delices d'edith

c'est la pleine saison des groseilles rouges !!!

une petite gelée pour consommer cet hiver est de rigueur !

et en plus c'est tout simple a faire il faut juste prendre le temps !!

pour la gelée 

des groseilles rouges 

du sucre pour gelée

le jus d'un citron 

pour commencer 

nettoyez et équeutez vos groseilles 

mettez vos fruits dans une bassine a confiture ou a défaut dans une marmite large afin que l'évaporation se fasse bien (la confiture prends plus vite )

ajoutez le jus de citron 

et faites éclater vos fruits pendant un petit 1/4 d'h

écrasez les bien !!

passez le tout au chinois afin de récolter un maximum de jus 

quantifiez le jus 

pour moi un litre de jus de groseilles 

donc un kg de sucre pour gelée 

mettez a chauffer jusqu'à consistance nappante 

dès que la gelée est prise 

mettez en pots retournez les jusqu'à complet refroidissement 

et voila bon appétit 

bonjour  , 

c'est la saison des fraises et de la rhubarbe ..... 

pourquoi ne pas faire quelques pots de confiture que vous pourrez déguster en hiver ? 

pour ma part , j'adore la bonne odeur de la confiture qui cuit et qui se répand dans la cuisine ....

mes filles et ma petite fille adorent ça aussi ... lol les chiens ne font pas des chats ........

pour ma confiture fraise rhubarbe il faut 

un kg de fraises un kilo de rhubarbe nettoyées et lavée 

deux kg de sucre gelifiant pour confiture 

le jus de deux citrons 

un sachet de pectine de pomme si vous voulez une confiture compacte (facultatif )

recette toute simple 

coupez vos fraises en deux 

épluchez vos batons de rhubarbe et coupez les en tronçons 

mettez les dans une casserole 

mettez le tout a cuire sur feu doux en remuant un bon 1/4 d'heure

 comme pour une compote 

ajoutez le sucre gelifiant ainsi que le pec et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture 

elle se fige sur la cuillère et devient très nappante 

mettez la en pots bien lavés et sèchés 

fermez les pots et retournez les jusqu'à refroidissement complet 

entreposez vos pots dans un endroit sec a l'abri de la lumière 

et voilà vous avez des réserves pour l'hiver ... ou pour en faire cadeau a vos proches !!

bonne réalisation 

j'ai déjà fait de la confiture de figues mais les ingrédients étaient uniquement figues , sucre et citron

cette fois j'ai opté pour la vanille et franchement je ne regrette vraiment pas ce choix !!

cette confiture de figues accompagne a ravir le fromage de chèvre ou le foie fras !!!

pour cette recette il faut 

pour 1 kg 1/2 de figues 

un kg de sucre 

une demi gousse de vanille pour moi de guadeloupe 

recette 

pour commencer lavez bien vos figues !!!

enlevez les queues 

coupez les en deux ou en quatre selon la grosseur 

mettez les dans une marmite ou une bassine a confiture 

ajoutez le sucre et la gousse de vanille 

mélangez et laissez au frais jusqu'au lendemain 

le lendemain ajoutez un verre d'eau et laissez cuire doucement tout en surveillant et en remuant pendant au moins une heure !!

écumez et mettez en pot 

vous obtiendrez une delicieuse confiture de figues

c'est la premiere fois que je realise et que je goute de la gelée de nefles !!

des nefliers , il y en a beaucoup , ici en bretagne mais les gens ne s'en servent guère ...

c'est mon amie anne marie , ma petite soeur bretonne, qui m'a dit que sa voisine faisait de la gelée de nefles

sa voisine a plus de 80 ans ....

alors comme je suis une curieuse née

j'ai fait de la gelée de nefles ...

le gout ???? cela rapelle un peu la gelée de coings mais c'est un peu different ...

voici la recette

il faut pour commencer

des nefles

la nefle est un fruit qui est mur en automne , on recommande de ne la consommer qu'apres les premieres gelée , sinon elle est trop dure !!!trop acre

du sucre

un peu de pectine de pomme

du citron

et c'est tout !!!

simple non ?

oui sinon qu'il faut faire comme suit :

lavez les nefles a grande eau

les mettres dans votre casserole ou bassine a confiture

et recouvrez d'eau a hauteur

faites cuire jusqu'a ce que les nefles soient bien tendres

deux h a feu doux non couvert

il faut que cela reduise un peu et le jus doit avoir une couleur ambrée

filtrez et recuperez le jus

pesez le jus

on compte 800gr de sucre pour un litre de jus

mettez a chauffer le jus le sucre et le jus d'un citron

ajoutez un peu de pectine de pomme

lorsque cela bouillonne et que la gelée prends (test de la cuillere )

mettez en pot aussitot

fermez le couvercle et retournez les pots

mais il y a une autre solution dont on ne parles plus beaucoup pour mettre en pot les gelées et confiture

et cette fois j'ai ete bien heureuse de m'en souvenir car notre edith fait de la gelée pour 20 pots et n'a que trois pots !! pas moyen d'en trouver ici !!! et les pots a confitures sont restés en belgique !!lol

j'ai donc acheté des verres epais premier prix et une pochette de papier cellophane pour confiture avec elastiques bien entendu

j'ai fais un max pour vous expliquer comment on pose ce celophane humide sur un pot de confiture bouillant !!

ensuite on mets l'elastique et le tour est joué !!!

le vide d'air se fait par magie !!!

merci maman , toi que j'ai tant vu faire avec ce systeme !!!!

de la haut si tu me regarde tu dois etre contente !!!

les neffles

La nèfle est le fruit du néflier commun.

On l'appelait aussi « cul de chien » ou « cul de singe » (dans le Morvan).

En Algérie, il est habituel de trouver un néflier dans les jardins des maisons coloniales dans les faubourgs et banlieues des grandes villes.

Son nom, mesle en ancien français, provient du latin mespilum, -a, mot emprunté au grec mespilon ; ce mot serait formé des mots grecs mesos et pilos, balle, en référence à la forme hémisphérique de ce fruit.

Description

Autrefois commun, ce fruit charnu, en forme de toupie déprimée au sommet et surmontée des cinq dents persistantes du calice, est une fausse drupe (en fait, un piridion) : la chair entoure cinq noyaux qui contiennent de l'acide cyanhydrique. C'est un petit fruit, de 3 à 5 cm de diamètre. Il existe une variété de nèfle sans noyau. On les ramasse ou les cueille après les premières gelées.

Utilisation

La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbe, à cause de la richesse en tannins du mésocarpe. Elle ne peut être consommée qu'après blettissement. La récolte de fait a lieu à complète maturité, en général après les premières gelées, et le blettissement consiste à disposer les fruits sur un lit de paille pendant une quinzaine de jours. Il se produit alors une fermentation naturelle qui modifie la composition chimique du mésocarpe et le ramollit. Le fruit blet est sucré, mais ne contient pas de saccharose, seulement un mélange de glucose et du fructose (sucre inverti) et un peu d'alcool. Il a un goût un peu vineux.

La nèfle est un fruit d'hiver. Certains la trouvent peu appétissante, et il paraît préférable de la consommer cuite. Elle peut aussi servir à faire des confitures, des compotes ou du ratafia.

Originaire du Caucase et d’Arménie, sa consommation est attestée depuis l'Antiquité en Europe du sud-est. Elle le sera jusqu'au Moyen Âge.

À ne pas confondre avec la nèfle du Japon ou bibace (écrit aussi « bibasse »), fruit du néflier du Japon, qui est un fruit de couleur jaune, très juteux et savoureux, à goût acidulé, qui se récolte, en avril-mai, uniquement dans la zone de culture de l'oranger.

Dans le langage familier, « Des nèfles ! » est une expression qui s'emploie pour signifier « quelque chose de faible valeur » ou pour exprimer une dénégation ou un refus.

« Les artistes, c'est comme les nèfles, on les consomme quand ils sont pourris », Julos Beaucarne.

la preferée de mes filles !!!

la confiture aux fraise , grande classique !

facile a realiser

un kg de fraise nettoyées

 pour un kilo de sucre

le jus d'un citron !!

une noix de beurre pour eviter l'ecume

mettre les fraises dans une marmite ou une basine a confiture selon la quantité de fruits arrosez du jus de citron

ajoutez  le sucre et laissez macerer une nuit

faire chauffer le tout en amenant a ebullition tout en remuant

ajoutez une noix de beurre

laissez cuire votre confiture jusqu'a ce qu'elle aie pris consistance , tout en remuant sur un feu moyen

test de la cuillère !!

mettre en pot

fermez vos pots retournez les

une fois refroidie

entreposez dans un endroit sec a l'abri de la lumière

bon appetit