delices d'edith

en Belgique nous avons une spécialité c'est la tarte au riz !

lien recette ci-dessous :

http://www.delices-d-edith.com/2017/03/veritable-tarte-au-riz-de-verviers.html

mais  aujourd'hui je vous propose un gateau de riz sans pate ! 

recette 

pour cette recette il faut du riz rond dessert

moi j'ai opté pour le riz bosto dessert 

ingrédients 

3/4 litre de lait 

125 gr de riz Bosto dessert 

2 sachets sucres vanillé 

100 gr de sucre fin (plus ou moins selon votre gout )

une demi c a café de cannelle en poudre 

75 gr de beurre demi sel pommade a t° ambiante 

4 oeufs 

recette 

pour réaliser cette recette il d 'abord cuire le riz et le laisser refroidir donc prévoyez de le faire la veille ou le matin pour l'après midi ! 

pour le riz 

faire chauffer le lait avec les sucres et la cannelle en poudre 

ajoutez le riz et laissez le cuire tout doucement en remuant de temps en temps pendant environ 40 min le riz doit etre bien cuit !

filmez au contact et réservez au réfrigérateur 

une fois le riz refroidit 

séparez les oeufs (blancs des jaunes )

fouettez les blancs  d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel 

réservez 

mélangez le beurre mou a température ambiante avec le riz cuit refroidit 

ajoutez les jaunes d 'oeufs et mélangez

ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige a l'aide d'une spatule en aérant le riz 

beurrez généreusement et farinez le moule de cuisson ( pour moi un moule a charnière de 18 cm et 7 de haut )

enfournez votre gateau de riz dans le four préchauffé  a 180°

pendant 45 a 50 min 

laissez refroidir avant de démouler 

bon appétit 

voici une belle découverte que ce délicieux gateau aux poires !! je partage la recette avec vous 

ingrédients 

3 ou 4 poires bien mures selon la grosseur 

125 gr de beurre pommade 

150 gr de sucre extra fin

1 paquet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique 

1 yaourt grec 

3 oeufs

170 gr de farine fluide 

une pincée de sel

du beurre et un peu de farine pour le moule 

recette 

beurrez et farinez votre moule de 20 cm et chemisez les bords avec du papier sulfurisé

séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

battre au robot les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel et réservez 

battre au fouet le beurre avec le sucre et le sucre vanillé

bien blanchir 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout au fouet 

ajoutez les jaunes un a un et fouettez entre chaque jaune d' oeuf 

mélangez la farine avec la levure chimique 

et ajoutez les en trois fois tout en mélangeant bien 

ajoutez délicatement  les blancs d'oeufs battus en neige en trois fois 

pelez et épépinez les poires 

versez une moitié de l'appareil dans le moule 

ajoutez deux poires coupées en petits morceaux 

ajoutez le reste de l'appareil 

coupez la dernière poire en lamelles et enfoncez les délicatement dans l'appareil

enfournez le gateau a 175° environ 45 min selon les fours

vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau , 

quand elle ressort sèche le gateau est cuit 

laissez tiédir  avant de démouler 

et dégustez 

bon appétit 

il fait chaud ..... quoi de meilleur qu'un plat rafraichissant ? aux saveurs méditerranéenne ..........

les antipasti , vous connaissez ?

et bien aujourd'hui je vous propose de les réaliser vous meme !!!et de les associer a un carpaccio de bœuf

antipasti

ingrédients

de l'huile d'olive de bonne qualité

du sel , du poivre

deux gousses d'ail pressées

des herbes de provence

une courgette jaune

une courgette verte

un poivron rouge

une aubergine

des asperges vertes fines

des tomates cerises ou petites grappes

préparez vos légumes

la cuisson prendra un peu de temps car il faut mettre les légumes sur une plaque et les enfourner les uns après les autres sans qu'ils ne se chevauchent

tranchez finement vos courgettes et votre aubergine dans le sens de la longueur faites des tranches d'environ deux millimètres

salez les et laissez les dégorger pendant un quart d'heure

sur ce temps nettoyez vos asperges vertes

et coupez vos tomates cerises en deux

réservez les

faites cloquer vos poivrons coupés en '4 mode grill jusqu'à ce que la peau devienne brun  noir et se décolle et enlevez la peau

comme ici

1 dans un grand récipient hermétique

déposez vos poivrons pelés et découpés en lamelles

ajoutez un peu d'herbes de provence , un peu d'ail du sel du poivre et couvre d'huile

mettez le four sur 180°

rincez vos lamelles courgettes et aubergines

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisés

arrosez les d'huile

enfournez de 3 a 5 min de chaque coté selon la grosseur

ajoutez les au poivrons et recouvrez d'huile et d'ail

enfournez les tomates cerises une a deux min

ajoutez les aux autres légumes

enfournez vos asperges pendant 7 a 8 min

et faites de meme que pour les autres légumes

voilà vus avez a présent un récipient hermétique  rempli d'antipasti

le tout marinant dans l'huile le sel le poivre les herbes de provences et l'ail

il ne vous reste plus qu'a acheter du carpaccio de bœuf chez votre boucher

et de dresser votre assiette

pour ma part j'ai mis sur mon assiette

un peu de roquette

le carpaccio de bœuf que j'ai arrosé d'huile de la marinade des antipasti plus un peu de jus de citron fleur de sel et poivre

j'ai roulé les courgettes et les aubergines et ajouté un-quelques asperges vertes les tomates cerises confites

quelques feuilles de basilic ciselées

quelques pignons de pin grillés

quelques gouttes de pesto maison recette ici en vidéo

http://www.750g.com/pesto-maison-r100535.htm

le tout parsemé de parmesan en lamelles

un peu de crème balsamique

c'était divin !!!

le plus long c'est la réalisation des antipasti mais croyez moi cela vaut le détour

bon appetit

pour les antipastis je me suis inspirée de la recette de pascale du  blog c'est moi qui l'ai fait

lien ci dessous

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/09/ustrongantipast_1.html

bonjour , c'est la pleine saison des courgettes , et on est toujours en recherche de nouvelles façon de les cuisiner 

en voici une qui , ma foi est bien bonne !!

servez ces petits beignets de courgettes a l'apéritif c'est délicieux 

ingrédients 

1 petite  courgettes
200 g de farine
100 g de parmesan

50 gr de gruyère rapé ou conté 
200 ml de lait entier
3 petits œufs
Persil
Sel
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Huile pour la friture
1/2 sachet de levure chimique

recette

Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers en neige 

réservez

Battre les jaunes d’œufs avec le lait, l’huile d’olive extra vierge

ajoutez les fromages rapés 

 mélangez 

ajoutez le persil ciselé et assaisonnez de sel.et poivre éventuellement du piment d'espelette si vous aimez relevé 

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées

mélangez 

ajoutez les blancs en neige

remuez délicatement en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs 

coupez la courgette en fine brunoise et ajoutez 

laissez reposer la pate a beignets une demi h 

Chauffer l’huile pour la friture et dès qu’elle est prête et chaude, répartir la pâte avec une cuillère et faire frire.

Immédiatement, les beignets vont gonfler et dès qu’ils brunissent d’un côté, les retourner et les laisser brunir de l’autre aussi. Dès qu’ils sont prêts, les égouttez l

et mettez les sur du papier absorbant

servez 

se mangent sans faim chauds , tièdes ou froids

bon appétit 

vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de jambon cru ou cuit a votre préparation  pour varier les plaisirs  

le waterzooi a la gantoise est un plat typiquement belge , vous pouvez varier les viandes ou le faire a base de poisson toujours un régal sur votre table !!

waterzooi  en neerlandais signifie eau qui bout en français bizzare non ? 

passons a la recette 

ingredients 

pour le bouillon 

2 carottes

1 poireau

deux oignons

3 branches de celeri blanc

2 petites feuilles de laurier ,un beau brin de thym frais ,3 clous de girofle, sel poivre 

un peu de persil plat 

les viandes 

un beau poulet de 1,300kg 

400 gr de viande de veau ou porc et veau hachée

pour la garniture 

4 carottes ,

3 branches de celeri blanc  

deux blancs de poireaux 

le tout coupés en batonnets 

un beau morceau de beurre

pour la sauce  et la préparation 

deux belles cuillères a soupe de farine ou maizena

20 cl de crème

du beurre 

du persil 

sel poivre un peu de noix de muscade 

recette 

dans une grande casserole 

mettez de l'eau froide plongez votre volaille 

ajoutez les oignons entiers dont un piqué de 3 clous de girofle 

le thym , le laurier , le persil plat sel poivre 

et les légumes  pour bouillon grossièrement coupés 

laissez cuire jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite environ une heure et demi 

a deux heures 

une fois la volaille cuite retirez la du bouillon laissez la tiédir  enlevez la peau et décortiquez là réservez 

pendant ce temps préparez les batonnets de legumes (celeri , carottes et blancs de poireaux

réservez 

salez et poivrez votre haché et formez de petites boulettes de viandes de la taille d'une balle de ping-pong

réservez 

prélevez quelques louches de bouillon et plongez y vos boulettes laissez cuire un bon quart d'heure laissez de coté ( les boulettes dans le bouillon )

dans un poelon faites revenir vos batonnets de légumes avec une grosse noix de beurre 

ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire une bonne dizaine de minute 

réservez 

pour la sauce ou plutot le velouté épais 

faites un roux blond 

faites fondre 100 gr de beurre ,

ajoutez vos deux grosses c a s de farine ou de maizena 

et mouillez avec du bouillon filtré environ un demi litre 

ajoutez les boulettes de viande ainsi que le jus de cuisson

ajoutez les batonnets de légumes 

salez poivrez et ajoutez un petit peu de noix de muscade

ajoutez la volaille

réchauffez le tout 

ajoutez la crème

laissez bouillonner quelques instants 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

parsemez de persil fraichement haché 

servez avec des pdt nature ! 

bon appétit