ingredients
1/4 de farine de sarazin ou blé noir
1/4 de farine fine blanche (triple zero)
3/4 litre d'eau tiede ou de biere blonde selon les gouts
15 a 20 gr de levure de boulanger
1/2 c a c de sel
2 c a s de sucre semoule
du saindoux pour cuire les bouquettes
des raisins secs
il est permis mais pas obligatoire de fondre une c a c de saindoux pour enrichir la pate !!
recette
1
tamisez les 2 farines ensembles dans un grand recipient
2
tiedir l'eau et delayez la levure
3
ajoutez le sel et le sucre aux farines et versez lentement l'eau levurée sur les farines en melangeant au fouet pour faire entrer de l'air dans la pate !!
la pate doit etre bien coulante !
4
couvrez le plat a l'aide d'un essui et laisser a l'abri des courant d'air a temperature ambiante jusqu'a ce qu'elle double de volume !!
5
lorsque la pate a au moins doublé de volume
deposez dans la poele assez de saindoux pour en couvrir le fond
y deposer une louchée de pate
pour couvrir le fond , la laisser dorer sur la premiere face
parsemez de quelques raisins secs (parfois trempés dans du rhum pour celui qui aime )
glissez la bouquette sur un couvercle de marmite plat et retournez la bouquette dans la poele !
cette façon de retourner la bouquette n'est pas obligatoire on peut essayer de la faire sauter !!
la bouquette se deguste chaude sucrée (sucre blanc ou cassonnade blonde,brune ou froide agrementée d'un peu de sirop de liege !!)
bon appetit !!