vous allez dire , du foie de porc ?????
et oui ! je me rappelle de la petite marmite qui mijotait sur le coin du feu lorsque j'etais petite et de la delicieuse odeur de cette cuisson toute simple et bon marché !
aujourd'hui nos jeunes sont vraiment choyés avec des repas plus elaborés les uns que les autres !
mais ou seront leurs souvenirs ??????
pour la recette simplissime de maman il faut
ingredients:
1 kg de foie de porc tres frais
4 a 5 oignons
une c a s de vinaigre
sel poivre
une petite feuille de laurier
une petite branche de thym
du persil
de la matiere grasse pour rotir le foie (pour moi beurre et huile )
dans un fait tout
faire fondre la matiere grasse
a feu vif
bien rotir le foie sous toutes les faces
cette etape est importante car elle va lui donner tout son gout !
une fois bien roti ,salez et poivrez
salez et poivrez
baissez le feu et
ajoutez les oignons coupés en lamelles
melangez bien le tout
laissez environ 5 min de façon a ce que les oignons deviennent translucide
ajoutez
le thym , le laurier , le persil cisele ainsi que la c a s de vinaigre pour deglacer les sucs
ajoutez un demi litre d'eau
et laissez mijoter a feu tres doux pendant une bonne heure