le cochon de lait a une particularité ,savoureux, tendre et moelleux
il aime la cuisson four !!!
ingredient
un beau roti de cochon de lait
sel poivre
une feuille de laurier
une marmite bouillon knoor
trois ou quatres lamelles de beurre salé
le jus d'une orange
10 cl de porto
un verre d'eau
250 gr de champignons
une echalote
un peu de creme
eau
une noix de beurre
recette
preparez vos champignons
dans une poele faites sauter vos champignons dans du beurre bien chaud
afin de les colorer sous toutes les faces
sel poivre
reservez
mettre le cochon de lait dans un plat allant au four
quelques beaux morceaux de beurre
une marmite bouillon knoor
salez poivrez
enfournez une bonne vingtaine de min a 180°
retirez votre plat du four retournez votre viande ,
ajoutez le porto, l'eau , les champignons et le jus d'orange , l'echalote hachée
reenfournez une bonne vingtaine de min
au terme de la cuisson
retirez votre roti et coupez en belle tranche moi je le cuit la veille
car le roti se coupe mieux froid
recoltez votre jus de cuisson mettre un peu de creme et rectifiez l'assaisonnement
pour le jus de cuisson je le mets au frigo et lorsqu'il est froid j'enleve l'exedent de graisse je le rechauffe et mets la creme !!
donc vous preparez ce roti la veille de preference , la sauce sera moins grasse , il se coupera mieux
et vous ne ferez que de le rechauffer ce qui vous permettra de profiter vous aussi de vos invités !!!
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