La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée (le sel durcit l’enveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson) ou de bouillon.
ainsi q'un oignon et une gousse d'ail
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Égouttez-les.
pour les accommoder
deux c a s d'huile de noisette
1/2 c a s de jus de citron
quelques tomates cerise coupées en 4
une échalote finement ciselée
un peu de persil et de ciboulette ciselée