delices d'edith

cette recette m'a été donnée par catherine

femme de pecheur , catherine vend le fruit de la peche de son mari et de son fils

a st valery en baie de somme !!

elle a toujours une petite recette a partager avec vous !!

la dernière fois elle m'a confié celle ci

ingredients

un demi homard par personne

pour la farce

un oeuf cuit dur

75 gr de beurre frais mou

une c a c d'estragon frais

une c a c de ciboulette fraichement ciselée

une c a s de whisky

sel poivre , poivre de cayenne

coupez le homard en deux coté carapace

ici c'est un homard congelé donc precuit

pas besoin depasser au grill pour detacher les chairs!!

prendre a l'aide d'une cuillère l'interieur de la tete

mettre dans un bol

ajoutez le beurre,les herbes le whisky ,la chapelure,l'oeuf cuit dur,le sel le poivre et le poivre de cayenne et bien ecraser le tout en pommade !!!

pour le homard frais uniquement :

(presenter le homard legerement huilé

 sous le grill quelques min de façon a ce que la chair retrécisse un peu, et sortir du four )

pour le congelé  ça commence ici !

 farcissez la tete ,tartinez la queue du reste

remettre au four une petite dizaine de min selon la grosseur de votre homard

le tout doit etre rouge!!

si vous utilisez des homards frais , n'oubliez pas que les oeufs noirs se mangent cru marinés avec un peu d'huile ,citron,poivre

sur un toast c'est delicieux !!

si vous utilisez des homards congelés

laissez degeler le homard !!! 5 min de cuisson sous le grill suffisent  car souvent tres petits !!!comme ici ce sont des homards de 375 gr !!!

alors qu'au crotoy nous avons degusté un frais qui faisait un kg !!ici accompagné dune bearnaise maison chaude

autant vous dire que la on ne mange que ca !!!!

bonne journée