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26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 04:14
filet de bar laqué

bonjour

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un filet de bar et de le laquer avec une préparation a base de réduction de vin rouge , sauce soja

je me suis régalée !!!

ingrédients

filet de bar

un peu de sel et de poivre

un filet d'huile pour la cuisson

la laque

10 cl de vin rouge de bonne qualité

10 cl de sauce soja

une c a s de sucre

une c a c de maizena délayée dans 5 cl d'eau froide

recette

faites lever les filets de bar par votre poissonnier en gardant la peau

salez les très  légèrement coté chair

réservez

dans un poelon

mettez le vin rouge et la sauce soja , ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié sur feu doux

une fois fait vous obtenez une laque légèrement sirupeuse

ajoutez la maizena délayée dans 5 cl d'eau

un petit bouillon et la laque est terminée elle est bien nappante !!!

laquez votre poisson a l'aide d'un pinceau coté chair

versez un filet d'huile d'olive dans une poele

faites cuire le filet de bar coté peau pendant quelques min a peine selon l'épaisseur de votre filet

au bout de deux min de cuisson relaquez la chair du poisson

retournez le filet rapidement et laquez la peau puis pratiquement de suite retournez le filet coté peau

 

terminez la cuisson du filet le laissant coté peau

poivrez

servez comme moi avec un risotto au citron ou autre un régal !!recette ici http://www.delices-d-edith.com/ 2017/10/risotto-au-citron.html

bon appétit

retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith https://www.facebook.com/delicesdedith/

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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