bonjour
aujourd'hui je vous propose de cuisiner un filet de bar et de le laquer avec une préparation a base de réduction de vin rouge , sauce soja
je me suis régalée !!!
ingrédients
filet de bar
un peu de sel et de poivre
un filet d'huile pour la cuisson
la laque
10 cl de vin rouge de bonne qualité
10 cl de sauce soja
une c a s de sucre
une c a c de maizena délayée dans 5 cl d'eau froide
recette
faites lever les filets de bar par votre poissonnier en gardant la peau
salez les très légèrement coté chair
réservez
dans un poelon
mettez le vin rouge et la sauce soja , ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié sur feu doux
une fois fait vous obtenez une laque légèrement sirupeuse
ajoutez la maizena délayée dans 5 cl d'eau
un petit bouillon et la laque est terminée elle est bien nappante !!!
laquez votre poisson a l'aide d'un pinceau coté chair
versez un filet d'huile d'olive dans une poele
faites cuire le filet de bar coté peau pendant quelques min a peine selon l'épaisseur de votre filet
au bout de deux min de cuisson relaquez la chair du poisson
retournez le filet rapidement et laquez la peau puis pratiquement de suite retournez le filet coté peau
terminez la cuisson du filet le laissant coté peau
poivrez
servez comme moi avec un risotto au citron ou autre un régal !!recette ici http://www.delices-d-edith.com/ 2017/10/risotto-au-citron.html
bon appétit
retrouvez moi sur la page facebook delices d'edith https://www.facebook.com/delicesdedith/
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