Et oui , j'ai une petite soeur en bretagne! une petite soeur de coeur !
et de par sa taille ! lol elle m'arrive a l'épaule!!!
mais son coeur est tellement grand!
c'est en pensant a elle que j'ai aujourd'hui
a 950 km de distance , jour de la chandeleur,
confectionné des galettes bretonnes au jambon oeuf et gruyère!
pour la pate il faut
pour 6 galettes
250 gr de farine de sarrazin (farine de blé noir)
50 gr de farine normale
3/4 de litre d'eau
une pincée de sel
un beau morceau de beurre fondu
1 oeuf
pour la farce
un oeuf par galette ,
un peu d'echalotte hachée
un peu d beurre
du jambon cuit
du gruyère rapé
sel poivre !
dans un saladier
tamisez la farine et mettez la creusez une fontaine
dans laquelle vous ajoutez
la moitié de l'eau a t° ambiante, le sel ,l'oeuf,et le beurre fondu
melangez energiquement et ajoutez le reste de l'eau de façon a obtenir une pate coulante
et laissez reposer une heure !!
si la pate est épaissie rajoutez encore un peu d'eau!!
dans une poele ou sur une crèpière tres chaude
vite deposez une bonne luche de pate et etalez la a l'aide de l'outil de crepière
l'opération doit se faire tres rapidement
des bulles doivent se former ! laissez cuire 2 min
retournez et encore 2 min
empilez les sur une assiette
dès que les galettes sont pretes
remettez les sur la crepière avec un morceau de beurre
ajoutez de l'echalote hachée du jambon cassez un oeuf dessus
salez poivrez et ajoutez le gruyère rapé !
l'operation doit etre rapide
rabbatez un coté de la galette , puis l'autre
ensuite les extrémités de façon a faire un porte feuille
laissez cuire deux min appuyez sur le porte feuille pour casser l'oeuf a l'interieur
retournez encore 2 min
dressez sur l'assiette avec un peu de persil et de gruyère en garniture