delices d'edith

un petit secret maison pour sublimer vos pates , on retrouve a peine le gout du roquefort !!!!

ingredients 

5 st jacques par personne

pates 

deux echalotes 

une gousse d'ail 

du beurre salé 

une c a c de curcuma 

un demi verre de vin blanc 

deux pastilles de roquefort creme 

un peu de roquette 

du persil 

de la creme 

une tomate 

sel poivre ,une demi c a c de poudre de curry 

recette , 

faire cuire les pates dans un volume d'eau bouillante salée et reservez 

dans une grande poele 

faites blondir l'oignon ainsi que l'ail dans une bonne noix de beurre salé 

une fois l'oignon devenu translucide , ajotez la tomate coupée en petits morceaux 

laissez compoter 5 min 

ajoutez vos st jacques et laissez les une min de chaque coté 

retirez les st jacques (reservez )

ajoutez le vin blanc, ,

l

une bonne c a c de poudre de curcuma

ajoutez deux pastilles de roquefort creme 

laissez les fondre en melangeant et ajoutez la roquette et le persil

ajoutez la creme (environ 25 cl )

ajoutez un peu de poudre de curry une demi c a c

goutez la sauce et rectifiez l'assaisonement

salez et poivrez !!!

remettez les coquilles dans la sauce

 ajoutez les pates !!

servez aussitot 

saupoudrez de parmesan !!!

bon appetit 

hier , j'ai  fait des pates aux fruits de mer...... un régal!!!

alors je partage ma recette avec vous 

ingrédients 

deux belles échalotes 

une c a s de poivrons rouge  taillé en brunoise 

5 gousses d'ail 

un peu de persil

5 praires 

une tasse de moules 

une tasse de coques 

une tasse de crevettes cuites 

une tasse d'anneaux de calamars frais 

20 cl de crème entière pour moi

10 cl de vin blanc 

deux c a s de sauce tomate panzani 

sel poivre

quatre épices 

de l'huile 

pour la cuisson des pates 

un oignon , un brin de thym frais , une gousse d'ail , une feuille de laurier un grand volume d'eau salée 

faites cuire vos pates al dente dans un grand volume d'eau salée agrémenté d'un oignon coupé en deux , un brin de thym,une feuille de laurier et une gousse d'ail 

égouttez les 

réservez les 

dans une petite poele faites chauffer un filet d'huile 

ajoutez vos anneaux de calamars 

faites les sauter rapidement sur feu vif en ajoutant une gousse d'ail pressée 

réservez 

dans une poele 

faites blondir deux  échalote jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides

ajoutez la c a soupe de poivrons 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié 

ajoutez 3 gousses d'ails pressées

ajoutez les praires laissez les s'ouvrir !!

ajoutez les moules ainsi que les coques laissez les ouvrir !!

ajoutez la sauce tomate un verre d'eau ou fond de poisson salez poivrez 

ajoutez le persil ainsi qu'une pincée de quatre épices.......

ajoutez les anneaux de calamars  avec les sucs de cuisson 

ajoutez les crevettes cuites 

ajoutez la crème faites bouillonner 

ajoutez vos pates 

laissez une minute et servez très chaud !!!

a table n'oubliez pas le parmesan rapé a parsemer sur l'assiette pour celui qui en veux !!!!

 bon appétit 

vous me direz , encore des courgettes...!!!!!! 

oui mais c'est la pleine saison et mon potager est généreux cette année 

alors on cherche des idées pour varier les menus !!!

en voici une toute simple 

les pates sauce aux courgettes !!!

ingrédients 

pour la sauce 

2 courgettes

2 oignons 

4 belles gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive 

20 cl de lait

20 cl de crème 

20 feuilles de basilic

150 gr de parmesan rapé

40 gr de pignons de pin

sel , poivre 

un peu de persil 

des pates barilla n°5 pour moi 

quelques copeaux de parmesan

recette 

préparons la sauce 

dans un faitout 

faites revenir les oignons le persil et l'ail grossièrement émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents 

coupez vos courgettes en dés et ajoutez les 

laissez 5 min sur feu doux

ajoutez le lait et laissez cuire 20 min a feu doux salez poivrez généreusement 

mixez finement 

ajoutez le parmesan et laissez a feu doux tout en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu 

ajoutez la crème et les feuilles de basilic ciselées 

rectifiez l'assaisonnement 

la sauce est prete !

faites griller les pignons de pin a sec dans une poele antiadhésive 

cuisez vos pates et égouttez les 

ajoutez la sauce bien chaude sur les pates , quelques pignons de pin , quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais 

bon appétit !!!!

aujourd'hui je vous propose une petite recette qui releve de mes experiences culinaires 

une lasagne avec une association de cotes de blettes , saumon fumé , et cabillaud ! et elle a remporté un grand succes !!donc n'hesitez pas a la realiser !!vous serez conquis !!

ingredients 

pour 6 pers 

des pates pour lasagnes

un kg de cotes de blettes

un jus de citron 

une barquette de lardons fumés 

une plaquette de saumon fumé 200 gr 

trois filets de cabillaud 

un litre de bouillon de boeuf (cubes : 2 cubes pour un litre d'eau )

3 c a s de ciboulette hachée

200 gr de fromage frais ail et fines herbes 

30 cl de creme 

sel poivre , noix de muscade

du gruyere rapé 

recette 

dans un grand volume d'eau bouillante salée et citronnée 

faites cuire vos cotes de blettes  lavées et debitées en tronçons ,

un bon quart d'heure a partir de l'ebullition 

egouttez les et reservez 

dans une tres grande poele ou un faitout

 faites dorer vos lardons fumés 

dans cette meme poele ajoutez une noix de beurre 

ajoutez vos cotes de blettes avec sel poivre et un soupçon de noix de muscade 

ajoutez la ciboulette , le fromage ail et fines  herbes 

melangez et laissez fondre

ajoutez le bouillon de boeuf portez a ebullition !

ajoutez la creme 

votre sauce est prete!

dans une poele faites cuire vos filet de cabillaud avec une noix de beurre , sel poivre 

dans un plat ou comme moi dans une barquette alu 

dressez votre lasagne 

un couche de sauce blettes lardons ect 

une feuille de lasagne 

un peu de saumon fumé 

une couche de pate , 

une couche de sauce 

le cabillaud 

et  ainsi de suite deux fois avec la sauce blettes lardons 

je recapitule 

 1,sauce ,

2 ,pate ,

3 ,saumon fumé avec sauce

,4 ,pate

,5 ,sauce

,6 ,pate

, 7,cabillaud et sauce

  8,pate ,

9 ,sauce ,

ce qui vous fait  5 couches de sauce et quatres pates a lasagnes 

parsemez le tout de gruyere rapé 

passez au four prechauffé environ 20 min a 180°

bon appetit !

j'adore le risotto !!! 

j'ai pas mal de courgettes au jardin donc devinez quoi ? j'ai fais un risotto avec une courgette fraichement cueillie du jardin !!

recette 

ingrédients 

250 gr de riz spécial risotto

une belle courgette lavée et coupée en rondelles 

un belle échalote 

une c a s d'huile d'olive, et une noix de beurre

50 gr de parmesan rapé

une pastille de safran 

10 cl de vin blanc

10 cl de crème 

poivre et une peu de fleur de sel 

du bouillon de volaille environ 60cl selon l'absorption de votre riz et sa qualité 

recette 

dans une casserole 

faites blondir l'échalote dans une peu d'huile et de beurre jusqu'à ce que celle ci devienne translucide 

ajoutez votre riz et nacrez le 

ajoutez votre safran ou curcuma si vous n'en avez pas 

ajoutez vos rondelles de courgettes remuez 

ajoutez le vin blanc et laissez cuire a feu doux tout en remuant jusqu'à complète absorption de ce dernier !

par petites louches ajoutez progressivement le bouillon de volaille et laissez le riz absorber le liquide a chaque fois ..tout en remuant doucement . cette opération prends environ 20 min 

une fois le riz cuit

ajoutez le parmesan rapé et la crème et laissez a feu très doux tout en remuant environ 5 min 

poivrez et servez bien chaud parsemé d'un peu de fleur de sel et de parmesan !

bon appétit