delices d'edith

aujourd'hui je vous propose un tajine poulet saucisses 

oui je sais en général on ne trouve pas de porc dans les tajine mais j'ai voulu essayer et c'était un régal !!

j'ai préparé ce tajine avec mon multicuiseur philips qui m'avccompagne depuis un certain temps et dont je suis très satisfaite un vrai compagnon de vie !!!

ingredients 

deux saucisses

deux cuisses de poulet 

une c a s d'épices special tajine 

sel poivre 

4 gousses d'ail

deux oignons 

deux courgettes 

6 petites tomates 

4 carottes 

6 pdt coupées en morceaux 

un peu de persil

25 cl de bouillon de volaille 

de la coriandre hachée 

dans le bol de mon multicuiseur

ou dans votre cocotte 

 faites  rotir le poulet dans un peu d'huile avec les épices a tajine

puis ajoutez les saucisses et laissez les colorer un peu 

pour moi fonction frire 

toujours sur fonction frire 

ajoutez les oignons coupés en 4 ainsi que l'ail haché 

ajoutez les carottes et le persil haché

ajoutezpommes de terre  ainsi  les courgettes coupées en gros morceaux par dessus 

puis ajoutez les tomates coupées en deux 

l'ordre est important car ce qui demande plus de cuisson est au fond et ce qui cuit plus vite est sur le dessus ! vous aurez ainsi des légumes qui se tiendront lors de la cuisson !

ne pas remuer car le tajine cuit a l'étouffée !

verser le bouillon de volaille 

couvrez feu doux pendant 1 h 

ou fermez le couvercle du multicuiseur 

 fonction mijoter pendant 1 h 

rectifiez l'assaisonnement 

servez bien chaud parsemé de coriandre fraichement ciselée 

bon appétit 

si comme moi vous aimez le pain moelleux fait maison a décliner en miches ou en tranches suivez moi vous ne serez pas déçu !!!

je l'ai réalisé deux fois une fois en miches (petits pains )

et en pain pour en faire de délicieuses tartines !! 

c'est ma recette fétiche !!! 

passons a la recette 

ingrédients 

300 gr de farine t 45 francine 

une demi c a s de levure sèche pour pain LA PATELIERE  ou 5 gr de levure fraiche de boulanger 

150 gr d'eau tiède 

1 petite c a c de sucre en poudre 

30 gr d'huile d'olive

3/4 de c a c de sel 

pour commencer 

mélangez le sel et la farine 

dans un petit récipient 

mettez les 150 gr d'eau tiède , le sucre et la levure , mélangez et couvrez pendant un quart d'heure

dans la cuve de votre machine a pain qui va travailler pour vous ( gentil non ? )

après 1/4 dheure  d'attente mettez le levain (eau sucre et levure )

ajoutez l'huile 

ajoutez la farine 

et programmez sur le programme pate 

la machine va petrir le pain et le laisser faire sa première pousse !

une fois terminé 

retirez votre pate a pain de la cuve 

et dégazer la 

formez le pain ou les petits pains

et laissez lever sur le support de cuisson recouvert d' un papier sulfurisé 

couvrez avec un drap ! attention pas de courant d'air !!!

il va faire sa deuxième pousse l'opération va prendre 40 min environ et la pate va doubler de volume 

préchauffez votre four a 190°

enfournez environ 25 a 30 min selon les fours !!

laissez refroidir et dégustez !!

ce pain est un véritable délice !!!

voici mes petits pains 

voici mon pain a couper en tranches !

faire du pain maison pour gater votre famille au petit déjeuner le w e quoi de mieux pour passer une super journée dans la joie et la bonne humeur !!

je précise que l'on peut aussi faire ce pain a l'aide d'un robot j'en ferai prochainement et posterai mon avis 

une petite tarte aux peches ?

, c'est simple , de saison et tellement bon et rapide a faire !!

ingrédients 

une pate feuilletée 

des peches

un peu de poudre d'amandes

un peu de sucre 

des amandes effillées 

recette 

pelez les peches et coupez les en fines lamelles 

foncez votre pate feuilletée dans un moule recouvert de papier sulfurisé 

piquez le fond de tarte a l'aide d'une fourchette 

parsemez le fond de tarte avec un peu de poudre d'amandes 

rangez vos lamelles de peches 

ajoutez un peu d'amandes effilées par dessus sucrez légèrement

enfournez dans un four préchauffé a 200°

pendant environ 30 min selon les fours la durée de cuisson peut varier 

surveillez votre cuisson !! 

et voilà une délicieuse tarte aux peches a déguster !!

la peche aux couteaux est une activité simple et peu couteuse ! 

il suffit de se munir d'un peu de sel fin et hop a marée descendante , on cherche , on trouve ! 

pour une petite entrée une bonne vingtaine de couteaux suffisent 

ingrédients 

des couteaux de mer bien frais 

le jus d'une demi orange

quelques dés d'une petite tomate sans pépins et sans peau 

un filet d'huile d'olive

un morceau de racine de gingembre d'un cm ou un peu de poudre de gingembre 

une gousse d'ail

une c a café de sauce soja

quelques gouttes de pastis 

une c a c de coriandre ciselée 

sel poivre

piment d'espelette ou de poivre de cayenne (facultatif )

recette 

lors de la peche mettre les couteaux dans l'eau de mer bien claire 

arrivé a la maison les faire dégorger dans de l'eau froide additionnée de gros sel pendant quelques heures afin qu'ils rejettent le sable 

rincez les égouttez les 

1 verser un filet d'huile d'olive dans une poele ajoutez une gousse d'ail coupée en deux ainsi que la racine de gingembre coupée en 4 et faites chauffer 

si vous n'avez pas de gingembre frais vous saupoudrerez les couteaux de poudre de gingembre a l'étape suivante !

une fois l'huile bien chaude 

2 ajoutez vos couteaux et monter le feu 

ils vont s'ouvrir très vite 

3 ajoutez le jus de la demi orange et quelques gouttes de pastis toujours sur un feu très vif 

4 ajoutez la sauce soja ,les dés de tomates  poivrez généreusement 

5 parsemez de peluches de coriandres 

servez parsemées d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette 

servez 

la cuisson des couteaux ne prends que 5 min mais tellement bon en entrée ou a l'apéro !!!

il grand temps de faire les preparations que nous pourrons deguster et partager avec nos convives delicieux , peu couteux ,fait maison quoi de mieux ?? 

aujourd'hui je partage avec vous une succulente recette de magret de canard seché que gerard m'a gentiment envoyé 

canard séché

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Délicieuse et ultra simple, découvrez la recette du magret de canard séché que vous offre Gerard. Une tranche de magret séché et un bon verre de vin pour un apéritif qui sent bon le Sud-ouest...

Recette du magret de canard séché :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 beau magret de canard (un de bonne qualité ou deux bien charnu et dodu)

250 g de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre mignonnette

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation : 5 minutes

Marinade : 12 heures

Temps de repos : 15 jours (séchage)

Préparation du magret

Première étape

Couvrez le magret côté chair de gros sel.

Laissez reposer le magret au frais pendant 12 heures. (bac du frigo)

Deuxième étape

Retirez le sel puis passez-le sous un filet d’eau pour en retirer l’excédent.

Séchez-le et couvrez de poivre mignonnette et de gingembre.  

Pressez légèrement pour que les épices adhèrent bien au magret.

Placez-le dans le bac a légumes du réfrigérateur, en le couvrant d’un torchon mais sans l’emballer juste couvrir. Laissez sécher 15 jours au minimum.

Le petit plus du Gégé

Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours. Utilisez en apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs et frais. 15 jours c’est l’idéal,a point

Que c’est bon et naturel

Le Gégé