bonjour voici une petite recette de c'est au programme que j'ai trouvé particulièrement alléchante
je la partage avec vous aujourd'hui
benoist gerard sert ce saumon mariné snacké
une foccaccia tartinée de crème de wasabi
de lamelles de concombres recouverte de saumon
voici le lien de la recette
pour la recette il faut
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de wasabi
- 1 citron vert
sel poivre
- 1 dos de saumon de 400 g
- 200 g de sauce teriyaki
poivre
Divers :
Salade d’algues wakamé, graine de sésame, oignons rouges, coriandre, œufs de saumon.
concombre....
Recette :
- Mélanger le wasabi à la crème fraîche.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Zester le citron vert puis exprimer le jus.
- Ajouter l’ensemble à la crème et au wasabi.
- Mélanger intimement et réserver au frais.

- Enduire le dos de saumon de la sauce teriyaki.

- Couvrir d’un papier film et laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.
au terme du repos
snackez le saumon
- Saisir ce dernier, dans une poêle, sur toutes ses faces. a peine deux min de chaque coté il faut qu'il reste cru a l'intérieur


- réenduisez le de sauce teriyaki
filmez le et entreposer au réfrigérateur une nuit pour moi
- Découper le saumon en fines tranches.


poivrez
servez le avec un pain toasté agrémenté de la crème au wasabi


- Décorer avec des graines de sésame, des rouelles d’oignons rouges, des algues, de la coriandre et des œufs de saumon