elle m'a ete inspirée par Renée de marchin
pour 4 pers
20 belles coquilles st jacques
12 asperges blanches et croquantes
trois bottes de cresson
une echalote
une bonne noix de beurre
un peu de jus de citron
une c a c de miel
sel poivre 5 baies
noix de muscade
un peu de creme
lavez et nettoyez le cresson
dans une poele
faire revenir une echalote emincée finement
ajoutez le cresson sel poivre noix de muscade
laissez compoter 5 min
ajoutez un filet de creme
encore une min
reservez
dans une poele faire fondre une noix de beurre
dans le beurre chaud faire dorer les asperges lavees, epeluchées,
une fois bien colorées , diminuez le feu et laissez compoter a feu doux
en ajoutant un peu d'eau si besoin
piquez les pour verifier la cuisson
une fois cuites , ajoutez la c a c de miel laissez carameliser et reservez
dans une poele
faire chauffer une noisette de beurre
ajoutez les st jacques a beurre noisette
une bonne min de chaque coté ,+ selon la grosseur
salez poivrez , ajoutez un filet de jus de citron
bouillonner et ajoutez un peu de creme
dressez sur une assiette
au gre de votre fantaisie
vous aurez une entrée succulente qui epatera vos convives
joyeuse paques !!!