aujourd'hui je vous propose de faire un pavé ou un filet de saumon laqué
une recette simple et gouteuse qui change un peu la manière de cuisiner le saumon .....ici je l'ai accompagné d'une salade aux agrumes et fruits secs et de grenailles sautées au romarin
pour cette recette il faut
un pavé de saumon par personne
un filet d'huile d'olive pour la cuisson
sel et poivre
pour la laque
10 cl de vin rouge
10 cl de sauce soja
une c a s de sucre
une c a c de maizena délayée dans 5 cl de jus d'orange
dans un poelon mettre le vin rouge , la sauce soja et le sucre
mettez a feu doux jusqu'à ce que cela réduise de moitié
délayez la maizena dans le jus d'orange
et ajoutez a votre préparation en remuant jusqu'a ce que la sauce soit sirupeuse
laquez votre poisson coté chair a l'aide d'un pinceau
répetez l'opération
reservez 15 min
faites chauffer un filet d'huile dans une poele
mettez votre poisson coté peau pendant 3 min ... plus si le poisson est épais
retournez le coté chair ,
laissez deux min
laquez le coté peau retournez le
laissez une petite min
salez poivrez
puis coupez le feu et dressez
bon appétit
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