une succulente tarte !!!
pour la pate
90 gr de farine fermentante (avec levure incorporée)
90 gr de sucre
un sachet de sucre vanille
2 oeufs
sel
un filet d'huile ou de beurre
ou une pate brisée du commerce
une creme vanille maison (pudding)fait avec un bon demi l de lait
2 belles pommes type jonagold
quelques speculoos
sucre roux
un peu de cannelle en poudre
oeufs battus pour dorer
preparez une creme vanille a laquelle vous incorporez 1,5 gr d'agar agar
et la laisser refroidir
melangez la farine et les sucres
ajoutez les jaunes d'oeufs , le trait d'huile ou de beurre
malaxez la pate
prechauffez le four a 180°
montez les blancs d'oeufs en neige
ajoutez les a la pate
et travaillez la pate de facon a obtenir une boule
non collante et homogene
couvrez d'un linge reservez
epeluchez les pommes,enlevez le trognon
coupez vos pommes en fines lamelles
abaissez la pate beurrez et farinez le moule
deposez votre pate sur le moule
piquez le fond a l'aide d'une fourchette
dorez les bords avec du jaune d'oeuf battus avec un peu d'eau
etalez la creme pudding refroidie sur votre fond de tarte
rangez des speculoos dessus
et ensuite rangez vos lamelles de pomme
saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre
et de quelques mies de speculoos rapé
(on frotte deux speculoos un contre l'autre)
enfournez pendant 30 a 35 min a 180°
lorsqu'elle est cuite saupoudrez du sucre roux sur la tarte enccore chaude!!
bon appetit!!!