte du jardin est bien maigre ! mais il y a quand meme quelques cornichons !!lol

pour cette recette il faut

des cornichons (gros de preference )

2 l d'eau

150 gr de sel

pour le bocal

un demi litre de vinaigre blanc

100 gr de sucre fin

25 cl d'eau

25 cl de vin blanc sec

de l'estragon ,du fenouil,du poivre en grain

facultatif un clou de girofle par bocal ( moi je n'en mets pas )

recette

lavez et sechez vos cornichons

coupez les en rondelles

preparez votre saumure en faisant chauffer l'eau avec les 150 gr de sel

dans un recipient vous verserez la saumure sur les cornichons et laisserez reposer 12 h

rincez les et egoutez les bien !!!

mettez vos cornichons en rondelles dans les bocaux bien propre

faites chauffer

le vinaigreavec l'eau le vin blanc et le sucre

versez le melange dans les bocaux et ajoutez une branche de fenouil ou aneth

une branche d'estragon ainsi que quelques grains de poivre

fermez le bocal et attendez 15 jours avant d'ouvrir

cette recette vient de chez marmiton

bon appetit

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 06:50

cerises en conserve

comme je vous le disais la semaine derniere , nous avons recolté beaucoup de cerises !!!

SDC10493

apres la confiture au 4 fruits , la gloutonnerie des cerises fraichement cueillie ,

SDC10501

la vente d'une partie de la recolte ,quelques cerises dans de l'alcool ,

il est maintenant temps de realiser quelques conserves !!

pour les tartes d'hiver ,les clafoutis, ou la delicieuse pintade aux cerises !!!!

ingredients

par bocal

environ 1/2 kg de cerises

4 c a soupe de sucre semoule

materiel

une marmite a steriliser

des torchons pour caler les pots , un poid pour les maintenir , des bocaux d'1/2 l bien propres , et des elastiques que vous aurez prealablement passés a l'eau bouillante

methode d'amelie

lavez et equeutez les cerises

mettez les dans le bocal

ajoutez 4 c a s de sucre semoule

fermez le bocal

mettez au sterilisateur

recouvrez les bocaux d'eau tiede de façon a ce qu'ils soient immergés

maintenez les a l'aide de torchons de cuisine bien propre, et d'un poids parr dessus

laissez venir l'eau a 80°

puis 20 min de cuisson

stoppez la cuisson et laissez refroidir les pots dans le sterilisateur avant de les sortir

entreposez les dans un endroit sec a l'abri de la lumiere !!

SDC10541

simple non???

a bientot

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 08:04

conserves de poivrons dans l'huile

bonjour-colore-flora

aujourd'hui je vous parle d'un délicieux légume

le poivron

recolte de juin a septembre

le poivron se situe parmi les vegetaux les mieux pourvus en fibres (2g pour 100g)

il stimule efficacement le transit intestinal !

tout cela pour un apport energetique très bas 21kcal pour 100 gr

un des champion de la teneur en vitamines c juste derrière le persil et devance le choux et les epinards!!!

une petite portion de 50 gr permet de couvrir 75 % des besoins journaliers en vit C !!

le poivron est par ailleurs une exellente source de carotènes (pro vitamines A)

et de flavonoides ( vit P ) presents a l'etat de pigments

les premiers ont une action preventive et antioxydante sur le vieillissement prematuré des cellules et de la formation des tumeurs !

les seconds eux, renforcent les effets de la vit C et offrent une petite protection aux petits vaisseaux sanguins !

a savoir : plus un poivron est rouge , plus il est mur donc plus il contient de ces precieux pigments !!

comment le conserver dans l'huile ?

il faut

pour les blanchir:

deux litres d'eau et un demi litre de vinaigre blanc

une poignée de sel

de l'huile d'olive

de l'ail

de l'origan

du poivre en grains

une pincée de sel

et bien entendu des bocaux bien propres avec couvercles !!

lavez et nettoyez les poivrons , coupez les en deux , egrenez le

DSCN3160

lavez les a grande eau avec un peu de vinaigre

coupez les en lamelles

faire chauffer le mélange eau vinaigre blanc

des qu'il est a ebullition

plongez les pendant une minute ( blanchir)

retirez les

et faites les egouter

laissez les refroidir

rangez les dans les bocaux

par bocal

ajoutez une petite gousse d'ail , une pincée de sel ,quelques grains de poivre,

une pincée d'origan en poudre

recouvrez les d'huile jusqu'à immersion totale

fermez vos bocaux

stérilisez

et voila le travail est terminé

rangez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière

vous pourrez ainsi en manger jusqu'a la saison suivante !!!

bonne conserves

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a ne pas oublier d'emmener dans vos valises

DSCN3124

http://psy22.canalblog.com

l'auteur: claudine camus sera ravie de vous accueillir sur son blog

rendez lui une petite visite sympa !!

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