delices d'edith

voici une bonne petite recette avec des restes de poulet cuit

et nous nous sommes regalé !

une grosse tasse de riz pour risotto

1 l de bouillon de volaille

40 gr de parmesan

un verre de vin blanc sec

un oignon haché

quelques queues d'oignons ou de la ciboulette

une noix de beurre et un filet d'huile

20 cl de creme

un pot de tartuffata ou 2 c a s

du poulet cuit

pour moi les reste d'un poulet cuit le jour avant (un blanc une cuisse et deux ailes )

sel , poivre , une demi c a c de safran

faire suer l'oignon et les queues d'oignons dans l'huile et le beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

ajouter le riz et melangez bien laissez une min a feu doux

ajoutez le safran

(a defaut une c a s de curcuma )

ajoutez le vin blanc

melangez bien jusqu'a absorbtion complete de celui-ci

une fois le vin blanc bien absorbé

ajoutez par petites quantités le bouillon de volaille !

(le secret d'un risotto reussit

c'est d'ajouter le liquide par petite quantités jusqu'a absorption complete de celui ci

en melangeant continuellement

et de renouveler l'operation a chaque fois jusqu'a cuisson complete du riz )

cette operation vous prendra une bonne vingtaine de min selon le riz choisit

une fois pratiquement en fin de cuisson

ajoutez le parmesan et la creme

gouttez , salez et poivrez selon votre gout

ajoutez alors votre poulet coupé en dés

ainsi que le tartuffata

melangez bien le tout

rectifiez l'assaisonement

servez bien chaud avec du parmesan rapé

bon appetit