750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 07:58

DSCN1700



le merluchon est un poisson a la chaire ferme et delicieuse
il possede une arete centrale , un peu comme la lotte !
donc pas de problèmes d'aretes!!
aujourd'hui je vous le propose frit donc tout simple ,facile et rapide
a manger froid ou chaud selon les circonstances
et les gouts de chacun
pour cette recette il faut

un merluchon DSCN1692.JPG
un peu de farine
du sel du poivre
de l'huile pour le frire

lavez et essuyez le merluchon
coupez lui la tete et debarassez le DSCN1693.JPG
des nageoires dorsale  a l'aide d'un ciseau
coupez le en tronçons DSCN1694.JPG
passez le dans la farine ou vous aurez ajouté du sel et poivreDSCN1696.JPG
faire chauffer l'huile
des qu'elle est bien chaude DSCN1699.JPG
faites frire le poisson environ 4 min de chaque coté selon la grosseur des tronçons
deposez sur du papier absorbant DSCN1700.JPG
degusté a l'aperitif avec un peu de citron ou cette petite sauce:
sauce :dans un bol ,jus d'un citron, coriandre ciselée ,echalote finement hachée,huile, sel et poivre
un vrai delice!!!
DSCN1701.JPGsi vous ne connaissez pas le merluchon ,
lisez ci apres
Que savons nous du merluchon ?DSCN1692

Colinot, colin, petit merlu.
 Ordre des Gadiformes, famille des merlucciidés...
Le merlu   a de grands yeux, une grande bouche contenant des dents pointues. Sa queue est très mince;
 il possède deux nageoires dorsales et une nageoire anale.
Le terme merluchon est réservé aux poissons de petites tailles.
Il existe plusieurs espèces ayant en commun l'absence de barbillons
 (merlu argenté, merlu du Pacifique).
La pêche du merlu est très importante sur les côtes françaises de l'Atlantique. Le merlu blanc, lui se rencontre au Cap
 (Afrique du Sud) et au large du Chili.
Il est utilisé pour faire le "surimi". 237592767_1fdcc590c5.jpg



Œil franc, brillant, bombé, corps raide et brillant, ventre ferme.
 Evitez les poissons aux ouïes roses ou aux orbites enfoncées.
Il est généralement présenté non vidé.
 Son odeur doit être fraîche rappelant la mer,
 elle ne doit pas être désagréable.!!!

la tête du merlu est excellente
pour faire les soupes de poisson.
 Le merlu, lorsqu'il est cuit en court-bouillon doit être mené rapidement, sa chair fine et délicate est fragile et a tendance à "s'effeuiller".
ce poisson ne possede qu'une arete centrale comme la lotte237592772_11f7a66092.jpg
 On peut le préparer en terrine, par cuisson au four, etc.
 Toutes les sauces froides et chaudes lui conviennent : mayonnaise, sauce à base de yaourt, béchamel. 
 

C’est un poisson à chair ferme blanche, moelleuse, floconneuse et sans arêtes. La taille du merlu argenté atteint généralement de 23 à 35 centimètres et il pèse en moyenne 0,7 kilo.

Plus savoureuse que celle du merlan, la chair ferme et délicate du merlu s’apparente en plus goûteux à celle de la morue.

 

  • Il est souvent utilisé dans la préparation de bâtonnets et de portions de poisson.
  • En sauce, enrobé de chapelure, poêlé, grillé, poché ou en salade, le merlu s’accommode d’une foule de recettes.
  • Sa chair fragile, fine et légère est goûteuse et délicate

ali_divers_214.gif

 

valeur nutitive

Le merlu argenté est un poisson maigre, donc particulièrement facile à digérer. Pour préserver sa faible teneur en gras, opter pour une cuisson à la vapeur ou poché.

Le merlu est une excellente source de protéines de haute qualité. Il est riche en vitamines B et constitue un apport appréciable en phosphore, en magnésium, en zinc, en sélénium, en iode et en fer.

Ce poisson doit être réfrigéré aussitôt pêché car sa chair ramollit très rapidement.
conservation:

               
Réfrigérateur
Congélateur
Merlu frais
2 à 3 jours
4 à 6 mois
Merlu cuit
1 à 2 jours
-----
encore une question , une autre recette de merluchon?
 ecrivez moi !

Partager cet article
Repost0

commentaires

C
<br /> hum bravo ma chère avec cette friture j'ai la bouche qui coule héhéhé merci pour tous ma chère bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> merci pour toute ces informations donc le merluchon c'est pas le merlan!!!<br /> et tu es aussi dans mes liens<br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> merci de tout coeur pour ton soutien et ta gentillesse passes une bonne soiree et calins a cette jolie fillette que je vois bonne soiree<br /> abientot  <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> ton poisson ressemble beaucoup au merlan<br /> erci pour toutes ces explications et<br /> pour ururpation d identite ce n est pas pour moi c est une qui a ecrit un commentaire en usurpant un aautre blog et en se faisant passer pour lui avec ip et pseudo et nom de blog voila tu sais ce<br /> bas mond eest pourri et ils agissent comme si cette vie est eternelle  <br /> <br /> <br />
Répondre
I
<br /> je n'ai pas encore goutté ce poisson mais ta recette me donne très envie d'essayer !<br /> désolé je n'étais pas très présente, un gros coup de fatigue, je te souhaite une bonne journée gros bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Bonjour ma chère Edith<br /> merci pour tes agréables messages qui me vont très plaisir , nous aussi des éclarcies sont là mais le froid persiste cepandant le moral revient car les beaux jours arrive  lol<br /> je te souhaite une agréable semaine<br /> <br /> j'aime le poisson et ta recette me donne vraiment très envie, frit c'est délicieux avec un zeste de citron et c'est juste un délice<br /> merci pour tous ces magnifique plats<br /> <br /> je t'embrasse et passe une excellente journée<br /> bises ma belle<br /> <br /> <br />
Répondre

Présentation

  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière